中考營(yíng)養(yǎng)早餐做法和步驟

時(shí)間：2017-05-05 15:06:35 玉蓮928由分享

　　吃一頓好的營(yíng)養(yǎng)的早餐，給中考加油助力助威。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的中考營(yíng)養(yǎng)早餐做法和步驟，供大家參閱!

　　中考營(yíng)養(yǎng)早餐做法和步驟：粗糧雞蛋煎餅

　　1把所有粉類混合均勻。慢慢加入水。邊加水邊攪拌。攪拌成面糊，有一定粘性，不要太稀。蓋上保鮮膜，靜置1-2小時(shí)，可以讓面糊起筋。

　　2預(yù)熱一下煎餅鍋，取一勺面糊，倒在鍋?zhàn)由弦粋?cè)，用刮板垂直把面糊刮開。刮出一張煎餅。打一個(gè)雞蛋在煎餅上。用刮板把雞蛋搗急下，然后順這一個(gè)方向刮圓。撒上蔥花即可。可以卷一些自己喜歡的菜夾著吃。

　　3小貼士：1.粗糧煎餅更有營(yíng)養(yǎng)，但是里面少不了普通的面粉。也可以放綠豆粉，黑豆粉等。2.攪拌的面糊不是很稀的，有點(diǎn)黏性的。3.先加熱煎餅鍋，用勺子取一點(diǎn)面糊在煎餅鍋上劃一下，如果一下子就凝固了，說明太熱，把火調(diào)小。最好是面糊在鍋?zhàn)由嫌?秒鐘才開始凝固。4.刮的時(shí)候要用刮板垂直刮面糊，沿著煎餅鍋一邊順時(shí)針，不要來(lái)回刮。5.最后刷上自己喜歡的醬料，也可以?shī)A點(diǎn)自己喜歡的菜吃，都很好吃的，煎餅比普通的煎餅更勁道。

　　4粗糧煎餅源于煎餅果子。

　　5正宗雜糧煎餅以各種雜糧為主料、醬類為輔料，更適合中老年人及兒童口味，調(diào)節(jié)人體營(yíng)養(yǎng)平衡。我還給煎餅加了個(gè)雞蛋，更好吃。

　　6這些量大概我家能做7-8個(gè)煎餅。做好的粗糧煎餅直接吃就很好吃筋道。也可以刷點(diǎn)自己喜歡的醬料和蔬菜。

　　7雖然大豆里含有很多食物纖維，但是制成黃豆粉的過程中，經(jīng)過加熱和磨碎，食物纖維受到很大破壞。黃豆粉比大豆更容易消化，從而大豆中的蛋白質(zhì)能被更好吸收。但是要注意，這時(shí)候，大豆中的蛋白質(zhì)過敏原也很容易被吸收。黃豆粉還含有鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質(zhì)。

　　粗糧雞蛋煎餅飲食特點(diǎn)

　　三高調(diào)養(yǎng)、瘦身減肥

　　粗糧雞蛋煎餅飲食禁忌

　　無(wú)

　　中考營(yíng)養(yǎng)早餐做法和步驟：山西地皮菜包子

　　1地皮菜與黑木耳很相似，但是比黑木耳要薄，也比黑木耳小。取適量的地皮菜，一把就能泡半盆，先用水將地皮菜沖洗兩遍。放水里浸泡幾個(gè)小時(shí)就開了，然后換水倒掉沉在底部的泥土，在泡在水里用手搓揉幾下地皮菜，使黏在地皮菜上面的泥土抖落下來(lái)。在換清水浸泡。我泡了三天，每次換水都要把全部的地皮菜搓揉幾下。直到換水后底部沒有泥土為止。把洗干凈的地皮菜放入籠屜布中握起來(lái)把水分?jǐn)D出來(lái)。

　　2鍋中倒入適量的油先將雞蛋炒熟，攪拌碎，備用。然后在倒入油，比炒一盤子菜的油要多些，油熱放入蔥碎炒出香味，放入地皮菜。翻炒幾下，放入炒好的雞蛋，翻拌均勻，在散入鹽拌勻就可以了，無(wú)需在加入其它佐料。

　　3面粉和全麥粉一起放入盆中，加入酵母和水揉成光滑的面團(tuán)。發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大，排氣，滾圓。搓成長(zhǎng)條，切成小劑子。搟皮，包入地皮菜餡料，捏成柳葉包。

　　4包子都包好后靜置15分鐘。鍋中水大滾開后入屜，蒸兩分鐘后轉(zhuǎn)小火蒸約10分鐘，關(guān)火，燜三分鐘后開蓋取出。

　　5在山西的西北部地區(qū)有一種野生菌叫地皮菜，平時(shí)很少見，因?yàn)樗纳L(zhǎng)規(guī)律很奇特，只有在炎熱夏季的午后或者午后的一段時(shí)間里短暫的陣雨過后才會(huì)出現(xiàn)在不受污染的山地草原上，如果雨大密集會(huì)將長(zhǎng)出的地皮菜浸濕打爛沖走，雨小則因水分不足長(zhǎng)不出來(lái)。6地皮菜的形狀與木耳有些相似，顏色碧綠的如同翡翠般透明。地皮菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的野生美味，它含蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、維生素、藍(lán)藻素及鈣、磷、鐵等各種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　7尤其喜歡地皮菜那股清香的味道。沒有吃過新鮮的地皮菜，每次做地皮菜包子用的都是晾曬干的地皮菜。地皮菜的清洗比較麻煩，先將地皮菜用水泡開，撿擇出里面的的雜草，在用清水淘洗多次去除泥沙才能食用。

　　8地皮菜可以與雞蛋、胡蘿卜、粉絲等搭配成餡料蒸制成地皮菜包子，還可以做成涼拌菜，用來(lái)煲湯等。每次吃地皮菜包子都給人一種急切的期待，熱騰騰的包子剛一出籠就迫不及待咬一口，鮮香嫩滑，香味撲鼻，食后余香繞唇，三日不絕。

　　9地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，以色列魏茨曼研究的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對(duì)老年癡呆癥產(chǎn)生療效。地皮菜是一種美食，最適于做湯，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。

　　10地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結(jié)合體，一般生長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳。

　　山西地皮菜包子飲食特點(diǎn)清熱去火、三高調(diào)養(yǎng)

　　山西地皮菜包子飲食禁忌

　　無(wú)

　　中考營(yíng)養(yǎng)早餐做法和步驟：蓮藕豬肉餡餅

　　1酵母用溫水稀釋，靜置三分鐘，添加面粉，攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布放溫暖處餳發(fā);蓮藕洗凈，去皮，切成片，然后在開水中焯一下，沖涼，瀝干水分，剁成碎末備用;香菇提前溫水泡發(fā)至軟，清洗干凈，擠干水分，切碎備用;蔥姜切絲，加花椒，用溫水泡水;豬肉剁成肉餡后，分次添加泡好的蔥姜花椒水，順時(shí)針攪拌上勁;

　　2攪好的豬肉餡添加剁好的香菇和蓮藕碎，添加料酒、鹽、花生油、生抽、味精和少許香油，攪拌均勻;面團(tuán)餳發(fā)至兩倍大小，取出，揉勻排氣，分割成等大的面劑;搟成四周薄中間厚的面皮，包入餡料，捏成元包子形狀，收口捏緊，朝下放置，用手掌略微平壓一下;

　　3包好的餡餅蓋上蓋布，放在溫暖處再次餳發(fā)至面皮蓬松輕盈狀;平鍋內(nèi)刷層薄油，排入面餅，地溫烙制地面金黃，翻面，繼續(xù)烙至另一面金黃，取出。

　　4小帖士：1、蔥姜花椒水是給肉餡去腥提味的，用之前，可以用手抓洗一下蔥姜絲，然后把水沉淀后分次倒入;2、發(fā)面餡餅，面皮不要搟得太薄，否則顯不出發(fā)面的蓬松和口感;3、包入餡料后，收口一定要捏緊，否則烙的過程中會(huì)漏湯;4、根據(jù)自己的面餅大小和厚薄決定烙制的時(shí)間，若是面皮上色了又怕餡料不熟，可以少量噴入熱水，然后蓋上鍋蓋把水收干，面皮表面回油的時(shí)候起鍋。