史上最簡(jiǎn)單的月餅制作做法_月餅最美味的做法
月餅是中國(guó)傳統(tǒng)小吃之一，中秋節(jié)節(jié)日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦。下面學(xué)習(xí)啦給大家分享史上最簡(jiǎn)單的月餅制作做法_月餅最美味的做法，希望能幫到大家。
入門(mén)級(jí)：
巧克力冰淇淋月餅
原料：巧克力、冰淇淋
工具：模具
PS：不一定要選專(zhuān)門(mén)的月餅?zāi)＞?，超市里一般的冰格模具也可以，只要喜歡就好。
制作步驟：
1、巧克力放碗中隔水融化
2、用小勺蘸取巧克力在模具上涂厚厚一層，然后將模具冷凍，使巧克力凝固。
3、在模具中填入冰淇淋(可以讓冰淇淋稍稍融化一點(diǎn)，這樣比較好填)，再放冰箱凍一會(huì)兒。
4、在模具底部再涂一層巧克力封口，放到冰箱冷凍后取出脫模。
初級(jí)：
冰皮月餅的做法
原料：冰皮粉200克、餡料適量、牛奶或水90克、熟糯米粉適量(當(dāng)手粉用)
工具：月餅?zāi)?/p>
PS：
①冰皮粉網(wǎng)上可以直接買(mǎi)到，不嫌麻煩的話(huà)可以自己用糯米粉、粘米粉、澄粉配制，小編試過(guò)直接用糯米粉做，比冰皮粉更Q，口感像麻糬，但因?yàn)樘玅了，所以形狀整不好。
②餡料可以是豆沙、芝麻、奶黃……如果你跟小編一樣是懶人的話(huà)，可以試試番薯(紫薯)餡，番薯蒸熟壓成泥，加糖和黃油(色拉油)拌勻就可以啦。
③沒(méi)有模具也可以，就是沒(méi)有花紋，不影響口感。
制作步驟：
1、冰皮粉加水或牛奶拌勻成薄糊狀
2、入鍋蒸20分鐘左右，將蒸熟的面糊，攪拌至光滑發(fā)亮，放至稍涼，就是冰皮了。
3、將餡料和冰皮分成小份，像包湯團(tuán)一樣用冰皮包上餡料。
4、將包好的月餅球在熟糯米粉中滾一滾，壓扁就是一個(gè)冰皮月餅了。如果想樣子好看，可以買(mǎi)個(gè)月餅?zāi)?，將月餅球放模具中按壓成型就可以了?/p>
中級(jí)：
鮮肉月餅的做法
原料：面粉300克，豬肉300克，白糖60克，豬油(色拉油)90克，鹽、味精等調(diào)料適量。
工具：搟面杖、烤箱或平底鍋。
PS：
最好用烤箱烤，沒(méi)有烤箱咱也可以用平底鍋。
制作步驟：
1、肉剁碎，加蔥姜、鹽、味精、料酒等制成肉餡。
2、面粉加豬油(色拉油)、糖揉成光滑的面團(tuán)(可以視情況加點(diǎn)水)。
3、面團(tuán)分成小個(gè)，搟成長(zhǎng)條形，再卷起，再搟成長(zhǎng)條形，重復(fù)2到3次，
4、餅皮收口朝上搟開(kāi)，包上肉餡收口。
5、收口朝下放入烤盤(pán)，.烤箱預(yù)熱，200度烤半小時(shí)左右，表面金面即可。
平底鍋版：
平底鍋里倒上少許色拉油，先將捏口朝下放置，開(kāi)大火，半分鐘后關(guān)火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，然后翻個(gè)面，開(kāi)大火，半分鐘后關(guān)火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，反復(fù)幾次，熟了就行。
高級(jí)：
廣式月餅的做法
原料：低筋粉200克、月餅專(zhuān)用油40克、糖漿160克、枧水適量。各種餡料，按皮餡比例：2:8。
工具：模具、烤箱
制作方法：
1將上述原料按比例準(zhǔn)備好。
2將低筋粉至于案板上開(kāi)好粉墻，加入糖漿、月餅專(zhuān)用油、枧水并充分?jǐn)噭颉?/p>
3將其拌勻揉成面團(tuán)靜置2小時(shí)以上即可進(jìn)行加工制作。
4.操作時(shí)將皮餡按2:8摘成劑子，然后包捏成形。
5.成形后用特制的廣式月餅專(zhuān)用模印出月餅的花紋即成生坯。
烘烤爐溫：上火230度、下火180度，加工完成后在生坯表面噴上適量的水，以防表皮裂開(kāi)。烘烤至快熟時(shí)約7-8成熟時(shí)，取出刷蛋黃液繼續(xù)烤至表面金紅色時(shí)即可出爐。
月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、
瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對(duì)人體有一定的保健作用。
植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對(duì)軟化血管防止動(dòng)脈硬化有益;含礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血;蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細(xì)胞內(nèi)鈉鹽排出，營(yíng)養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓;從中醫(yī)角度看，一些原料性溫平居多，強(qiáng)心、鎮(zhèn)靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋皮膚、烏須發(fā)。
月餅可以軟化血管，防止動(dòng)脈硬化，提高免疫力。
月餅的類(lèi)型
月餅，(拼音：yuè bǐng，英文：Moon cake)如今，月餅的品種已異彩紛呈，當(dāng)前根據(jù)中國(guó)本土月餅和中西方飲食文化結(jié)合產(chǎn)生的新式月餅，將月餅分為兩大類(lèi)：傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。
傳統(tǒng)月餅
傳統(tǒng)月餅就是，中國(guó)本土傳統(tǒng)意義下的月餅，按產(chǎn)地、銷(xiāo)量和特色來(lái)分主要有四大派別：
廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸并入廣式月餅[4] ，進(jìn)而得出月餅四派的另一種說(shuō)法：即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡(jiǎn)單的以地域來(lái)歸并，進(jìn)而分出東西南北的分類(lèi)法是不科學(xué)的，港式月餅和廣式月餅相近尚可說(shuō)得過(guò)去，但潮式月餅無(wú)論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有著極大的不同的。
當(dāng)前月餅忽略核心特點(diǎn)而按產(chǎn)地分的有：京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺(tái)式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅甚至日式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;從造型上又有光面與花邊之分。
廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。
潮式月餅：皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。
蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。
滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩 。
京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人。
徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。
潮州月 潮式：豆沙芋泥 水晶 脆皮糖漿皮(5張)
衢式月餅：酥香可口，芝麻當(dāng)家。
秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。
晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。
豐鎮(zhèn)月餅：味道香甜，入口醇香濃厚，令人回味無(wú)窮。
橋式月餅：皮酥松脆，內(nèi)餡甜美，出產(chǎn)自蒼南縣橋墩鎮(zhèn)而出名，屬于潮式的進(jìn)化版本
食用方法
大部分月餅常溫保存，即開(kāi)即食。而像冰皮月餅、冰淇淋月餅等，則需要從冰箱拿出來(lái)放一陣子解凍食用，口味更佳。
儲(chǔ)存方法
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開(kāi)，使其通風(fēng);另外，因月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油
脂氧化。
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀(guān)，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來(lái)說(shuō)，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時(shí)取出，可保證它的口味。在25℃的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時(shí)間則不宜超過(guò)10天;如果氣溫超過(guò)30℃，月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過(guò)7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買(mǎi)隨吃。
月餅存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。
隨著中秋小長(zhǎng)假的結(jié)束,很多人家里還有不少剩余的月餅,扔掉又覺(jué)得可惜,這"甜蜜的負(fù)擔(dān)"到底該如何處理呢?看巧媽怎樣"化腐朽為神奇"。
>水晶月餅:蛋糕
現(xiàn) 在的蛋糕為了更美觀(guān),上面會(huì)鋪些餅干、水果、奶油作點(diǎn)綴。同樣,我們也可以把吃不完的水晶月餅切成小塊,鋪在蛋糕表面上,絕對(duì)賞心悅目。
>棗泥、豆沙、蓮蓉月餅:八寶粥
把豆沙、棗泥餡的月餅搭配五谷雜糧熬成一鍋粥,美味的同時(shí)還降低了月餅中油脂和糖分的濃度,更加健康。
>五仁月餅:豆?jié){
把五仁月餅切成小丁,在打豆?jié){的時(shí)候和黃豆一起放入打漿機(jī)制作。這種月餅豆?jié){不需要另外加糖便增加了豆?jié){的甘甜口感,而且果仁的香氣讓這種豆?jié){品味起來(lái)更有滋味。同時(shí),五仁月餅里的核桃仁、瓜子仁等堅(jiān)果成分,配上豆?jié){后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
>果味月餅:沙拉
把蘋(píng)果、火龍果、梨和各種果味月餅等食材切成塊狀,一起放入容器內(nèi),澆上酸奶攪拌后就可以食用了?？诟星逄?新奇別致。
>香辣牛肉月餅:涼拌、炒年糕
將月餅切成細(xì)丁,和香菜、蔥花、榨菜絲、味精、香油等拌在一起,爽口不膩。還可將月餅切成小長(zhǎng)條,年糕切成片狀,加上蔥花、韭菜花、姜絲、辣椒和味精,在油鍋里快速翻炒,味道那個(gè)香,絕對(duì)讓你口水直流。
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