砂鍋鯽魚湯的6種做法

　　鯽魚性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效。加蔥白、生姜辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷可疏風解表。你想自己動手做砂鍋鯽魚湯嗎?下面學習啦小編來告訴你砂鍋鯽魚湯的6種美味做法。

　　砂鍋鯽魚湯的6種做法

　　砂鍋鯽魚湯的做法【1】

　　材料

　　鮮鯽魚一條，姜，蔥，蒜，香芹，筍片

　　做法

　　1、鯽鮮魚去鱗，去肚，清理干凈。

　　2、較深的平底鍋，開火，鍋燒熱下油，轉(zhuǎn)中小火下鯽魚煎至蕉黃(約5-7分鐘)，灑上鹽和胡椒粉，反轉(zhuǎn)，同樣步驟，差不多好了下姜片，蔥段，蒜頭，煎至蔥姜蒜出香味，轉(zhuǎn)大火，下料酒，蓋上鍋蓋，約30秒，下冷水(一次加足)，下筍片，燒開，轉(zhuǎn)中火，再煮20分鐘，下香芹，蔥。

　　3、下鹽，胡椒粉，雞精，調(diào)味。

　　砂鍋鯽魚湯的做法【2】

　　材料

　　雞蛋四個，鯽魚兩條，小蔥三根，蒜頭五粒，姜一小塊，豆腐350克，香油幾滴，料酒一大勺

　　做法

　　1、小蔥打結(jié)，姜切絲，蒜頭去皮，豆腐切小塊;

　　2、起油鍋，磕入雞蛋，兩面煎到金黃后出鍋待用;

　　3、鯽魚下鍋，兩面煎到魚皮金黃;

　　4、煎魚的同時炒香蒜頭姜絲;

　　5、倒入開水和料酒;

　　6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋;

　　7、開中火，讓魚湯滾沸約8分鐘，至湯色奶白;

　　8、滴入香油，加鹽調(diào)味;

　　9、放入蔥結(jié)即可關(guān)火起鍋。

　　砂鍋鯽魚湯的做法【3】

　　材料

　　主料：鯽魚一條，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精。

　　做法

　　鍋里放油，燒熱后，用鏟推開

　　放鯽魚略煎一下

　　煎到魚肉變色后，到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜

　　蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美!

　　調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。鮮啊!

　　砂鍋鯽魚湯的做法【4】

　　材料

　　莧菜400克，蒜頭(去衣)30克，杞子20克，鯽魚1條(8兩至1斤)，姜片15克，皮蛋1只，鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量

　　做法

　　1、枸杞子洗凈，用清水泡開備用;

　　2、皮蛋切開備用;將鯽魚宰好，去內(nèi)臟，洗凈并以干布吸去水分。

　　3、開鍋下油，把姜片和蒜頭爆至上色，拿出;

　　4、將魚身兩邊煎至金黃色，濺入適量米酒，加入800毫升水，煮開后加入杞子，放回姜片和蒜頭，慢火煮45分鐘，取出魚，放入莧菜和皮蛋，煮10分鐘，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味便成。