廣式月餅的做法
古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看一看廣式月餅的做法，資料僅供參考。
廣式月餅的做法
廣式月餅的材料準(zhǔn)備
廣式月餅的步驟
1.用料
2.將堿水和糖漿倒入大碗
3.充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
4.加入花生油
5.攪拌均勻
6.篩入奶粉和面粉
7.拌成均勻面團(tuán)，包上保鮮膜，松弛半小時(shí)
8.將皮和餡分割成16等分
9.將皮按扁，放入餡料
10.包起
11.收口，搓圓
12.月餅?zāi)Ｖ腥龇?，轉(zhuǎn)一圈，讓面粉均勻沾滿
13.倒出面粉
14.放入月餅坯
15.放在案臺上壓緊
16.脫模
17.擺入烤盤，噴水
18.放入烤箱，中層，上火200度，下火150度，烤5-10分鐘
19.表面微上色，出爐，刷蛋液，繼續(xù)烤15-20分鐘
20.出爐
多余月餅處理
隨著中秋小長假的結(jié)束,很多人家里還有不少剩余的月餅,扔掉又覺得可惜,這"甜蜜的負(fù)擔(dān)"到底該如何處理呢?看巧媽怎樣"化腐朽為神奇"。
>水晶月餅:蛋糕
現(xiàn) 在的蛋糕為了更美觀,上面會鋪些餅干、水果、奶油作點(diǎn)綴。同樣,我們也可以把吃不完的水晶月餅切成小塊,鋪在蛋糕表面上,絕對賞心悅目。
>棗泥、豆沙、蓮蓉月餅:八寶粥
把豆沙、棗泥餡的月餅搭配五谷雜糧熬成一鍋粥,美味的同時(shí)還降低了月餅中油脂和糖分的濃度,更加健康。
>五仁月餅:豆?jié){
把五仁月餅切成小丁,在打豆?jié){的時(shí)候和黃豆一起放入打漿機(jī)制作。這種月餅豆?jié){不需要另外加糖便增加了豆?jié){的甘甜口感,而且果仁的香氣讓這種豆?jié){品味起來更有滋味。同時(shí),五仁月餅里的核桃仁、瓜子仁等堅(jiān)果成分,配上豆?jié){后營養(yǎng)價(jià)值更高。
>果味月餅:沙拉
把蘋果、火龍果、梨和各種果味月餅等食材切成塊狀,一起放入容器內(nèi),澆上酸奶攪拌后就可以食用了。口感清甜,新奇別致。
>香辣牛肉月餅:涼拌、炒年糕
將月餅切成細(xì)丁,和香菜、蔥花、榨菜絲、味精、香油等拌在一起,爽口不膩。還可將月餅切成小長條,年糕切成片狀,加上蔥花、韭菜花、姜絲、辣椒和味精,在油鍋里快速翻炒,味道那個(gè)香,絕對讓你口水直流。
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