羊肉砂鍋面片好吃又營養(yǎng)的做法

　　羊肉砂鍋面片是一道很有營養(yǎng)價值的面食，里面有羊肉還有其他的一些配菜，自己可以做成辣或者不辣的口味，還是很好吃的。小編給大家精心推薦的羊肉砂鍋面片做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作羊肉砂鍋面片的食材

　　羊肉砂鍋面片好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.切好的羊肉，肥瘦相間，蔥姜，西紅柿，土豆，香干，

　　2.泡發(fā)好的木耳

　　3.買的現(xiàn)成的面片。

　　4.把各種食材切好，一般都切成小塊狀的。

　　5.熱鍋涼油，少許

　　6.把羊肉倒入鍋內(nèi)，煸出羊油，這樣就好吃又不會覺得膩。

　　7.放入西紅柿蔥姜，炒出西紅柿醬。

　　8.倒入少許辣椒面，炒出紅油。

　　9.放入豆干，土豆。

　　10.加入水，大火燒開后轉(zhuǎn)入小火。

　　11.倒入事先準(zhǔn)備好的砂鍋。

　　12.繼續(xù)小火燒煮

　　13.燒煮20分鐘后，放入木耳和蒜苔，咸鹽。

　　14.另一鍋里，開水煮面片。

　　15.等面片熟后，用笊籬撈出

　　16.放入砂鍋內(nèi)，砂鍋關(guān)火。

　　17.砂鍋較熱，一般置盤子放入底部，以免燙壞餐桌。

　　如何辨別羊肉的好壞

　　新鮮羊肉

　　1.色澤：新鮮羊肉的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，肉質(zhì)堅硬而脆。

　　2.彈性：新鮮羊肉的彈性很好，一般用指壓后，立即恢復(fù)原狀。

　　3.黏度：新鮮羊肉外表微干或有風(fēng)干膜，不會黏手。

　　4.肉湯：新鮮羊肉湯透明澄清，脂肪團聚于肉湯表面，具有羊肉特有的香味和鮮味。

　　變質(zhì)羊肉

　　1.表面發(fā)黏：羊肉變質(zhì)后，由于微生物大量滋生，會產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物，造成肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲。肉類表面發(fā)黏是腐敗開始的標(biāo)志。

　　2.彈性變差。羊肉變質(zhì)后里面的蛋白質(zhì)、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以羊肉會失去原有的彈性，手指壓后的凹陷不僅不能完全復(fù)原，甚至?xí)粲泻圹E。

　　3.有異味。變質(zhì)羊肉由于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產(chǎn)生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質(zhì)，因而有明顯的腐臭味。

　　4.肉湯渾濁。變質(zhì)羊肉肉湯稍有渾濁，脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面，香味差或無鮮味。

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