五仁月餅的做法
中秋節(jié)吃月餅相傳始于元代。下面是學習啦小編為你帶來的五仁月餅的做法，一起來看一看吧。
五仁月餅的做法
五仁月餅的所需材料
五仁月餅的步驟
1.準備餅皮，盆內倒入轉化糖漿和花生油，攪拌均勻;
2.再放入枧水2g攪拌均勻;
3.將面粉和奶粉過篩到盆內;
4.用橡皮刮刀以切拌的方式和成面團，蓋上保鮮膜靜置1小時;
5.鐵鍋中倒入糯米粉;
6.小火加熱將糯米粉炒熟備用;
7.烤盤內倒入瓜子仁、花生仁、核桃仁，以200度，中層烤5分鐘左右，再放入黑芝麻烤3分鐘，晾涼后去除花生皮;
8.將所有果仁倒入保鮮袋，用搟面杖搟碎或者敲碎;
9.將其倒入盆中;
10.倒入少許白酒;
11.放入白砂糖攪拌均勻;(糖量可根據(jù)自己口感添加)
12.將冰糖稍微敲碎放入;
13.將葡萄干稍微切碎放入，攪拌均勻;
14.倒入水、花生油和熟糯米粉，將餡料揉成團，不容易散開即可;(不要用生水，防止餡料容易變質)
15.將五仁餡分成56克每個，餅皮分成19克每個，我的月餅模具是75克，餅皮和餡料的比例用的三七和二八的中間值;(大家可以根據(jù)自己的模具定大小)
16.取一個餅皮，按壓成圓餅，將五仁餡放在上面;
17.將餅皮慢慢向上推，使其包住餡料;
18.在面團上抹一層薄薄的面粉;
19.將其放入模具中;
20.放在烤盤上按壓;
21.壓出花紋即可成形;
22.可以壓出任意自己喜歡的花紋;(如果沒有不粘烤盤，需要在烤盤內墊油紙)
23.表面噴上一層水;
24.送入預熱200度的烤箱烤5分鐘，至花紋定型;
25.取出，刷上一層蛋黃液;
26.繼續(xù)烤15分鐘至表面上色即可出爐;
27.成品圖~~味道還不錯，只不過小狼更喜歡餅皮厚一些，下次再做的時候就有經(jīng)驗啦。
月餅保質期長是否等于防腐劑多
很多消費者認為月餅保質期越短，添加的防腐劑越少。但專家指出，月餅的保質期因其原料、工藝和包裝方式而有所差異，要區(qū)別對待。
大多數(shù)月餅保質期在30至90天之間，而少數(shù)現(xiàn)做現(xiàn)賣的散裝月餅保質期只有十幾天。其實，部分保質期長的月餅確實比別的月餅多含防腐劑，但很多月餅保質期長還有兩個原因：
一是包裝盒內放置了袋裝的防腐劑、干燥劑或抗氧化劑來延長月餅存放時間，而非月餅本身添加;
二是含糖和油多的月餅本身就不易變質。
月餅包裝上所標的保質期通常指在25℃左右存放于干燥陰涼處時的保質期，但有的月餅沒有辦法達到恒定的保存條件，所以購買時不光要看保質期，還要看保存環(huán)境。
在這里要提醒廣大朋友，只要在買月餅的時候留心看下包裝上的配料表，就可大概知道月餅里有沒有添加過多的糖和油脂以及防腐劑。
大多數(shù)月餅都含有以下四種成分中的一種或兩種：丙酸鈣、脫氫醋酸鈉、脫氫乙酸鈉和山梨酸鉀。丙酸鈣、脫氫醋酸鈉、脫氫乙酸鈉和山梨酸鉀是月餅最常用的防腐防霉保鮮劑，只要是在國家規(guī)定的范圍內嚴格添加，對人體是無害的。
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