紫薯冰皮月餅的做法

　　吃月餅，品紅酒，紅酒之青澀可解月餅之油膩;吃月餅配清茶，吸油脂更健康;吃月餅配果醋飲料，健脾胃助消化。現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解一下紫薯冰皮月餅的做法吧。

　　紫薯冰皮月餅的做法

　　紫薯冰皮月餅的所需要的材料

　　紫薯冰皮月餅的步驟

　　1.將紫薯洗凈，上蒸鍋大火蒸20分鐘，蒸至用筷子可以輕松穿透即可。

　　2.將蒸熟的紫薯剝皮，把硬的頭尾部分去掉。

　　3.將紫薯掰碎放入料理機(jī)里。

　　4.倒入200g牛奶，用料理機(jī)攪打。如果太干了打不動(dòng)，可以再放一些牛奶或者清水。

　　5.攪打好的紫薯應(yīng)該是濃稠、順滑的。

　　6.將紫薯放入鍋里，小火燒熱。

　　7.炒紫薯餡的時(shí)候一定要不斷用鍋鏟翻攪，一定要用小火。

　　8.炒至濃稠后，放入20g細(xì)砂糖，攪拌均勻。

　　9.分兩次放入15g葵花籽油，每次紫薯把油充分吸收，看不到浮在表面的油后再倒入下一次。

　　10.待紫薯的水汽差不多炒干后，放入20g澄面。

　　11.繼續(xù)將紫薯炒至比較干硬的狀態(tài)后，紫薯餡就準(zhǔn)備好了。記住哦，餡料要寧干勿濕喲~將炒好的紫薯餡盛出來(lái)，放涼。

　　12.可以開始準(zhǔn)備冰皮了。將360g牛奶、36g油、90g糖粉混合。

　　13.用打蛋器攪拌均勻。

　　14.90g糯米粉、90g粘米粉、40g澄面混合均勻。

　　15.將牛奶混合物慢慢倒入混合好的粉里，同時(shí)用打蛋器攪拌。

　　16.用打蛋器攪拌成均勻、濃稠的面糊。

　　17.面糊過(guò)兩次篩，這樣做出來(lái)的冰皮更加細(xì)膩。

　　18.面糊蓋上保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸30分鐘。

　　19.面糊凝固成年糕狀，就表示熟了。

　　20.將蒸熟的冰皮用筷子攪拌至順滑，放涼?？梢缘让婧荒敲礋岷蠓湃氡淅洳?，這樣涼得比較徹底。

　　21.準(zhǔn)備一些糕粉。將適量的糯米粉放在鍋里炒熟。炒到略微發(fā)黃，嘗起來(lái)沒(méi)有生粉的味道即可。

　　22.我要做的是63g的月餅，冰皮和餡料的比例大約是5:5。將放涼的冰皮分成每份32g。

　　23.紫薯分成每份31g。

　　24.將月餅花片裝到模具里。倒入適量的糕粉，并把多余的粉倒出來(lái)，這樣就可以防粘了。

　　25.手上沾上一層糕粉防粘，取一份冰皮，壓扁。

　　26.放入一份紫薯餡。

　　27.用虎口夾住冰皮，慢慢地將紫薯餡包起來(lái)。

　　28.將紫薯餡包起來(lái)后滾成一個(gè)小球。

　　29.把圓球放入模具里。

　　30.把模具倒過(guò)來(lái)放在砧板上，用手壓下去。

　　31.然后輕輕在砧板上磕幾下，月餅就能輕松脫模了。

　　32.做好的月餅不要著急吃哦，要放到冰箱冷藏過(guò)夜，定型。

　　33.切開一個(gè)看看，是不是很漂亮的紫色呢?

　　哪些人不適合吃月餅

　　1.年老體弱者及嬰幼兒

　　吃過(guò)多的月餅會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，而年老體弱者的腸胃功能本身較差，故如果多食用月餅，就可能引起消化不良或腹瀉。而嬰幼兒的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，消化器官十分脆弱，無(wú)法承受高糖、高脂肪食物，故不宜食用。

　　2.肝病患者、腎病患者

　　患有肝病的人不宜吃月餅，因月餅比較干、粗糙，加之患者食道下段、胃底靜脈曲張充盈，血管變細(xì)，吃月餅后很容易導(dǎo)致食道下段破裂出血，造成病情惡化。腎臟患者吃月餅后，糖分過(guò)多會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，加重腎功能的負(fù)擔(dān)，容易誘發(fā)腎衰。膽囊炎、膽結(jié)石患者：月餅含油非常多，能刺激膽囊收縮，加快膽汁分泌。由于膽囊有炎癥、結(jié)石，使膽汁排泄發(fā)生障礙，可導(dǎo)致腹部劇烈疾痛。

　　3.膽病患者

　　月餅中含有大量的糖分，因此會(huì)刺激胰島β細(xì)胞分泌胰島，從而使膽固醇含量升高，使膽汁中的膽固醇含量處于過(guò)飽和狀態(tài)，從而引發(fā)膽病的發(fā)生。如果膽病患者食用大量月餅，就會(huì)加重病情。此外，患有急性肝炎及肝病恢復(fù)期的患者也不宜食用。

　　4.高血壓患者

　　作為高血壓患者，本身就不宜食用高脂肪，高膽固醇的食物，而月餅中不僅含有大量的糖分，還含有大量的油分及脂肪，如果高血壓患者食用過(guò)多月餅，就會(huì)使血液粘稠度增加，加重心肌缺血，從而誘發(fā)心肌梗塞。同樣高血脂及冠心病患者也不宜食用月餅。

　　5.糖尿病患者

　　食用不當(dāng)或過(guò)量食用，將導(dǎo)致血糖明顯升高，病情加重。血糖控制較好的患者，可適當(dāng)食用少許無(wú)糖月餅，同時(shí)將主食減少，吃后注意監(jiān)測(cè)血糖變化。一般在餐后血糖控制在10mmol/L以內(nèi)。

猜你感興趣：

1.紫薯冰皮月餅怎么做

2.紫薯冰皮月餅的做法

3.紫薯球怎么做好吃

4.紫薯泥要怎么做

5.紫薯冰皮月餅有哪些好吃的做法推薦

6.怎么做家常的紫薯月餅