紅燒肉怎樣做好吃
紅燒肉怎樣做好吃
紅燒肉肥瘦均勻、松軟香甜，富含膠原蛋白，具有滋陰補(bǔ)腎之功效，是備孕期滋補(bǔ)身體的佳品。紅燒肉怎樣做好吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一些紅燒肉的好吃做法，希望大家有用哦。
紅燒肉的好吃做法：紅燒肉
材料：五花肉500克、鹽少許、淀粉(3克)1/2茶匙、八角1個(gè)、桂皮2克、醬油2湯匙、家樂(lè)豬骨濃湯口味濃湯寶1塊、冰糖20克、姜片5克、蔥段5克、料酒2湯匙、油2湯匙。
做法：
1、準(zhǔn)備所有食材。
2、五花肉洗凈后，切成3厘米見(jiàn)方的塊，放入冷水中，大火煮沸后，撇去浮沫撈出。
3、鍋中放油燒至五成熱，將蔥段、姜片爆香。
4、然后放入五花肉，翻炒至肉塊表面變色，放入沒(méi)過(guò)食材的清水。
5、加入家樂(lè)豬骨濃湯口味濃湯寶、醬油、料酒、八角、桂皮、冰糖，大火煮開(kāi)。待濃湯寶充分融化，湯汁會(huì)變得更加濃稠。
6、最后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至肉熟透、軟糯，大火繼續(xù)燒至湯汁濃稠，即可關(guān)火盛出。
紅燒肉的好吃做法：紅燒肉燉干豆腐
材料：紅燒肉600g、干豆腐500g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、糖適量、腐乳適量、老抽適量。
做法：
1、干豆腐切成條。
2、先將豬五花肉洗凈，切成小塊，焯水備用。
3、炒鍋中倒入少許底油，放適量白糖燒到冒泡變色，然后下入五花肉煸炒，上糖色。
4、小火，盡量多炒一會(huì)，把肉里的油翻炒出來(lái)，然后烹入料酒，放入蔥段、姜片、花椒、八角、香葉繼續(xù)煸炒。
5、然后倒入適量老抽和腐乳汁，最后倒入開(kāi)水，放一個(gè)干辣椒，大火煮開(kāi)后改小火慢慢燉制，干豆腐切成長(zhǎng)條，打成結(jié)。
6、待鍋中湯汁燉制一半后，放入干豆腐結(jié)，加入少量鹽，繼續(xù)小火慢燉，湯汁收濃后即可出鍋成盤(pán)了。
紅燒肉的好吃做法：土豆紅燒肉
材料：紅燒肉500g、土豆2個(gè)、油適量、鹽適量、生抽適量、雞精少許、蔥姜末適量。
做法：
1、提前兩天燒好的紅燒肉，取500克的裝入盤(pán)中，備用。
2、土豆去皮，洗凈，切塊狀，備用。
3、熱鍋上油，爆香蔥姜末。
4、將土豆塊倒入。
5、大火，翻炒均勻。
6、倒入紅燒肉，炒勻。
7、加適量的熱水，以稍沒(méi)過(guò)土豆為宜，大火燒開(kāi)。
8、加適量的生抽調(diào)色。
9、加適量鹽調(diào)味，蓋鍋，大火轉(zhuǎn)小火，七八鐘。
10、待湯汁不多，土豆變軟透時(shí)，加少許雞精增鮮，即可出鍋。
紅燒肉的好吃做法：海帶紅燒肉
材料：紅燒肉500g、海帶700g、雞精少許、鹽適量、生抽適量、蔥姜末適量。
做法：
1、海帶泡發(fā)，洗凈，提前在鍋中煮透，切塊狀。
2、提前燒好的紅燒肉準(zhǔn)備好。
3、鐵鍋上爐，倒入適量的熱水，燒開(kāi)后，將燒好的紅燒肉倒入，大火燒開(kāi)。
4、放入海帶，翻炒均勻。
5、加適量的鹽，蓋鍋。
6、加適量的生抽，調(diào)色，蓋鍋，小火，燜燒八分鐘，入味即可。
7、加少許雞精，調(diào)味，即可出鍋。
紅燒肉的好吃做法：紅燒肉香酥餅
材料：紅燒肉250g、小麥面粉220g、香油適量、食用油適量、五香粉適量、醬油適量、大蔥適量、精鹽適量。
做法：
1、水油皮：面粉120克，食用油30克，水60克活成面團(tuán)。油酥：面粉100克、食用油50克活成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。
2、紅燒肉 、大蔥。
3、將紅燒肉切碎，大蔥切碎。
4、將紅燒肉放入容器中，放入大蔥、五香粉、醬油、 鹽、香油拌勻。
5、將兩塊面團(tuán)，分別搓成長(zhǎng)條。
6、分別切成6個(gè)劑子。
7、將水油皮的劑子按扁放入油酥。
8、包成包子形狀。
9、將其按扁。
10、搟成牛舌狀。
11、從下往上卷成卷。
12、再搟成牛舌狀。
13、從下往上卷成卷。
14、再搟成牛舌狀。
15、從下往上再卷成卷。
16、搟成圓片。
17、放上肉餡。
18、包成包子
19、收口朝下輕輕按扁。
20、沾上芝麻，放入烤箱200度，上下火烤20分鐘。
紅燒肉的好吃做法：毛氏紅燒肉
材料：五花腩肉500g、油適量、鹽適量、冰糖適量、料酒適量、紅燒醬油適量、大料適量、干辣椒適量、豆瓣適量、熱水適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、蔥結(jié)適量。
做法：
1、鍋內(nèi)放入適量清水。
2、放入少量油，混合。
3、放入冰糖(水：油：糖=2:1:6)。
4、中火煮制，不斷旋轉(zhuǎn)攪拌。
5、冰糖已經(jīng)融合，開(kāi)始冒大的糖泡。
6、再繼續(xù)攪拌一會(huì)會(huì)發(fā)現(xiàn)大的糖泡比細(xì)密均勻的小糖泡代替。
7、糖稀顏色開(kāi)始變深質(zhì)地變稠，呈淺麥芽糖色，用筷子蘸一點(diǎn)，等待一會(huì)再把筷子打開(kāi)，能拉成糖絲。
8、此時(shí)離火再繼續(xù)攪拌，接著鍋內(nèi)的余溫，糖色會(huì)漸變成焦糖色，即可盛出備用。如果嫌太濃稠，可以適量加一些熱水稀釋。
9、炒糖色是制作毛氏紅燒肉的一大關(guān)鍵，糖色出來(lái)的好不好直接決定了紅燒肉的成品色澤，這是再好的紅燒醬油所無(wú)法替代的。
10、準(zhǔn)備肥瘦相間的五花腩肉，洗凈，瀝干水分。
11、置一鍋冷水，入蔥結(jié)、姜片、少許料酒，放入五花腩肉，肉皮朝上，水開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。
12、五花肉煮到能輕松扎透即可撈出，快速過(guò)涼，撈出瀝干水分，切成3x3cm的大塊。
13、熱鍋，倒入油(稍多)，燒至七成熱。
14、放入五花肉塊炸至金黃撈出控油。
15、鍋底鋪上姜片、蒜片、大蔥片。
16、放入大料和干辣椒，將五花肉塊整齊碼放在上面，肉皮朝下，再放入適量的鹽、料酒、少許豆瓣、適量的糖色，少量紅燒肉醬油，最后倒入熱水剛好沒(méi)過(guò)五花肉為宜。
17、湯汁煮開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火燜燉至五花肉軟爛。
18、湯汁收的差不多的時(shí)候撈出大料包。
19、大火收至湯汁至自己喜歡的濃度即可。
紅燒肉的宜忌人群
1、適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無(wú)痰、大便干結(jié),以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
2、豬皮具有“和氣血、潤(rùn)肌膚、可美容”的功效,愛(ài)美的女性可多食用紅燒肉中的豬皮。
3、對(duì)于脂肪及豬油,患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。
4、由于豬肉中膽固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
5、對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
6、紅燒肉中含有很多的色素成分,因此,有外傷的人不適合食用,避免愈合后傷口色素沉淀,對(duì)今后傷口恢復(fù)不宜。
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