芝士蛋糕的做法和配方有哪些推薦

時(shí)間：2017-10-18 16:59:11 淑賢744由分享

芝士蛋糕的做法和配方有哪些推薦

　　愛(ài)芝士蛋糕的人,會(huì)覺(jué)得每一口都是直入靈魂的濃郁。愛(ài)芝士蛋糕怎么能不學(xué)做芝士蛋糕呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就整理了一些芝士蛋糕的做法和配方，趕緊學(xué)起來(lái)，大展身手吧!

　　芝士蛋糕做法一：草莓果粒凍芝士蛋糕

　　做法：

　　1.用小刀把奧利奧餅干的夾心刮掉，留下餅干片65克左右。用搟面杖碾壓碎，越碎越好;

　　2.黃油用微波爐加熱融化成液體，倒入餅干碎中，攪拌均勻后，鋪在模具底部，用勺子背按壓緊實(shí)、平整。然后放入冰箱冷藏備用;

　　3.吉利丁片在清水中浸泡備用。取一半草莓切成丁，另一半壓成泥備用

　　4.奶油奶酪放在碗中，碗放在一盆熱水中，一邊隔水加熱一邊攪拌。倒入20克細(xì)砂糖，繼續(xù)攪拌;

　　5.放入已經(jīng)泡軟了的吉利丁片，遇熱它會(huì)融化，和奶油奶酪一起攪拌，至順滑無(wú)顆粒;

　　6.另取一個(gè)大盆，倒入淡奶油，加入剩下的20克細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，6、7成即可，不用全打發(fā);

　　7.將奶油奶酪倒入打發(fā)的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥，繼續(xù)翻拌均勻;

　　8.從冰箱取出模具，倒入芝士糊，稍微磕一下，令表面平整。在冰箱中冷藏至少4個(gè)小時(shí)待凝固;

　　9.取出后我在表面隨意擠了些巧克力醬，再用草莓做裝飾即可。也可以取出直接就吃。

　　做法：

　　一. 先做酸奶芝士糊：

　　1.奶油奶酪室溫軟化，加入白砂糖隔熱水打至順滑，倒入酸奶繼續(xù)隔熱水打勻;

　　2.吉利丁片提前涼水泡軟，瀝干加入牛奶中，隔熱水融化，倒入1中拌勻。淡奶油打至6-7分發(fā);

　　3.倒入芝士糊中拌勻即成。等分到8個(gè)心形小模中(最好用裱花袋)，入冰箱冷凍~

　　二. 這時(shí)再做巧克力芝士糊：

　　1.黑巧克力60g+淡奶油20g隔熱水融化拌勻，加入室溫軟化的奶油奶酪繼續(xù)隔熱水拌勻。吉利丁片提前涼水泡軟，瀝干加入牛奶中，隔熱水融化，倒入巧克力芝士糊中拌勻。淡奶油打至6-7分發(fā);

　　2.倒入拌勻即成?？纯磩倓偟乃崮讨ナ亢?，用手摸一下不粘手了，即可倒入巧克力芝士糊(最好用裱花袋)，繼續(xù)入冰箱凍硬即可;

　　3.吃時(shí)直接拿出脫模。可灑可可粉裝飾，我在上面放了用塑料小模子做的白巧克力片，也可以直接放水果等。裝飾隨意。直接吃有點(diǎn)冰淇淋的口感，也可靜至半小時(shí)，就是慕斯口感了。

　　做法：

　　1.消化餅干6塊磨碎，加入融化的黃油攪拌均勻;

　　2. 模具中鋪上錫紙(便于脫模)，倒入拌過(guò)黃油的餅干屑;

　　3. 把餅干屑?jí)涸谀Ｗ永飰浩綁簩?shí);

　　4. 吉利丁2片(大約8G)放入牛奶中泡軟;

　　5. 芝士加細(xì)砂糖攪打均勻;

　　6. 抹茶粉加入牛奶吉利丁溶液中，加熱至吉利丁融化;

　　7. 抹茶牛奶液稍微冷卻之后倒入芝士糊中攪拌均勻;

　　8. 攪拌好的蛋糕糊倒入鋪好餅干底的模具中，把表面刮平后放入冰箱冷藏;

　　9. 表面裝飾：剪一張油紙中間鏤空成心形，把油紙鋪在蛋糕表面，撒上抹茶粉，再把油紙撤掉，即可。