榴蓮凍芝士蛋糕的做法好吃
不經(jīng)過(guò)烘烤的榴蓮芝士，每一口都清涼爽滑，不變的，只有榴蓮那濃郁而獨(dú)特的滋味，吃起來(lái)的口感很好，也可以作為自己的下午茶。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的榴蓮凍芝士蛋糕做法，歡迎閱讀!
制作榴蓮凍芝士蛋糕的食材
榴蓮凍芝士蛋糕好吃的步驟
1.首先制作海綿蛋糕底。將邊長(zhǎng)為6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在鋪了油紙或油布的上，用篩網(wǎng)沿著底托薄薄的篩一層面粉。一共篩出兩個(gè)方框
2.拿掉底托，油布上就出現(xiàn)了與底托同樣大小的方框
3.雞蛋的蛋黃與蛋清分開。盛蛋清的盆必須干凈且無(wú)油無(wú)水
4.將蛋清分三次加入細(xì)砂糖
5.并用打蛋器打發(fā)至可以拉出直立尖角的干性發(fā)泡狀態(tài)
6.蛋黃加入細(xì)砂糖
7.用打蛋器打發(fā)打發(fā)到濃稠、體積膨大且顏色變淺的狀態(tài)就可以了
8.將一小半打發(fā)好的蛋清盛入蛋黃碗里
9.用橡皮刮刀以從底部往上翻拌的方式，將蛋黃與蛋清混合均勻
10.混合好后全部倒入蛋清碗里
11.繼續(xù)翻拌均勻翻拌到完全均勻的狀態(tài)。一定注意不要畫圈攪拌。只要操作正確，此時(shí)雞蛋仍保持濃稠、細(xì)膩的乳沫狀態(tài)，不會(huì)發(fā)生消泡現(xiàn)象
12.低筋面粉過(guò)篩后全部倒入
13.用橡皮刮刀從底部往上快速地翻動(dòng)面糊，使雞蛋與面粉盡快的混合在一起。這一步請(qǐng)盡快完成。同樣要注意，不要畫圈攪拌混合好的面糊如圖所示，輕盈、蓬松、細(xì)膩且濃稠。
14.將面糊裝入裱花袋。在裱花袋尖端剪一個(gè)小口
15.在鋪了油布或者油紙的烤盤上擠出如圖所示的條紋
16.擠好的面糊，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤10分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。冷卻后備用
17.蛋黃、糖倒入碗里
18.加入牛奶
19.加入朗姆酒
20.鍋里倒水小火加熱，將碗放入水里隔水加熱并不斷用手動(dòng)打蛋器攪打
21.碗里的蛋黃混合液會(huì)在加熱及攪打過(guò)程中變成乳沫狀。攪打3-5分鐘，完全變成乳沫狀以后，就可以從水里取出來(lái)了。稍冷卻后備用
22.榴蓮肉放入小碗里，用微波爐高火加熱1分鐘
23.將蛋黃混合液和加熱后的榴蓮肉一起放入食品料理機(jī)攪打成細(xì)滑的榴蓮泥
24.奶油芝士室溫軟化后，用打蛋器攪打至細(xì)滑無(wú)顆粒的狀態(tài)
25.在奶油芝士里分2-3次加入榴蓮泥
26.攪打均勻，成為榴蓮芝士糊
27.吉利丁片用冷水浸泡5分鐘，泡軟后，倒掉水把泡軟的吉利丁片用微波爐加熱十多秒，或隔水加熱攪拌，使它溶化成吉利丁溶液
28.吉利丁溶液倒入榴蓮芝士糊里
29.攪打均勻這時(shí)候的混合物如果比較稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物變得濃稠
30.動(dòng)物性淡奶油用打蛋器攪打至出現(xiàn)紋路的狀態(tài)
31.將打發(fā)的淡奶油和冷藏后的榴蓮芝士糊混合，用從底部往上翻拌的方法拌勻(不要畫圈攪拌)
32.在邊長(zhǎng)為6英寸的方形蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕片
33.倒入一半的榴蓮芝士糊
34.放上另一片海綿蛋糕片
35.倒入剩下的榴蓮芝士糊倒完后，將表面抹平，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上或者過(guò)夜。待凝固后，用電吹風(fēng)在模具周圍吹一吹，或者用熱毛巾捂一捂，就很容易脫模了
36.用可可粉或抹茶粉篩出圖案即可
榴蓮的吃法
1、生吃
榴蓮最簡(jiǎn)單的吃法，就是生吃了。把榴蓮肉“解構(gòu)”出來(lái)，大塊朵頤的感覺(jué)真不錯(cuò)!
2、榴蓮奶昔
榴蓮奶昔是處理吃剩的榴蓮的一個(gè)很不錯(cuò)的方式。把榴蓮果肉攪拌至溶爛狀，加入等量的牛奶攪拌，然后放進(jìn)冰箱冷凍室，大概冷凍2小時(shí)之后再攪拌一下。這樣的二次攪拌可以讓奶昔變得更加細(xì)膩。
3、榴蓮酥
油酥面50克，榴蓮肉20克，鮮奶10克。把面粉、豬油和成油心，面粉內(nèi)放入水、糖，和勻，搓至成水皮;把水皮包住油心，捏緊收口包好、壓角搟開、卷成筒狀，再壓扁卷起，搟成圓形包起榴蓮肉，捏成雀籠形，用剪刀把表面剪出尖形，放入160℃的油鍋中炸至金黃色即可。
4、榴蓮椰奶蛋糕
榴蓮120克、牛油120克、糖200克(我用150克、感覺(jué)正好)、鹽2克、雞蛋2個(gè)、鮮奶90克、椰奶60克(我用椰子汁)、低粉300克、泡打粉6克。牛油放軟后加糖、鹽打發(fā)，分次加入雞蛋拌勻;加入鮮奶、椰奶拌勻(和面粉要輪流加入);加入榴蓮茸，篩入面粉、泡打粉攪拌1分鐘，倒入紙杯模7分滿，180度烤20分鐘左右，或直至蛋糕表面呈金黃色。
5、榴蓮雞湯
榴蓮煲雞是廣東的一款名菜。把雞洗干凈并切成大塊，核桃仁和紅棗洗干凈，榴蓮肉去果殼，放在一起煲，可以加入少量的姜片。大火煮沸后換文火煲燉三小時(shí)，加入鹽后即可食用。
6、榴蓮殼煲排骨
上排一斤，榴蓮殼半個(gè)，鹽少許。排骨沸水氽一下 ，用刀將榴蓮殼上的白瓤割下來(lái)，切成小塊。將排骨和榴蓮瓤一起放進(jìn)高壓鍋里。大火，上氣后十分鐘就可以，出鍋時(shí)加點(diǎn)鹽即可。湯汁為奶白色，有些淡淡的榴蓮味道。
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