正宗的賽螃蟹的做法軟嫩味鮮

　　“賽螃蟹”的做法版本眾多，皆因此菜軟嫩滑爽，味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名得名，正宗的賽螃蟹怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.鯧魚洗凈去內(nèi)臟，倒入一湯匙料酒，放入姜片腌漬10分鐘。

　　2.鯧魚上籠屜蒸，開鍋后5分鐘即可。

　　3.把蒸好的鯧魚肉剔下來(lái)，不要帶刺。

　　4.咸鴨蛋煮熟晾涼后，把蛋黃研碎。

　　5.起油鍋，油熱后倒入鴨蛋黃，小火炒制。

　　6.等鴨蛋黃炒至起沫后，倒入鯧魚肉翻炒至鴨蛋黃裹勻魚肉。

　　7.倒入切好的姜末，稍微翻炒即可出鍋盛到加熱過(guò)的盤子里。

　　小貼士

　　1、鴨蛋黃盡量的研碎，方便炒制。

　　2、因?yàn)轼喌包S有鹽度，烹制時(shí)不用再放鹽。

　　3、蒸魚要控制好時(shí)間，不要把魚蒸的過(guò)老，較平時(shí)蒸魚時(shí)間短一些即可。

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