中考沖刺食譜
要沖刺中考了，你需要一些必勝的營養(yǎng)餐點，我們來看一下做法。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的中考沖刺食譜，供大家參閱!
中考沖刺食譜：茭白肉絲
原料:茭白、里脊肉、青椒、紅椒。油、鹽、豆瓣醬、老干媽、雞粉、姜、蒜。
操作:1、里脊肉洗凈，切絲，用料酒，淀粉，生抽拌勻。茭白剝?nèi)ダ掀ぃ磧?，切成細絲。青椒，紅椒洗凈切絲。適量豆瓣醬和老干媽加姜蒜1起剁碎，待用。
2、鍋燒熱，放油，至7成熱，下肉絲翻炒至變色，盛起。鍋余油，下姜蒜爆香，倒入茭白絲翻炒片刻，加剁好的醬翻炒出香味，依次下青椒，紅椒絲，肉絲翻炒均勻。調(diào)入適量鹽和雞粉即可。
貼士：
1、茭白切絲后如果不馬上炒可以放在涼水里浸泡。
2、肉絲1炒到變白就盛起，因為菜在后面還有個余熱，炒的太久口感會變老。
營養(yǎng)價值:茭白-又名茭粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節(jié)。茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿。
里脊-豬里脊是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。
所屬菜系:家常菜譜-家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。
中考沖刺食譜：海帶肉絲
原料
主料：豬里脊肉400克。
配料：水發(fā)海帶100克。
調(diào)料：熟豬油150克，料酒25克，精鹽5克，味精2克，雞湯150克，香油15克，濕淀粉50克，姜10克，蔥10克，大蒜子10克。
制法
1、海帶去蒂洗凈，切成細絲，再用沸水燙一下，過涼，大蒜了和姜均切成末。蔥切花。
2、里脊肉剔去筋，切成5厘米長的細絲，用精鹽、料酒拌勻，加濕淀粉漿上。
3、炒鍋置旺火上，放入豬油燒至五成熱，下入里脊絲，用筷子撥散，即倒入漏勺瀝油，鍋內(nèi)留油，下入蒜米、姜米、蔥花、加精鹽煸炒，繼下海帶絲炒一下，加味精、雞湯，用濕淀粉勾芡，再倒入里脊絲翻炒幾下，放香油裝盤即成。
特點
海帶的營養(yǎng)豐富，有維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機鹽、粗纖維等，每500克提供熱量達1250-1290千卡，并含褐藻酸、甘露醇、碘等多種成分。醫(yī)學(xué)研究報告，海帶對甲狀腺腫大、高血脂癥和高血壓、咳喘、慢性氣管炎、水腫等均具有防治作用，并可抗癌。此菜肉絲滑嫩，海帶清脆，香鮮可口。
中考沖刺食譜：肉末豆腐
做法：
先把豆腐切成小塊。
放開水里煮2分鐘。去下豆腥味。然后撈出備用。
炒鍋燒熱放色拉油，干紅辣椒熗鍋(不愛吃辣椒的可以不放，還可以放些小蔥)
倒入肉末開始翻炒，肉末差不多熟了放少許醬油調(diào)色
放入豆腐翻炒，放適量鹽，加少許水。燉會更入味。放少許雞精出鍋了!
中考沖刺食譜：土豆燜肉排
土豆燜肉排材料：
子排600克、小土豆6個、大蒜2瓣、八角1個、甜豆50克
調(diào)味料：
1、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
2、水淀粉少許
作法
1、子排剁成長條狀，60克約可剁成6塊，先氽燙再洗凈血水。
2、土豆去皮，用鹽水漂過，切小塊，先用2大匙油爆香大蒜，再放入子排、八角及調(diào)味料1和2杯清水燒開，煮20分鐘;甜豆撕筋、洗凈，氽燙后沖涼
3、加入土豆同燒，待其入味并已熟軟時加入甜豆，將湯汁以少許水淀粉勾芡，即可盛出。
輕松一點：
1、如果希望排骨的色澤深一點，可以先蘸醬油炸過再燒。
2、小土豆含水分少，不容易糊化，如果燒的時間不是很長，可以不必炸，但湯不會黏稠，只好靠勾芡來使湯汁濃度增加。
開始的時候爆一兩個干辣椒我覺得會更好吃一點，微辣的味道
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