中考考生早餐的做法和步驟

時(shí)間：2017-05-05 14:56:08 玉蓮928由分享

　　我們中考期間的早餐一定要保證有足夠的營(yíng)養(yǎng)和能量以支撐我們一個(gè)早上的消耗。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的中考考生早餐的做法和步驟，供大家參閱!

　　中考考生早餐的做法和步驟：紅棗南瓜花生米糊

　　1南瓜切碎，紅棗去核切碎，生花生剝出米，和洗凈的大米一起浸泡一夜。2將浸泡過(guò)的南瓜、紅棗、花生米、大米、水倒入豆?jié){機(jī)中，制成米糊。

　　3我用的花生是生的，剝殼取花生米，不必去掉花生米的紅衣，制米糊過(guò)程中會(huì)被打碎，不會(huì)影響口感。

　　4花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，有效地延緩人體過(guò)早衰老，具有抗老化作用?；ㄉ}量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，并有防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生?；ㄉ泻胸S富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者有養(yǎng)血通乳作用。

　　紅棗南瓜花生米糊飲食特點(diǎn)

　　花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，有效地延緩人體過(guò)早衰老，具有抗老化作用?；ㄉ}量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，并有防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生?；ㄉ泻胸S富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者有養(yǎng)血通乳作用。

　　紅棗南瓜花生米糊飲食禁忌

　　無(wú)

　　中考考生早餐的做法和步驟：紅豆玉米面發(fā)糕

　　1將面粉和玉米面都放入盆中;放入酵母白糖拌勻;

　　2放入溫水(30度左右，太熱會(huì)將酵母燙死)拌勻到?jīng)]有面疙瘩，然后放入紅豆(留出少許做裝飾用)攪拌成幾乎不流動(dòng)的泥狀稠面糊;將能上鍋蒸制的模具里面抹上一層油，將面糊倒入到模具的一半，蓋上放到溫暖的地方發(fā)酵到2倍大;一般我會(huì)選擇晚上攪拌好面糊然后放冰箱，第二天起來(lái)蒸剛剛好。

　　3在面糊的表面撒上紅豆放入蒸鍋中大火開(kāi)鍋后中火蒸30分鐘后關(guān)火，燜五分鐘后再揭開(kāi)鍋蓋;將模具取出倒扣到面板上，不燙手時(shí)脫模切成小塊即可，如果模具有些粘倒扣不出來(lái)可以用小刀貼著模具的四周劃一下就容易脫模了。我用的是一個(gè)樂(lè)扣的玻璃盒、一個(gè)鋁合金的小飯盒，用不銹鋼小盆子蒸也可以，發(fā)糕如果比較厚，可以再多蒸一會(huì)。

　　4精細(xì)糧食吃多了，人們的身體也發(fā)生了許多不健康的變化，于是玉米等被稱為粗糧的糧食又回到日常的餐桌上來(lái)了，不過(guò)為了增加營(yíng)養(yǎng)性和口感，在做法上也盡量是粗糧細(xì)做，小時(shí)候吃的死面玉米面窩頭和大餅子很粗糙難以下咽，代替它們的吃法也已換成了柔軟的發(fā)面玉米餅和細(xì)致的小窩窩頭，小時(shí)候喜歡的發(fā)糕倒是沒(méi)什么改變，依然是老做法老味道~~5以前做發(fā)糕因?yàn)槊娣酃?yīng)的少基本上都是按照面粉和玉米粉1:1的比例來(lái)制作的，而且以前的玉米面為了多出面磨得比較粗，這樣做出來(lái)的發(fā)糕也挺粗糙的，現(xiàn)在賣(mài)的玉米面都有粗細(xì)之分，不同的吃法和喜歡選擇不同粗細(xì)的玉米面，我做玉米面發(fā)糕喜歡用細(xì)一點(diǎn)的玉米粉，一般面粉和玉米粉的比例是2:1或3:1，喜歡口感更細(xì)膩的可以用4:1或5:1，總之是根據(jù)自己的喜歡，也沒(méi)有太具體的要求。6做的細(xì)致些可以用牛奶代替清水，可以放白糖，也可以放蜂蜜，紅豆和大棗、葡萄干的加入不但漂亮而且也增加了風(fēng)味，面糊要和的濃稠些，是幾乎不流動(dòng)的糊狀，因?yàn)榘l(fā)酵后面糊里面充滿了孔洞會(huì)變得稀一些，如果你剛開(kāi)始就將面糊和的稀了，那么發(fā)酵后會(huì)更稀容易塌陷，所以和面的時(shí)候要分次加水，直到所有的粉都沾上了水成不容易攪動(dòng)的糊狀，靜置一會(huì)你就會(huì)發(fā)現(xiàn)充分心如水分后面糊就會(huì)滋潤(rùn)許多，這樣就可以了。放到溫暖處發(fā)酵到2倍，蒸熟后你會(huì)發(fā)現(xiàn)金黃的玉米面發(fā)糕中會(huì)有許多迷人的孔洞，這也是松軟的原因。如果時(shí)間緊或者是喜歡更暄軟的可以再用手指捏點(diǎn)泡打粉放到面糊里，不過(guò)最好是無(wú)鋁泡打粉~~

　　紅豆玉米面發(fā)糕飲食禁忌

　　無(wú)

　　中考考生早餐的做法和步驟：黑芝麻紅糖花卷

　　1將紅糖放入熱水中，拌勻使其完全溶解，晾至不燙手(30攝氏度左右);酵母放入溫水中，拌勻，靜置幾分鐘也使其完全溶解;將溶解后的酵母溶液倒入面粉中，拌勻;將晾至不燙手的紅糖水也倒入面粉中(慢慢地倒，紅糖水底下可能會(huì)有少許深沉，不要倒進(jìn)去);用筷子拌勻成棉絮狀;再用手反復(fù)將其揉成光滑的面團(tuán);2將面團(tuán)用濕紗布蓋好，發(fā)酵約1.5至2小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時(shí)說(shuō)明已發(fā)酵好了;將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒有一層面粉的案板上，反復(fù)揉壓出里面的空氣，再次將其揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕紗布，松弛約5至10分鐘;將松弛好的面團(tuán)按扁，再用搟面杖將其搟成約0.3厘米厚的長(zhǎng)方形面片;

　　3用小刷子在面片上刷上一層薄油;均勻地撒上一層黑芝麻粉;用小勺子的背面將黑芝麻粉輕輕地按壓一下，使其粘得牢一些;然后將面片卷起來(lái)成條狀;用刀切成約40克重的劑子;4如圖所示用筷子將劑子攔腰壓一下使之形成一條壓痕;抽出筷子，捏住劑子底部?jī)蛇呌锌曜訅汉鄣牡胤较蛳聫澱?，捏攏，成花卷生胚;做好的花卷生胚用濕紗布蓋起來(lái)，再餳20分鐘;將餳好的生胚放入蒸鍋中，大火隔水足汽蒸約18分鐘后關(guān)火，再等約3分鐘打開(kāi)鍋蓋取出即可。

　　5小帖士：1.溶解酵母的溫水以不燙手為宜(大約30度左右)，水的溫度一定不可過(guò)高，如果超過(guò)40度，則容易將酵母燙死使其失去活性而使面團(tuán)發(fā)酵失敗;將紅糖放入熱水中溶解會(huì)快一些，待紅糖溶解后也要將紅糖水晾至不燙手后才能倒入面粉中，不能太燙;2.熟黑芝麻粉是將炒香的黑芝麻用料理機(jī)磨碎而成。在超市磨粉的專(zhuān)柜有售，也可以自己制作：將黑芝麻用小火炒香，然后放入料理機(jī)中慢慢磨碎即可。