砂鍋鯽魚(yú)湯的具體做法
砂鍋鯽魚(yú)湯的具體做法
鯽魚(yú)有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。美味的砂鍋鯽魚(yú)湯應(yīng)該要怎么做呢?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享砂鍋鯽魚(yú)湯的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
砂鍋鯽魚(yú)湯的做法【1】
材料
嫩豆腐一大塊，鯽魚(yú)一條，蔥，油適量，食鹽適量
做法
1.把鯽魚(yú)內(nèi)臟清理干凈(讓魚(yú)檔幫忙處理)、清水沖干凈血水后，用適量的鹽涂抹魚(yú)身腌制15分鐘，備用。
2.嫩豆腐用清水輕輕過(guò)一下，然后切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。
3.鍋加熱，倒入適量的油，用姜片把油撒開(kāi)，小火慢慢把鯽魚(yú)煎至兩面金黃，把火調(diào)至最大，加入適量的清水燒開(kāi)，倒入嫩豆腐再次燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。
小訣竅
小提示：魚(yú)湯呈奶白色的秘訣在于把魚(yú)先猛火煎再加水煮開(kāi)。原理大概是大火煎后的魚(yú)膠易于溶解，稍煮即白 功效：鯽魚(yú)味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開(kāi)胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。 嫩豆腐蛋白質(zhì)含量非常高，熱量很少，可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
砂鍋鯽魚(yú)湯的做法【2】
材料
鯽魚(yú)，白蘿卜，淀粉，鹽，糖
做法
1.材料：鯽魚(yú)，白蘿卜
2.油鍋內(nèi)加姜片和鹽燒熱。(姜片和鹽都是為了防粘)
3.鯽魚(yú)洗凈后用廚房紙擦干，表面輕拍一層淀粉防粘，入油鍋煎
4.一面煎至定型后再翻面。(這樣不容易破皮)
5.倒入沒(méi)過(guò)魚(yú)身的水，大火煮至魚(yú)湯發(fā)白。(最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚(yú)湯才會(huì)變白。)
6.白蘿卜去皮后用擦絲器擦成絲
7.湯汁發(fā)白后，倒入蘿卜絲并調(diào)入鹽和少許糖
8.煮至味道融合后即可
砂鍋鯽魚(yú)湯的做法【3】
材料
鯽魚(yú)，蔥姜，料酒，鹽，雞精，蛤蜊少量，牛奶少量
做法
1.魚(yú)洗凈，鍋入油爆香姜片。
2.放入魚(yú)兩面煎透，加料酒，加水，加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶，蓋蓋待湯燒開(kāi)。
3.放入蛤蜊，加鹽，雞精調(diào)味，再關(guān)鍋蓋煮一會(huì)。
4.盛出后撒蔥段。
砂鍋鯽魚(yú)湯的做法【4】
材料
莧菜400克，蒜頭(去衣)30克，杞子20克，鯽魚(yú)1條(8兩至1斤)，姜片15克，皮蛋1只，鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量
做法
1、枸杞子洗凈，用清水泡開(kāi)備用;
2、皮蛋切開(kāi)備用;將鯽魚(yú)宰好，去內(nèi)臟，洗凈并以干布吸去水分。
3、開(kāi)鍋下油，把姜片和蒜頭爆至上色，拿出;
4、將魚(yú)身兩邊煎至金黃色，濺入適量米酒，加入800毫升水，煮開(kāi)后加入杞子，放回姜片和蒜頭，慢火煮45分鐘，取出魚(yú)，放入莧菜和皮蛋，煮10分鐘，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味便成。
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