杯裝蛋糕怎么做好吃
不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。你了解杯裝蛋糕要怎么做才好吃嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享杯裝蛋糕的好吃做法。
杯裝蛋糕的制作食材
杯裝蛋糕的做法步驟
1.分蛋，蛋白盆要無(wú)油無(wú)水。
2.蛋黃加20克糖加水加油加鹽攪打均勻。
3.篩入面粉。
4.攪打成蛋黃糊。
5.蛋白打出小泡后加25克糖和小許白醋打蛋器中速攪打。
6.打出清晰紋路后加剩下一糖繼續(xù)攪打。
7.打出小尖角后打發(fā)到位，馬上停止攪打。
8.挑小許蛋白霜入蛋黃盆翻拌均勻。
9.再倒回蛋白霜盆內(nèi)。
10.翻拌成蛋糕糊。
11.裝入紙杯放入烤箱，設(shè)定溫度170度。
12.30分鐘后出爐。
13.土豆上鍋都熟。
14.奶油里面加20克糖。
15.土豆去皮掰成小塊放入料理機(jī)，再倒入奶油一塊攪打。
16.打成這磁濃稠的奶油土豆泥。
17.裝入裱 花袋，在小蛋糕上隨意裱上自己喜歡的小花。
18.雖然不精制，但孩子們喜歡。
蛋糕按面胚的分類(lèi)
1、海綿蛋糕(SpongeCake) 主要是利用雞蛋打進(jìn)空氣，經(jīng)過(guò)烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類(lèi)蛋糕可以不加油脂質(zhì)地柔軟故又稱(chēng)清蛋糕，是最早出現(xiàn)的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏。
2、戚風(fēng)蛋糕(ChiffonCake) 戚風(fēng)蛋糕是乳沫類(lèi)和面糊類(lèi)蛋糕改良綜合而成的。制作時(shí)蛋白、蛋黃須分開(kāi)，分別打發(fā)，最后才混勻。其組織最為膨松，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕 主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過(guò)冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無(wú)需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕 是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無(wú)需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake) 屬于乳沫類(lèi)蛋糕，只用無(wú)油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪兒的食物，故稱(chēng)之為“天使蛋糕”。因?yàn)樗缓椭c膽固醇，特別適合于怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點(diǎn)心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕(CheeseCake) 主要是采用多量的乳酪做成的高級(jí)蛋糕。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價(jià)非常昂貴。 需低溫冷藏.
杯裝蛋糕怎么做好吃
