黃泥咸鴨蛋的制作方法是什么

黃泥咸鴨蛋的制作方法是什么

　　老家每年端午節(jié)都會(huì)吃咸鴨蛋，不能在家過節(jié)就自己做咸鴨蛋了，吃著自制的咸鴨蛋想著家!下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)睃S泥咸鴨蛋的制作方法，歡迎閱讀。

　　黃泥咸鴨蛋的做法一

　　1黃泥曬干輾成粉末，篩出顆粒不要，留粉末備用

　　2鴨蛋清洗干凈，瀝干水份，或者直接用冷開水洗鴨蛋

　　3燒開一壺水，冷卻，加鹽成鹽水!把黃泥粉末調(diào)成稀泥狀即可

　　4把鴨蛋放稀泥里滾一圈，用容器裝好鴨蛋密封好!十天之后鴨蛋黃就有油了!

　　黃泥咸鴨蛋的做法二

　　食材用料：

新鮮鴨蛋30個(gè)	黃泥
紅茶90克	涼水150克
鹽300克	開水500克
黃酒75克

　　1.黃泥先曬干、搗碎

　　2.鴨蛋洗凈，自然晾干，不要有水分3.紅茶加涼水在旺火上煮成濃汁。

　　4.鹽加500克開水，小火化開鹽

　　5.將鹽水、紅茶水和黃酒倒入黃泥內(nèi)攪拌，黃泥如果太硬，可以泡一會(huì)兒，攪拌成漿糊狀。(攪拌成的泥漿稠度要適中。如果過稠，在蛋殼上涂料不均勻;反之，在蛋殼上沾不住。檢查泥漿稀稠方法是：取鮮蛋一枚，投入泥漿中，如果蛋的一半沉入泥漿內(nèi)，而另一半露在泥漿面上，說明配制的泥漿稠度適宜。)

　　6.把鴨蛋腌入其中，使其均勻裹滿黃泥，再放入壇中，層層疊加，等所有的鴨蛋都放入壇中，將盆里剩下的泥倒入壇中，用手輕輕撫平，以將鴨蛋與空氣隔絕起來，再蒙上保鮮膜，用皮筋勒好，固定，封存，置于陰涼處。一個(gè)月后即可食用

　　7.腌好的鴨蛋洗凈，用冷水中火煮開，小火再煮十分鐘，涼后食用，風(fēng)味最佳(熱的咸鴨蛋會(huì)有腥味，而涼的就完全不會(huì)了)