葡萄酒儲(chǔ)存的方式

　　葡萄酒需要一個(gè)好的儲(chǔ)藏環(huán)境才能保證葡萄酒不變質(zhì)，葡萄酒儲(chǔ)存的方式你了解多少了呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理葡萄酒儲(chǔ)存的方式的資料，希望大家喜歡!

　　葡萄酒儲(chǔ)存的方式

　　1. 天然酒窖

　　天然酒窖或“被動(dòng)式”酒窖是指地下酒窖，通常是泥土或石材地面，自然陰涼，恒溫，濕度高。歐洲知名酒莊都有這種酒窖。如果條件合適，這種地下酒窖是理想的藏酒之所，但必須確保隔熱效果，防止室外溫度波動(dòng)的影響。

　　2. 定制酒窖

　　按顧客要求定制的酒窖又被稱為“主動(dòng)式”酒窖。這種酒窖是人工建造的，由一套特殊的制冷系統(tǒng)維持恒溫和隔熱效果(這一點(diǎn)很關(guān)鍵)。定制酒窖最好建在溫度相對(duì)恒定的地下室內(nèi)，當(dāng)然也可以建在其他地方，例如車庫(kù)，我甚至在書上看過(guò)利用廢棄不用的室外游泳池建酒窖的。定制酒窖的費(fèi)用高則數(shù)萬(wàn)美元，當(dāng)然也有很便宜的。

　　3. 酒柜

　　大約30年前，酒柜品牌屈指可數(shù)，如今，市面上的酒柜品牌恐怕數(shù)都數(shù)不過(guò)來(lái)。這些酒柜又有著各式各樣的容積和型號(hào)，例如，有的是雙溫控的，有的帶有翻轉(zhuǎn)式酒架，有的配有內(nèi)置射燈。但可靠性是最最重要的標(biāo)準(zhǔn)。有些制造商的酒柜質(zhì)量更好一些，但按照一般的經(jīng)驗(yàn)，基本上就是一分價(jià)錢一分貨。

　　4. 異地儲(chǔ)藏

　　異地儲(chǔ)藏(非住所儲(chǔ)藏)的選擇方式日益流行，幾乎與葡萄酒拍賣行的崛起同步。異地儲(chǔ)藏既不便宜也不方便(儲(chǔ)藏地往往位于城市的工業(yè)區(qū))，但如果你購(gòu)買紅酒是為了投資，就必須采用專業(yè)的儲(chǔ)藏方式。異地儲(chǔ)藏的費(fèi)用大約在兩美元/箱/月(儲(chǔ)藏得多，價(jià)格會(huì)便宜一些)，同時(shí)每月還需要再繳納一小筆費(fèi)用。

　　5. 儲(chǔ)存室、壁櫥或櫥柜

　　大多數(shù)人可能都是在這些“難登大雅之堂”的地方存放葡萄酒的。毋庸置疑，由于無(wú)法控制溫度的升高和波動(dòng)，這些地方都不利于葡萄酒的長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。但對(duì)于短期存放少量葡萄酒而言，儲(chǔ)存室、壁櫥或者廚房的櫥柜確實(shí)是理想的選擇。

　　葡萄酒怎么保存

　　紅酒一般沒(méi)有特定的保存場(chǎng)所就比較難保存了。因?yàn)楸４婕t酒要對(duì)溫度，濕度，陰暗度有嚴(yán)格的要求。在專業(yè)酒窯中，溫度需控制在10度至14度，濕度維持在70%。在一般家庭中，先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內(nèi)，再放置于陰涼通風(fēng)且溫度變化不大的地方，也可保存較長(zhǎng)時(shí)間。

　　至于已開(kāi)瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來(lái)，可以保存大概一周時(shí)間。但較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時(shí)。不過(guò)，已開(kāi)瓶的葡萄酒，應(yīng)盡早喝完，因?yàn)楸４娴臅r(shí)間越長(zhǎng)，它的風(fēng)味也就散失得越快。除保存的地點(diǎn)需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤(rùn)澤，保持一定的濕度，瓶口就會(huì)被木塞緊緊的塞住。

　　保存葡萄酒的注意事項(xiàng)

　　1、 適合的存放場(chǎng)所：

　　裝瓶后的葡萄酒仍然是有生命的， 葡萄酒在瓶中會(huì)慢慢地成長(zhǎng)熟化;因此一個(gè)合適的存場(chǎng)所對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)十分重要。溫度的波動(dòng)非常有害，經(jīng)常搬動(dòng)以及太干太濕的環(huán)境也不利于酒的儲(chǔ)藏。有條件的話，你家的地下室會(huì)是理想的地方。普通的葡萄酒最好是平放在陰暗、涼爽的地方，如果家里有沙子，可以在沙子上澆點(diǎn)水，再將葡萄酒平放在沙子上。 溫度對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響 溫度越低，酒的香氣越收斂，但倒入杯子后的十分鐘內(nèi)酒溫會(huì)升幾度。溫度越高，酒的香氣越散發(fā)，而使酒的酸度和單寧收斂;溫度低，則突出了酒的酸度和單寧。不佳的酒，溫度低時(shí)飲用可掩蓋不好的地方;相反，酒質(zhì)越豐滿，香氣復(fù)雜，可在高溫時(shí)飲用，但不要超高20℃，否則一些復(fù)合物就會(huì)蒸發(fā)掉了。未成熟的紅酒，溫度高時(shí)飲用，會(huì)散發(fā)掉單寧的苦澀味。

　　2、 正確的存放角度：

　　葡萄酒瓶必須呈水平關(guān)存放，使木塞能夠與酒保持而濕潤(rùn)，充分膨脹，起到隔絕空氣的作用。而如果酒瓶長(zhǎng)期垂直擺放，軟木塞就會(huì)慢慢變干縮小，使較多的空氣進(jìn)入酒瓶，造成酒的氧化變質(zhì)。但飲用前數(shù)小時(shí)，可將酒直立放置，讓沉淀物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用。

　　3、 適宜的存放溫度：

　　儲(chǔ)存葡萄酒的最佳溫度為攝氏11度，但攝氏5度至18度的溫度也不會(huì)對(duì)葡萄酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動(dòng)，因?yàn)椴环€(wěn)定的溫度最具有危險(xiǎn)性。通常溫度越高的酒的熟化越快;溫度低時(shí)，葡萄酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。

　　4、 葡萄酒的存放期：

　　葡萄酒在飲用前存放一段時(shí)間，對(duì)酒質(zhì)提升仍有很大的好處。優(yōu)等的葡萄酒適合長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，一般二十年以上才會(huì)處于巔峰狀態(tài)。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗等。而一般的普通葡萄酒，建議在釀制后的一兩年內(nèi)喝完。

　　5、 冰箱里怎么存放：

　　一般葡萄酒飲用時(shí)的臨時(shí)降溫，將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡萄酒放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，但不宜將冰箱作為葡萄酒的長(zhǎng)期存放場(chǎng)所。否則軟木塞會(huì)與酒瓶粘在存放的冰柜，恒溫恒濕，適合少量葡萄酒的儲(chǔ)存。

　　6、 葡萄酒能放多久：

　　葡萄酒瓶的木塞一旦被開(kāi)啟，空氣就會(huì)開(kāi)始和酒發(fā)生反應(yīng)。雖然酒在幾天內(nèi)不會(huì)完全被氧化，但酒質(zhì)的下降會(huì)非常明顯。如果不能一次喝完，應(yīng)盡快塞回木塞將酒冷藏。白葡萄酒可以放兩天左右，紅葡萄酒可放略多三四天，然而完美的酒質(zhì)將不會(huì)重現(xiàn)。