野生鯽魚湯的家常做法
野生鯽魚湯的家常做法
鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍。你想自己動手做好吃的野生鯽魚湯嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享野生鯽魚湯的家常做法。
野生鯽魚湯的食材準(zhǔn)備
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野生鯽魚湯的具體做法步驟
1.金針菇洗凈剪掉底部 香菜洗凈待用
2.蔥姜蒜準(zhǔn)備好
3.一勺生抽 兩勺醋 一勺蠔油準(zhǔn)備好
4.野生的鯽魚收拾干凈 拍上面粉
5.放入油鍋炸
6.炸的金黃 定型就好
7.鍋中放入適量的底油 放入花椒大料
8.放入煎好的魚 放入蔥姜蒜 紅辣椒
9.放入調(diào)好的料汁
10.放入適量的清水
11.放入兩大勺白糖
12.放入適量的鹽
13.把金針菇放入一起燉
14.湯汁差不多時 先盛出魚
15.湯汁大火收湯
16.澆在魚體上放入適量的香菜 上桌了
挑選鯽魚的方法
新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發(fā)黑的。
鯽魚的制作技巧
1、鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍
2、冬令時節(jié)食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養(yǎng)最佳;
3、如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補(bǔ)脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等;
4、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;
鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;
吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
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