凍芝士蛋糕的制作方法是什么

凍芝士蛋糕的制作方法是什么

　　芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種。那么，凍芝士蛋糕的制作方法是什么?

　　用料

　　主料奶酪250g淡奶油250g元貞糖80g

　　的做法

　　1.蛋白加入40G糖;

　　2.座在熱水上打至濕性發(fā)泡;

　　3.蛋黃加入40G糖;

　　4.座在熱水上打至發(fā)白;

　　5.再放入軟化的芝士，繼續(xù)座在熱水上;

　　6.打至順滑無(wú)顆粒;

　　7.吉利丁片用冷開(kāi)水泡軟后，隔水熱融化;

　　8.倒入芝士面糊里，打均勻;

　　9.取一碗，倒入淡奶油并打發(fā);

　　10.然后將芝士面糊與蛋白倒入打發(fā)的淡奶油里;

　　11.打至混合均勻即成芝士面糊;

　　12.餅碎加入融化的黃油，平鋪在模具底并壓實(shí);

　　13.將完成好的凍芝士面糊倒入;

　　14.放入冰箱冷藏3-4小時(shí);

　　15.凝固可以取出來(lái)切件吃用。

　　芝士概述

　　芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的，有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表層加上的裝飾，常常是草莓或藍(lán)莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡(jiǎn)單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結(jié)構(gòu)上較一般蛋糕扎實(shí)，但質(zhì)地卻較一般蛋糕來(lái)得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來(lái)得濕潤(rùn)，若以具體事物來(lái)描述，芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點(diǎn)，但本身又不若兩者來(lái)得綿軟。有時(shí)芝士蛋糕看起來(lái)不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。

　　芝士簡(jiǎn)史

　　芝士蛋糕據(jù)知是源于古早的希臘，在前776年時(shí)，為了供應(yīng)雅典奧運(yùn)所做出來(lái)的甜點(diǎn)。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個(gè)歐洲。在19世紀(jì)跟著移民們，傳到了美洲。