中考午餐飲食食譜大全

時(shí)間：2017-05-05 16:03:33 玉蓮928由分享

　　我們的午餐吃的東西如果吃的好，中考的時(shí)候心情也會(huì)保持良好。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的中考午餐飲食食譜，供大家參閱!

　　中考午餐飲食食譜：蔥油淋魚(yú)片

　　原料：

　　新鮮草魚(yú)凈肉300克;蔥;姜;

　　調(diào)料：

　　鹽;料酒;白胡椒粉;淀粉適量;醬油;

　　做法和步驟

　　1新鮮的草魚(yú)處理干凈后，去頭去尾去脊骨;取用中段凈肉一片;用刀傾斜45度，把魚(yú)肉片成厚薄均勻的魚(yú)片;加鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻，腌制10分鐘;蔥白切大段，蔥葉切碎，生姜切絲備用;2坐鍋燒水，水開(kāi)后一片片下入魚(yú)片;待魚(yú)片變色浮起，馬上關(guān)火;撈出，瀝干水分，盛入盤中;3澆上蒸魚(yú)豉油或鮮醬油;撒上一層小蔥花;起油鍋，油熱后下入蔥姜，小火煸黃煸出濃郁的香味;趁熱澆淋在魚(yú)片上。

　　4小貼士：1、做魚(yú)片用的魚(yú)肉一定要新鮮，否則味道和口感都會(huì)大打折扣;2、魚(yú)片焯水時(shí)最好是一片一片得下，這樣易熟，不粘連，而且外觀舒展;3、魚(yú)片在水中的時(shí)候，不要隨意攪動(dòng)，以免破碎，熟了自然會(huì)整片浮起。

　　5草魚(yú)肉嫩而不膩，背部肉厚刺少，很適合片魚(yú)片。一條收拾好的草魚(yú)，一手從尾部進(jìn)刀，貼緊脊骨，朝魚(yú)頭方向片去，一手用毛巾摁住魚(yú)身，以防打滑。片至魚(yú)頭部位，移刀魚(yú)頭和魚(yú)身相連處，縱切一下，一片魚(yú)肉很容易就被就完整地片下來(lái)了。然后刀與板面呈四十五度角，坡刀把這片魚(yú)肉肚腩處的大刺片掉。好了，接下來(lái)整片魚(yú)肉就可以用來(lái)片魚(yú)片了。也是從尾部開(kāi)始，斜刀四十五度，貼緊魚(yú)皮片魚(yú)肉，可以一片一刀斷開(kāi)，也可以兩片中間相連，依次往后，直至片到魚(yú)肉最厚實(shí)的地方。魚(yú)片的厚薄就隨意了。片好的魚(yú)片清洗之后，用鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓勻，腌制10分鐘，之后，可以用來(lái)做水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)、熘魚(yú)片、糖醋魚(yú)片、溫拌魚(yú)片，蔥油魚(yú)片等等，口感滑嫩，味道鮮美。

　　6剩下的魚(yú)頭和魚(yú)骨，可以紅燒，可以燉湯，物盡其用。一魚(yú)兩吃，三吃，四吃，都不在話下。7蔥油淋魚(yú)片，是調(diào)味最簡(jiǎn)單做法最簡(jiǎn)單吃起來(lái)特讓人感動(dòng)的一道菜，樸素的感動(dòng)，不靠花樣，不靠技巧，不靠復(fù)雜調(diào)味，唯有單純。清爽，開(kāi)胃，本真的鮮甜，滑嫩的口感，你要不要試試看?一定記得選用鮮活的草魚(yú)，若是野生的，那就更贊了。

　　蔥油淋魚(yú)片飲食特點(diǎn)

　　蔥油淋魚(yú)片，是調(diào)味最簡(jiǎn)單做法最簡(jiǎn)單吃起來(lái)特讓人感動(dòng)的一道菜，樸素的感動(dòng)，不靠花樣，不靠技巧，不靠復(fù)雜調(diào)味，唯有單純。清爽，開(kāi)胃，本真的鮮甜，滑嫩的口感，你要不要試試看?一定記得選用鮮活的草魚(yú)，若是野生的，那就更贊了。

　　蔥油淋魚(yú)片飲食禁忌

　　無(wú)

　　中考午餐飲食食譜：香菇釀肉

　　原料：

　　鮮香菇8朵;豬肉糜100g;蔥適量;生姜粉少許;

　　調(diào)料：

　　生抽;老抽;料酒;細(xì)砂糖;色拉油;鹽各適量;

　　做法和步驟

　　1鮮香菇洗凈;將菇蓋與蒂分開(kāi);將香菇蒂切成碎末備用;豬肉糜加適量生抽、老抽、料酒、細(xì)砂糖、鹽攪勻;

　　2放入香菇蒂丁拌勻;加入蔥花、生姜粉、少許色拉油拌勻;

　　3把調(diào)好的餡料均勻的釀到香菇中;入220℃預(yù)熱的烤箱，烤5分鐘，取出，在表面淋少許色拉油，繼續(xù)烘烤5分鐘即可;

　　4小貼士：1、肉餡中，可以適量添加自己喜愛(ài)的蔬菜，味道肯定更美味;2、家中如果沒(méi)有烤箱的話，可以放入蒸鍋隔熱水蒸熟;

　　5香菇是最常見(jiàn)的菌類，燉湯、炒菜，怎么搭都美味，今天這道菜，原料就是它，換個(gè)做法，換個(gè)口感。

　　6漸漸愛(ài)上烤箱菜，因?yàn)樗谋憬?、完全沒(méi)有油煙，當(dāng)半成品放入烤箱后，需要的，只是靜靜的等待，等著烤箱發(fā)出“叮”的一聲。

　　7等待是美好的，香氣彌漫于整個(gè)廚房，閉上眼睛，深吸一口氣，滿滿的幸福感，這大概就是生活的美好。

　　8香菇非常非常的嫩，一口下去，湯汁流出來(lái)了，有木有?

　　香菇釀肉飲食特點(diǎn)漸漸愛(ài)上烤箱菜，因?yàn)樗谋憬?、完全沒(méi)有油煙，當(dāng)半成品放入烤箱后，需要的，只是靜靜的等待，等著烤箱發(fā)出“叮”的一聲。

　　香菇釀肉飲食禁忌

　　無(wú)

　　中考午餐飲食食譜：糖醋排骨

　　原料：

　　豬小排500g;姜;小蔥;白芝麻少許;

　　調(diào)料：

　　色拉油適量;料酒1湯勺;生抽3湯勺;醋3湯勺;白糖4湯勺;

　　做法和步驟

　　1小排泡在水里反復(fù)搓洗，去除血水后洗凈，晾干水份備用。生抽3湯勺，醋3湯勺，白糖4湯勺放小碗中調(diào)成料汁。炒鍋中倒少許油，放姜片，蔥段炒香。2放入排骨，煎至二面都金黃微焦。沿鍋邊淋一勺料酒，翻炒均勻香味飄出后，將調(diào)好的料汁加入。煮開(kāi)翻炒均勻。3加入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，大火燒開(kāi)。轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁減少，排骨軟爛，開(kāi)大火收汁，出鍋前撒白芝麻香蔥碎裝飾即可。

　　4小貼士：1、正宗的糖醋小排是要先腌后炸再燉的，我這個(gè)是簡(jiǎn)單省事的版本。2、這道菜一定要用肋排來(lái)做，肉質(zhì)軟嫩，燉出來(lái)才是最好的口感。3、菜里沒(méi)有再加鹽，生抽我覺(jué)得足夠咸了，如果口味重出鍋時(shí)嘗一下可以再加一點(diǎn)鹽調(diào)味。4、湯汁不要收的太干，用這個(gè)汁拌飯香極了。