葡萄酒與菜肴的搭配

　　合理的搭配可以增進(jìn)食欲，解腥，解油膩，還可以促進(jìn)營養(yǎng)的更好吸收，有利身體健康。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的葡萄酒與菜肴的搭配，供大家閱覽!

　　葡萄酒與菜肴的搭配

　　紅酒配烤肉、紅燒肉等比較油膩的食品;白葡萄酒配海鮮、家禽類等比較清淡的食品。

　　出現(xiàn)沉淀的葡萄酒能否飲用

　　如果葡萄酒的沉淀是由酒石和色素沉淀引起的，上部酒液仍然澄清透亮，屬于正常情況。

　　如果沉淀是由微生物引起，上部酒液失光，模糊、不澄清透明，同時(shí)有起泡產(chǎn)生，說明酒已變質(zhì)，不能飲用。

　　當(dāng)酒是平放儲存的時(shí)候，我們都會發(fā)現(xiàn)老酒的酒瓶一側(cè)瓶身從頭頸到底部都有沉淀物，那些沉淀物包含因酒的陳釀而變得不穩(wěn)定的單寧和色素。為了將酒與沉淀物分離，可以將酒轉(zhuǎn)瓶到玻璃容器中。酒瓶底的凹凸是為了葡萄酒瓶直立時(shí)能使酒渣沉淀。越需要長時(shí)間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

　　準(zhǔn)備品嘗一瓶珍貴的老酒時(shí)，應(yīng)在前一晚直立擺放，這樣就有足夠的時(shí)間讓沉淀物沉到瓶底，喝時(shí)應(yīng)小心地將瓶塞取出，并且緩緩地倒酒以防止沉淀物與酒混合。

　　此外，某些酒瓶中會有與透明的結(jié)晶體沉淀物，它們是在低溫狀況下沉淀出來的酒石酸鹽結(jié)

　　晶體，因?yàn)檫@些結(jié)晶體比較重，倒酒時(shí)仍會在瓶底，所以不需要換瓶。

　　如何合理飲用葡萄酒

　　任何事情物極必反，葡萄酒也不是喝得越多越好，一般以自我感覺的最低限度為準(zhǔn)，可以遵循以下幾點(diǎn)：

　　首先要適量、適時(shí)飲用：最佳飲用量為一周1瓶左右，即大致750ML，但不是一次性喝完，可采取每天喝1/7瓶或者隔一兩天喝一次的方式，時(shí)間以晚上為佳，這樣不但有助于身體保健，還有利于睡眠。

　　其次以進(jìn)食時(shí)飲用為原則：進(jìn)食時(shí)飲用能使?fàn)I養(yǎng)均衡，可阻礙胃對酒精的吸收，有利于對肝臟的保護(hù)。

　　飲用葡萄酒時(shí)切勿抽煙，煙堿容易與葡萄酒的色素和酒石結(jié)合，在牙齒上沉積形成黑色的結(jié)石，而且煙的吸收會破壞葡萄酒的營養(yǎng)作用。

　　最后由于葡萄酒含有多種人體必須的礦物營養(yǎng)成分，所以喝完酒后最好喝500ML以上的水，一來稀釋酒精濃度，二來能加快葡萄酒營養(yǎng)成分的吸收。