葡萄酒儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)

　　對(duì)有些消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)葡萄酒都是為了短期內(nèi)喝掉，但是也有些是為了長(zhǎng)時(shí)間保存的，那么葡萄酒儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)有哪些呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理葡萄酒儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)的資料，希望大家喜歡!

　　葡萄酒儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)

　　1、避免溫度過(guò)高。

　　高溫是葡萄酒的第一號(hào)“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環(huán)境中，它就會(huì)加速老化。如果溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于70℉，它就會(huì)變得像“煮”過(guò)一樣，其香氣和風(fēng)味都會(huì)變淡。葡萄酒的理想儲(chǔ)存溫度是45-65℉，55℉通常被認(rèn)為是最理想的溫度。不過(guò)，如果你的葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境稍微比理想溫度高了幾度，那也不用著急，只要不是長(zhǎng)期儲(chǔ)存，就一般不會(huì)有太大的影響。

　　2、避免溫度過(guò)低。

　　如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中幾個(gè)月，那沒(méi)問(wèn)題;不過(guò)如果是長(zhǎng)期存放，那就不行了。冰箱的平均溫度遠(yuǎn)低于45℉，而且它的濕度不夠，會(huì)讓葡萄酒的軟木塞最終完全干透，導(dǎo)致空氣滲入瓶中，損壞葡萄酒的品質(zhì)。另外，也不能把葡萄酒保存在會(huì)讓它冰凍起來(lái)的地方(可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個(gè)小時(shí)，但不能過(guò)久)。葡萄酒的酒液開(kāi)始結(jié)冰后，其體積會(huì)增大，最終把瓶塞擠壓掉。

　　3、保持溫度恒定。

　　讓儲(chǔ)存環(huán)境處于比較恒定的溫度比讓它達(dá)到理想的55℉更重要。要盡量避免儲(chǔ)存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變的話(huà)，葡萄酒就會(huì)發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導(dǎo)致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。當(dāng)然，環(huán)境的溫度發(fā)生細(xì)微改變無(wú)傷大局，所以無(wú)需驚慌。另外，如果溫度過(guò)高，導(dǎo)致酒液滲漏，這并不意味著瓶中的葡萄酒就一定被損壞了，只有當(dāng)你把它打開(kāi)了親自品嘗，才能判斷它到底還能不能喝——有些時(shí)候確實(shí)是可以喝的，而且非常美味。

　　4、避免光線(xiàn)照射。

　　光線(xiàn)，尤其是日光，會(huì)給長(zhǎng)期儲(chǔ)存的葡萄酒帶來(lái)威脅。太陽(yáng)的紫外線(xiàn)會(huì)讓葡萄酒過(guò)早成熟，降低它的質(zhì)量。葡萄酒生產(chǎn)商使用深色瓶子來(lái)裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線(xiàn)影響酒質(zhì)。酒瓶就相當(dāng)于葡萄酒的防曬“墨鏡”。家庭光源一般不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，不過(guò)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)它會(huì)讓酒標(biāo)褪色。對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，白熾燈比熒光燈更安全一些，雖然它也會(huì)發(fā)射極少量的紫外線(xiàn)。

　　5、避免濕度過(guò)高。

　　常規(guī)的做法是把葡萄酒儲(chǔ)存在濕度為70%的理想環(huán)境中。如果濕度不夠，就會(huì)讓軟木塞變得過(guò)于干燥，讓空氣進(jìn)入瓶中，影響酒質(zhì)。這種情況確實(shí)會(huì)發(fā)生，不過(guò)發(fā)生的幾率很低，除非你住在沙漠或者北極，或者除非你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒儲(chǔ)存環(huán)境的濕度只要保持在50%-80%之間就行，如果實(shí)在不放心，可以放上一盆水，隨時(shí)調(diào)節(jié)環(huán)境的濕度。最后需要提醒的是，濕度過(guò)高會(huì)滋生霉菌，這雖然不會(huì)影響密封性絕佳的葡萄酒，但會(huì)損壞葡萄酒的酒標(biāo)。濕度過(guò)高時(shí)，用除濕器或者干燥劑就可以解決這個(gè)問(wèn)題。

　　6、最好把酒瓶水平放置。

　　傳統(tǒng)上，葡萄酒都是水平放置的，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進(jìn)行接觸，防止軟木塞過(guò)于干燥。如果你打算在短期或者中短期內(nèi)飲用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那就沒(méi)必要把葡萄酒水平放置了。不過(guò)不管怎樣，水平放置是最不占空間、也最安全的保存方式。

　　7、避免震動(dòng)搖晃酒瓶。

　　有理論說(shuō)葡萄酒長(zhǎng)期處于震動(dòng)狀態(tài)下的話(huà)，其品質(zhì)會(huì)受到損壞，因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)加快葡萄酒中各種化學(xué)物質(zhì)之間發(fā)生的反應(yīng)。一些嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠咸丫剖詹丶疑踔習(xí)閮?chǔ)存環(huán)境中由電器設(shè)備引起的微量震動(dòng)而焦急不安，盡管幾乎沒(méi)有什么書(shū)面證據(jù)顯示這些震動(dòng)會(huì)對(duì)葡萄酒造成影響。劇烈的震動(dòng)很可能會(huì)攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質(zhì)，從而使得它喝起來(lái)顯得比較粗糙。在短期內(nèi)，日常生活中的震動(dòng)并不會(huì)對(duì)葡萄酒造成明顯影響，除非你住在火車(chē)站旁邊，或者在家里舉辦搖滾演唱會(huì)。

　　葡萄酒的存放方法是什么

　　如果你將一瓶紅酒放置于陽(yáng)光照得到的地方，說(shuō)不定一兩天甚至更短的時(shí)間，這瓶酒就報(bào)銷(xiāo)了。

　　紅酒怕熱多過(guò)怕冷，要在攝氏13?C的恒溫下保存，太熱會(huì)令酒過(guò)早的成熟。

　　震蕩對(duì)酒的危害非常大，震蕩擾亂了酒的分子結(jié)構(gòu)，影響了他的香味，所以，剛買(mǎi)回來(lái)的酒最好能讓之休息一下。

　　藏酒之地除了要黑冷之外，也要空氣流通，而且室內(nèi)保持無(wú)異味，以防止氣味浸入酒中。

　　存酒必須平放，才能確保瓶塞經(jīng)常濕潤(rùn)，而不致于干涸縮小讓空氣進(jìn)入。

　　飲剩的葡萄酒怎樣保存

　　葡萄起泡酒要是一次喝不完要保存的話(huà)，方法視乎它是否貴價(jià)酒。

　　假如是普通餐酒并沒(méi)有水松塞的，可簡(jiǎn)單地用保鮮紙封樽蓋口，放在雪柜可勉強(qiáng)保存24小時(shí)。

　　若是有水松塞的，可將水松塞倒轉(zhuǎn)再壓回紅酒樽內(nèi)，再放雪柜可保存36小時(shí)。

　　假如是貴價(jià)的紅餐酒，可到大型超市餐酒部購(gòu)買(mǎi)紅酒保存器，內(nèi)附2枚橡膠活塞及一個(gè)抽真空泵，有使用說(shuō)明書(shū)，操作容易并可循還再用， 價(jià)錢(qián)在一百元之下，抽空后再放雪柜至少可保存3天。

　　喝不完紅酒還可用來(lái)做西餐或浸洋蔥留待日后飲用也是一個(gè)另類(lèi)選擇。