葡萄酒制作方法大全

　　葡萄酒有延緩衰老，防止疾病的功效，每天適量飲用對(duì)身體健康很有好處。下面學(xué)習(xí)啦小編推薦葡萄酒制作方法的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　關(guān)于葡萄酒的制作方法

　　材料：葡萄、白糖(比率為葡萄6:白糖1)

　　做法：

　　1、葡萄逐個(gè)剪下，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡20分鐘，再?zèng)_洗干凈放在陰涼處晾干。

　　2、取干凈的大盆，手清洗干凈后把晾干的葡萄逐個(gè)捏碎，果肉果皮分離。

　　3、按比率加入白糖。

　　4、用筷子將白糖與葡萄攪拌均勻。

　　5、將拌好的葡萄連汁帶肉全部裝進(jìn)無水無油干凈的玻璃瓶里，裝約7分滿密封好室溫下保存。

　　6、大約20天左右，如果瓶內(nèi)沒有氣泡再產(chǎn)生時(shí)就是已經(jīng)全部發(fā)酵好了。

　　7、打開瓶蓋用漏勺小心地將浮在上層的果肉果皮撈出，再擠壓出里面的汁水。

　　8、小心地將酒倒出，過濾好密封在玻璃瓶中保存(為防止沉在瓶底的果肉沉淀物浮起來也可用干凈的軟管用吸的方式將酒水抽出來)。

　　Tips:

　　1、葡萄選成熟的釀出的葡萄酒顏色漂亮，口感也好。

　　2、做葡萄酒不復(fù)雜，過程中容器和葡萄一定要干凈無水分,手也一定要保證干凈。

　　3、釀酒的容器最好用陶瓷或玻璃的，不要用金屬或塑料瓶。

　　4、我是9.14日裝瓶開始發(fā)酵，當(dāng)時(shí)的室溫約20-25度發(fā)酵20天，如果氣溫有所不同需適當(dāng)延長或縮短。

　　5、過濾后的葡萄酒沉淀靜置幾天顏色會(huì)更加清澈。

　　世界十大最瘦身葡萄酒

　　1、瘦身葡萄酒(The Skinny Vine，含95卡路里/ 148毫升)

　　最近，財(cái)富酒莊(Treasury Wine Estates)新推出一款低熱量瘦身葡萄酒。該酒受到名人營養(yǎng)師克莉絲汀.阿萬蒂 (Christine Avanti)的高度認(rèn)可。與另一款低熱量的窈窕淑女酒(Skinnygirl wine)每瓶15美元的售價(jià)相比，瘦身葡萄酒更便宜，零售價(jià)只要11美元。而且，瘦身葡萄酒所含熱量低于窈窕淑女酒。一般地，每5盎司(148毫升)，酒精度為12度的窈淑女酒含有100卡路里，而瘦身葡萄酒僅含95卡路里。

　　2、利達(dá)民早收酒(Lindemans Early Harvest，含90卡路里，148毫升/5盎司)

　　利達(dá)民是澳大利亞第一個(gè)生產(chǎn)低熱量葡萄酒系列的主要品牌。據(jù)透露，2007年的早收酒酒精度和卡路里含量都減少了25%。其系列早收紅葡萄酒均采用西拉葡萄進(jìn)行釀造。西拉葡萄酒的酒精度為8.5度，含90卡路里。其他系列酒包括桃紅葡萄酒，白葡萄混釀葡萄酒，賽美容(Semillon)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒以及桃紅霞多麗(Chardonnay)起泡酒。

　　3、低度數(shù)馬爾堡長相思葡萄酒(Lower alcohol Marlborough Sauvignon，平均含90卡路里/ 148毫升)

　　作為英國最暢銷的葡萄酒，長相思葡萄酒毫無疑問地成為近代葡萄酒創(chuàng)新史的焦點(diǎn)。首先推出市場(chǎng)的是福勒斯特酒莊( Forrest Winery)產(chǎn)的葡萄酒,其他酒款也接踵而至，構(gòu)成整個(gè)低酒精系列的馬爾堡葡萄酒。馬爾堡長相思品牌的生產(chǎn)者布蘭卡特酒莊(Brancott Estate )在今年稍晚時(shí)候?qū)⒌途凭咸丫粕a(chǎn)引入英國，現(xiàn)在該系列葡萄酒已經(jīng)可以在新西蘭購得。

　　4、克威廉和諧酒( McWilliam’s Harmony，平均含90卡路里/148毫升 )

　　自Reh Kendermann生產(chǎn)的 Weight Watchers 品牌葡萄酒獲得成功后，澳大利亞的克威廉酒莊也在去年宣布生產(chǎn)名為Harmony的新系列瘦身葡萄酒。這系列葡萄酒包含4種，包括Harmony Sparkling Brut NV、 Harmony Semillon/Sauvignon Blanc、Harmony Shiraz和 Ezzenze Vine Dancer Marlborough Sauvignon Blanc。這類葡萄酒酒精度為6-10度，零售價(jià)為8.99-9.99英鎊。葡萄酒的酒瓶上都貼著 Weight Watchers 的標(biāo)簽，而背標(biāo)則標(biāo)注了營養(yǎng)成分，包括卡路里含量。

　　5、杰卡斯月光酒(Jacob’s Creek Cool Harvest ，含100卡路里/120毫升)

　　杰卡斯在2011年末所產(chǎn)的系列新型葡萄酒名為“杰卡斯月光酒”。據(jù)品牌所有人保樂力加集團(tuán)(Pernod Ricard)稱，這類葡萄酒酒精度低，采用在夜里采摘的葡萄釀造而成。這類葡萄酒包括維蒙蒂諾(Vermentino)葡萄酒、長相思葡萄酒(Sauvignon Blanc)和 西拉桃紅葡萄酒，酒精度都在9.5-10.5之間，因此，相比于一般的葡萄酒，其卡路里的含量也較低。最近新增加的一種酒款是長相思的起泡酒，酒精度為8.4度，在英國的價(jià)格為10英鎊。而一般的靜止葡萄酒其零售價(jià)略低一些，為8英鎊，每120毫升葡萄酒含100卡路里。

　　6、9.5度博士長相思葡萄酒(The Doctors Sauvignon Blanc， 100 卡路里/ 120毫升)

　　9.5度的福勒斯特酒莊(Forest Estate)博士長相思葡萄酒可以說是生產(chǎn)低酒精度馬爾堡長相思葡萄酒的先鋒。這種葡萄酒殘?zhí)橇繛? g/l，每120毫升含100卡路里。據(jù)生產(chǎn)者稱，精心挑選出長相思的克隆葡萄，再運(yùn)用秘密的葡萄栽培方法，從而生產(chǎn)出酒精度這么低的葡萄酒，該酒還成為英國阿納斯超市最暢銷的葡萄酒。這種酒零售價(jià)為9英鎊，每120毫升含100卡路里。

　　7、窈窕淑女酒(Skinnygirl Wine，含100卡路里/148毫升)

　　窈窕淑女酒是引領(lǐng)低熱量葡萄酒生產(chǎn)的先行者，于2009年,由廚師、作家和影視明星Bethenny Frankel創(chuàng)造。 然而，直到2012年3月，這種酒發(fā)展出3種葡萄酒，每種葡萄酒每148毫升(5盎司)含有100卡路里，酒精度為12度。窈窕淑女酒系列葡萄酒包括加州白葡萄混釀，紅葡萄混釀以及桃紅葡萄酒，零售價(jià)為15美元，略高于其新競爭對(duì)手瘦身葡萄酒。

　　8、瘦身果香型白葡萄酒和桃紅葡萄酒(Weight Watchers Fruity，含75 卡路里 /125毫升)

　　由Reh Kendermann獲得減肥中心(Weight Watchers)許可的情況下生產(chǎn)的果香型白葡萄酒和每125毫升含有75卡路里的微甜型德國葡萄酒。這類酒包含8.5度的白葡萄酒和9度的桃紅葡萄酒，微甜，采用減肥中心的計(jì)分方案的話，這類酒每杯只達(dá)到2分。這種酒的零售價(jià)5英鎊，每125毫升含75卡路里。

　　9、5.5度葡萄酒混合飲料酒(wine-based drinks，含50 卡路里/ 100毫升)

　　這種只有5.5度的葡萄酒嚴(yán)格來說不能稱之為“葡萄酒”，因?yàn)樵跉W洲規(guī)定，葡萄酒的酒精度必須不低于8.5度。因此，人們將它稱為“葡萄酒混合飲料酒”。新加入此類葡萄酒行列的還有帶“Vie”的Blossom Hill和帶有“Summer White”的Gallo。這種酒價(jià)格在2.99英鎊-5英鎊，每100毫升平均含有50卡路里。

　　10、桃樂絲天然葡萄酒(Torres Natureo，含20卡路里/100毫升)

　　如果你又想減肥，又想喝到低熱量的葡萄酒，這款桃樂絲天然葡萄酒就是您的必然之選。這款酒生產(chǎn)于2008年，由西班牙的侍酒師桃樂絲發(fā)明。這種酒酒精度只有0.5度，嚴(yán)格來說不算酒，每杯酒僅含有20卡路里。該酒的前身是4年前由莫斯卡岱 (Moscatel)釀制的白葡萄酒發(fā)展而來，后來Torres在這個(gè)系列中增加了紅葡萄酒和天然桃紅葡萄酒。桃樂絲天然葡萄酒可以在英國的超市阿斯達(dá)(Asda)和維特羅斯(Waitrose)購買，每瓶零售價(jià)5英鎊。