紅燒肉4種好吃做法
紅燒肉4種好吃做法
紅燒肉的做法繁多、口感獨(dú)特，是十分受歡迎的常見菜色，大家知道紅燒肉怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了紅燒肉的做法，希望大家喜歡!
豆豉紅燒肉的做法
材料
五花肉，干豆豉，八角，香葉，桂皮，茴香
做法
1.五花肉切2cm見方的小塊，冷水入鍋，鍋中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫
2.放涼后洗凈控干水分備用
3.鍋中放適量油，放稍多一些的糖，炒糖色
4.中小火不斷攪拌，待糖溶化并且變色起小泡倒入五花肉翻炒
5.略炒一會(huì)兒烹入料酒和干豆豉
6.烹入適量老抽上色
7.倒入沒過肉的開水，大火燒開
8.下八角，桂皮，香葉，茴香
9.調(diào)入鹽
10.轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮40分鐘即可
正宗紅燒肉做法的做法
材料
五花肉1斤，
輔料：大蔥(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陳皮，香葉，大料，
調(diào)料：白糖，咸鹽，雞精，料酒，陳醋，老抽
做法
1.五花肉切成1厘米見方，最好帶皮.
2.鍋里放油，熱后放入白糖，炒到起泡為止，倒入切好的肉，輔料，大火爆炒1分鐘.
3.按個(gè)人口味加入適量調(diào)料：咸鹽，雞精，料酒，陳醋，老抽.最后加水淹沒肉大火煮沸.
4.大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋煮1小時(shí)，直到湯呈粘稠狀，開大火收湯，不斷用鏟子翻轉(zhuǎn)，以免干鍋，湯汁收快干可以關(guān)火燜一下即可.
魷魚紅燒肉的做法
材料
水發(fā)魷魚半只(切成魷魚花卷)，五花豬腩肉1塊，香蔥，姜片，大蒜，八角，陳皮，香葉，白糖，生抽，料酒，老抽
做法
01.五花豬腩肉下冷水鍋內(nèi)煮至肉色變白，取出洗凈。
02.用眉夾把豬毛處理干凈。
03.切成2厘米寬的正方塊。
04.鍋內(nèi)下少許油，姜塊，把肉塊倒入用小火翻炒至出油(這樣才不至于吃起來太多油)
05.油煎出來后肉就變小塊了盛出備用。
06.鍋?zhàn)酉锤蓛?，放?又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃后倒入煎好的肉塊翻炒至全部粘上糖漿。
07. 將肉塊，魷魚卷，姜片，蒜頭，香蔥，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂鍋內(nèi)。水量剛沒過肉。
08.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮至汁至鍋底的位置即可收火上菜了。
土豆紅燒肉的做法
材料
五花肉200g、土豆2個(gè)、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個(gè)、八角1個(gè)、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊
做法
1、土豆切小塊，干紅椒切小段，姜切片備用。
2、五花肉反復(fù)的沖洗干凈一直浸泡至無血水，干雜菇泡軟。
3、平底鍋不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可。
4、放入香葉、八角、姜片、小紅椒段和豆瓣醬炒均勻后起鍋備用。
5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻。
7、一次加入足夠的溫水煮開轉(zhuǎn)入電飯煲中，煲夠20分鐘左右肉快軟爛時(shí)放土豆和干雜菇繼續(xù)煲20分鐘。
8、最后調(diào)鹽收汁，放入香菜提味即可。
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