燉雞湯怎么做
雞是家庭中常見的一種肉食，雞的做法有很多種，其中燉雞湯的就是其中比較有營養(yǎng)的一種做法，那么雞湯怎么燉最有營養(yǎng)且更好喝呢?今天小編為大家推薦燉雞湯的方法。
燉雞湯的制作方法
1、板栗參雞湯：
原料：雞(半只)、板栗(十個)。
配料：胡蘿卜(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)。
調(diào)料：鹽、胡椒粉。
制作步驟：
1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開后把雞焯水。
2、焯水后的雞洗凈加蔥姜煲一小時。
3、撈出蔥姜、調(diào)入鹽、胡椒粉放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時。
4、放入胡蘿卜、枸杞半小時即可。
5、可以根據(jù)自己喜好放香菜、香油等。
2、花菇燉雞湯：
主料：雞一只(最好是土雞)、花菇十朵。
制作步驟：
1、雞清洗處理干凈。
2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時左右)。
3、雞切塊放入鍋中，倒入足量冷水煮開撇去浮末，放入姜片和蔥段，倒入少許料酒,放入泡發(fā)好的花菇。
4、大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕松用筷子穿透加入鹽調(diào)味即可。
小竅門：
1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質(zhì)會沉淀到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。
2、煲湯要一次加足水千萬不要中途再加水會影響湯的鮮味。
3、這個湯本身已經(jīng)很鮮了，所以最后調(diào)味只需要加鹽就可以了。
3、當歸竹蓀土雞湯：
主料：土雞(母雞1只)。
調(diào)料：當歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、姜片(三片)、花椒(幾顆)。
制作步驟：
1、買來的雞切塊洗凈，雞肉焯一遍水。
2、為了使湯足夠清亮焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋里。
3、加水沒過雞肉，竹蓀用清水泡開中途可換幾次水。
4、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時后再放入竹蓀燉半小時就差不多了。
5、寒冷冬季里喝一碗暖暖的湯吧。
小竅門：
我們燉雞湯是不放其它調(diào)料的，喝湯時也是直接喝，如果不習(xí)慣可以起鍋后放一些鹽胡椒粉調(diào)味。如果吃雞肉可以調(diào)一個沾料就OK了。
4、宮廷雞湯
材料：老母雞(油雞)(1只)、姜片(少許)、水(適量)、鹽(適量)、枸杞、紅棗、香蔥(適量)。
制作步驟：
1、老母雞一只最好選用上好的北京油雞。
2、清洗并處理雞，剪掉雞爪的指甲。
3、整只放入深鍋里，姜切片、備紅棗和枸杞，香蔥切末。
4、鍋里填入水，水量大概沒過雞身。
5、放入姜片大火煮沸，撇到浮沫。
6、加入紅棗、枸杞，蓋上蓋，小火慢燉3.5小時。
7、煮好的雞湯，雞肉軟嫩，盛入碗中加少量鹽調(diào)味，撒香蔥末裝飾即可。
5、胡蘿卜玉米雞湯：
主料：雞肉(適量)、胡蘿卜(適量)、玉米(適量)。
調(diào)料：紅棗(適量)、生姜(適量)、鹽(適量)、花(適量)。
制作步驟：
1、胡蘿卜，玉米，雞肉，紅棗備用。
2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發(fā)，胡蘿卜去皮，切成小塊，玉米切成小段。
3、雞肉切成小塊，焯水后備用。
4、湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生姜片，花椒等。
5、大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿卜和玉米。
6、轉(zhuǎn)小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。
喝雞湯的禁忌
1、慢性淺表性胃炎患者。
本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌不僅不利于消化反會增加胃腸負擔造成消化不良。
2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者。
不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會刺激膽囊收縮易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
3、高尿酸血癥患者。
不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪會誘使痛風(fēng)發(fā)作。
4、高血脂癥和脂肪肝患者。
雞湯中的脂肪被吸收后會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，會在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動脈硬化等病態(tài)。
5、腎臟功能不全患者。
雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、尿毒癥等病者，因為病者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準時處置，喝多了雞湯就會引發(fā)高氮質(zhì)血癥加重病的進程。
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