美味雞湯怎么做

　　雞湯歷來(lái)被人們當(dāng)成是營(yíng)養(yǎng)佳品，我國(guó)大多數(shù)人都青睞雞的獨(dú)有香味，很喜歡喝雞湯。在吃雞肉的同時(shí)兼喝點(diǎn)美味可口的雞湯，今天小編為大家推薦美味雞湯的制作方法。

　　美味雞湯的制作方法

　　【靈芝香菇煲土雞湯】

　　原料：靈芝4克(約6片)、干香菇10朵、紅棗10顆、土雞半只、大蔥4段、老姜4片、紹酒1湯匙(15ml)、鹽適量

　　怎樣做靈芝香菇煲土雞湯更好吃：

　　1.靈芝，香菇和紅棗用冷水浸泡2分鐘，沖洗干凈備用。土雞洗凈斬成大塊。

　　2.將雞塊放入湯煲中，一次性到夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫。放入靈芝，香菇，紅棗，大蔥段，姜片，淋入料酒。蓋上蓋子，用文火煲2小時(shí)。食用前，調(diào)入適量鹽。

　　【猴頭菇煲烏雞湯】

　　原料：猴頭菇2朵、烏雞1只、大蔥3段、老姜4片、鹽適量

　　怎樣做猴頭菇煲烏雞湯更好吃：

　　1.用剪刀略剪去猴頭菇表面的細(xì)毛后，用溫水浸泡12個(gè)小時(shí)以上。再反復(fù)用清水攥洗猴頭菇，洗凈后切掉根部。烏雞去除內(nèi)臟和頭尾。大蔥切段。老姜切片。

　　2.把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫。放入猴頭菇，蔥段和姜片。蓋上蓋子，中火燉2小時(shí)左右。食用前，放適量鹽調(diào)味。

　　【八珍雞湯】

　　原料：黨參10克，茯苓10克，炒白術(shù)10克，炙甘草6克，熟地15克，白芍10克，當(dāng)歸15克，川芎7克，肥母雞肉5000克，豬肉1500克，蔥，生姜，精鹽，味精，肉湯各適量。

　　怎樣做八珍雞湯更好吃：

　　1.以上藥物按量配齊后，用紗布袋裝好扎口。

　　2.將豬肉、雞肉和藥袋放入鍋中，加肉湯適量，用水燒開，撇去浮沫，加蔥、姜，用文火燉至雞肉熟爛，將藥袋、姜、蔥撈出不用。再撈出雞肉和豬肉稍涼，豬肉切條，雞肉切塊，按量裝入碗中，湯調(diào)味加入碗中即成。

　　【三寶土雞湯】

　　原料：山藥一根，紅棗七顆，栗子十顆，土雞半只，姜片八片，大蔥一根

　　怎樣做三寶土雞湯更好吃：

　　1.土雞切塊用流動(dòng)水沖洗干凈后，放入冷水鍋中大火加熱，開鍋后將血沫水倒出不要(如果用熱水焯雞會(huì)讓肉表面蛋白質(zhì)瞬間凝固，不利于營(yíng)養(yǎng)的釋放);

　　2.將焯好的雞塊用水沖洗凈表面的浮沫，入砂鍋加冷水中火燒開;

　　3.開鍋后加入姜片及蔥，小火燉煮2小時(shí);

　　4.2小時(shí)候后加入山藥，紅棗及栗子再燉一個(gè)小時(shí)即可，吃的時(shí)候在碗內(nèi)放鹽。

　　【鮑魚香茹雞湯】

　　特點(diǎn)：活化肌膚，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　材料：活鮑魚2個(gè)、土雞半只(約250克)、濕竹笙120克、姜2片、水1200毫升

　　調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量

　　怎樣做鮑魚香茹雞湯更好吃：

　　1 將竹笙泡水30分鐘。

　　2 將鮑魚洗凈后備用。

　　3 將土雞切塊后氽燙，撈出備用。

　　4 把所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興酒及熱水燉煮2小時(shí)，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。

　　功能

　　豐富纖維、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、高蛋白營(yíng)養(yǎng)、美膚

　　tips

　　處理新鮮鮑魚，最方便而省力的方法是將鮑魚放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干凈即可。

　　操作時(shí)間175分鐘

　　泡水30分鐘→洗10分鐘→切3分鐘→氽燙10分鐘→燉煮120分鐘→調(diào)味1分鐘→盛碗1分鐘

　　【天麻杏鮑菇雞湯】

　　原料：天麻10克、杏鮑500g、三黃雞一只、高湯1000克、姜片，蔥段適量、胡椒粉，味精適量，鹽8克，清水2000克

　　怎樣做天麻杏鮑菇雞湯更好吃：

　　天麻提前用清水浸泡1小時(shí)，備用;杏鮑沖洗干凈，切片備用;三黃雞飛水，去血腥味;高湯和清水混合，下天麻、杏鮑、三黃雞、姜片蔥段高火煮到滾，開蓋沸騰5分鐘;轉(zhuǎn)文火，煲1個(gè)小時(shí)，湯就煲好了，加鹽、味精和胡椒調(diào)味就可以喝了。

　　煲湯貼士：

　　1.杏鮑菇的寡糖含量豐富，有整理腸胃及美容的效果，老年人和心血管疾病與肥胖的人特別適合這道湯;

　　2.這道湯所有的原料，喝的時(shí)候多不需要另外撿出，包括天麻都可以直接食用。

　　【土雞安眠湯】

　　原料：土雞半只(約500克)、香菇20克、黃豆30克、枸杞20克、黨參20克、玉竹20克、紅棗10克、桂圓15克、大蔥3段、老姜3片、鹽適量

　　怎樣做土雞安眠湯更好吃：

　　1.土雞洗凈后，斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘，剪去1/2的根部，洗凈備用。將黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘后洗凈。

　　2.將雞塊放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒(méi)過(guò)食材。大火加熱后，撇去浮沫。

　　3.將香菇，黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗，桂圓，蔥段和姜片放入，轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)。食用前，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽。

　　【竹蓀煲雞湯】

　　原料：竹蓀6根、柴雞半只、大蔥4段、老姜4片、小菜心6棵、胡蘿卜半根、鹽2茶匙(10克)

　　怎樣做竹蓀煲雞湯更好吃：

　　1.將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。

　　2.將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

　　3.趁著煲湯的時(shí)間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。

　　4.最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。

　　補(bǔ)血補(bǔ)氣雞湯做法

　　補(bǔ)血補(bǔ)氣雞湯做法一

　　原料：烏雞、紅棗、姜絲、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、黨參

　　做法：

　　1.紅棗枸杞洗凈，紅棗對(duì)切兩半!黨參洗凈切段，當(dāng)歸黃芪洗凈和紅棗枸杞黨參一起泡在水里備用!

　　2.烏雞切塊洗凈，切姜絲，冷水下鍋，把姜絲和烏雞煮開!再倒掉水，這是為了去烏雞的血水和腥味，不要煮太久，開一下就可以倒掉血水了!

　　3.把烏雞里的姜絲夾掉!把剛才泡著的紅棗枸杞黨參黃芪當(dāng)歸包括泡著的水一起倒在鍋里，我一般提前幾個(gè)小時(shí)泡的!水不夠多可以再加一些冷水!一般都是煮多少湯泡多少水!

　　4.蓋上鍋蓋，煮個(gè)二十分鐘，時(shí)間到，開鍋蓋，加鹽和雞精調(diào)味即可!

　　補(bǔ)血補(bǔ)氣雞湯做法二

　　原料：烏雞半只、豬肉150克、紅棗20克、人參2支、枸杞10克、姜片2片、蔥段3克

　　做法：

　　1.烏雞剖洗干凈，豬肉砍件，人參，枸杞，紅棗等配料洗凈。

　　2.水滾后，放入烏雞，豬肉滾去表面血污后，倒出洗凈。

　　3.將烏雞，人參，枸杞，紅棗，姜蔥放入燉盅內(nèi)，燉2小時(shí)后調(diào)入鹽，即可食用。

　　補(bǔ)血補(bǔ)氣雞湯做法三

　　原料：烏骨雞1只，山藥1根，棗(干，大)10顆、食鹽6克，姜1小塊，料酒1大勺，大蔥1/3根，水適量

　　做法：

　　1.先將大棗洗凈，姜切片，蔥切成段備用。

　　2.山藥沖洗掉外面的泥，戴上橡膠手套將山藥去皮，切成塊，放入清水中浸泡，避免氧化變色。

　　3.烏雞處理好，清理內(nèi)臟后斬件，用溫水沖洗兩次，放入冷水鍋里，加入姜片和料酒，焯水。

　　4.焯水后的烏雞塊撈起來(lái)，放在流動(dòng)溫水底下沖掉碎渣和血沫，控干備用。

　　5.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，放入控干水后的烏雞塊以及姜、蔥、大棗，倒入足夠的清水，開大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。

　　6.1小時(shí)后加入山藥，繼續(xù)以小火繼續(xù)煮30-45分鐘。

　　7.在關(guān)火前的15分鐘，加入適量的食鹽繼續(xù)燉煮，時(shí)間到了之后就可以關(guān)火，喝湯吃肉。

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