簡(jiǎn)單水果奶油蛋糕要怎么做
簡(jiǎn)單水果奶油蛋糕要怎么做
奶油是制作蛋糕、點(diǎn)心等烘焙食品時(shí)常見(jiàn)的材料。平時(shí)生活中你會(huì)做水果奶油蛋糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理簡(jiǎn)單水果奶油蛋糕的做法。
水果奶油蛋糕的食材準(zhǔn)備
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水果奶油蛋糕的具體做法步驟
1.準(zhǔn)備好蛋糕體的食材。
2.將30克細(xì)砂糖加入到蛋黃中，輕輕打散。
3.加入色拉油，攪拌均勻。
4.加入純牛奶，攪拌均勻。
5.篩入低筋面粉和可可粉。
6.用手動(dòng)打蛋器劃Z字，調(diào)出順滑的可可面糊備用。
7.將蛋白打至起粗泡時(shí)，加入20g細(xì)砂糖繼續(xù)攪打。
8.將蛋白打至細(xì)泡時(shí)，加入20g細(xì)砂糖繼續(xù)攪打。
9.攪打至出現(xiàn)紋路，加入20g細(xì)砂糖繼續(xù)攪打，提起打蛋器，拉出短小的直鉤，表示打發(fā)好。
10.將蛋白霜分次加入到可可蛋黃糊中。
11.上下切拌成順滑的可可蛋糕糊。
12.倒入8寸模具中，震蕩出大氣泡。
13.烤箱中層，上下火，170度，烤60分鐘。出爐后，立即倒扣到冷卻架上。
14.冷卻后，脫模。
15.將蛋糕分成均勻的三等分。
16.準(zhǔn)備好水果。
17.將糖粉加入淡奶油中打發(fā)。
18.打發(fā)至裱花狀態(tài)。
19.在第一層蛋糕上抹奶油，擺上芒果果肉。
20.在第二層蛋糕上抹奶油。
21.再擺上芒果果肉。
22.將第三層蛋糕放上。
23.將四周全部抹上奶油。
24.裝飾上水果和奧利奧以及巧克力棒餅干即可。
奶油的種類
奶油分植脂奶油和動(dòng)物脂(淡)奶油兩大類
①植脂奶油：一般餅房中寫的鮮奶油，通常為植脂奶油，是從植物中提煉的物質(zhì)由人工合成的，近似奶油口感的物質(zhì)，與我們通常食用的“牛奶”沒(méi)有關(guān)系，它溶點(diǎn)相對(duì)動(dòng)物脂(淡)奶油較高不容易溶化，不易被人體吸收，但穩(wěn)定性好，所以裱花效果較好，且成本低廉，在國(guó)內(nèi)被普遍使用;
?、趧?dòng)物脂(淡)奶油：動(dòng)物脂(淡)奶油是從牛奶中提煉出來(lái)的純天然的食品，相對(duì)植脂奶油的溶點(diǎn)要低，入口即化，口感香濃，容易被人體所吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更有益健康，同時(shí)其操作必須要有非常專業(yè)的制作水平。動(dòng)物脂(淡)奶油無(wú)論在國(guó)內(nèi)外，其價(jià)格都是非常昂貴的，所以在國(guó)內(nèi)一般的蛋糕房很少用動(dòng)物脂(淡)奶油。