廣東牛腩粉的做法好吃又營(yíng)養(yǎng)
軟爛的牛腩，入口即溶，搭配微辣的醬料，還有柔軟的河粉，一口肉一口湯加上一口河粉，簡(jiǎn)直是美味又滿足。小編寫著都要六口水了。想要了解更多廣東牛腩粉的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作廣東牛腩粉的食材
廣東牛腩粉好吃的步驟
1.準(zhǔn)備好沙河粉(外購(gòu))、小壙菜(上海青)和小蔥。
2.將小壙菜清洗干凈，對(duì)菜梗根部的位置，尤其要沖洗干凈泥沙，將它對(duì)半剖開，備用。
3.準(zhǔn)備好蔥花，沒蔥就用香菜吧，一樣的增鮮配色。
4.這是燜牛腩底料和底湯。燜牛腩，俺一次會(huì)做很多的，放在冰箱保鮮，能7天不壞，可以用它作不同的菜式，做法見咱在剛發(fā)的《番茄炆牛腩》(http://www.haodou.com/recipe/480365);底湯是“鯪魚煲粉葛”湯，昨天的，喝不完，用這湯做底湯，家里有什么湯，就用什么，沒那么講究，當(dāng)然，最好是雞湯啦。底湯不用太熱，溫一下就好了，它還有一個(gè)作用：對(duì)氽水后的河粉“過冷”呢，讓河粉更加爽滑。
5.用小煮鍋，加足量的清水煮開，再加入半湯匙花生油后，下小壙菜氽水。
6.將河粉用漏篩盛住，放在小煮鍋內(nèi)，讓鍋內(nèi)的沸水浸沒，并用筷撥動(dòng)，讓河粉加熱40秒，然后拿起，瀝干水。
7.將瀝干水的河粉，放入碗內(nèi)，擺放好，這時(shí)，小煮鍋內(nèi)的小壙菜也氽熟了，用筷夾入碗依次擺放，撒入蔥花。
8.將步驟4的底湯澆入。讓每根河粉條都沾上底湯。
9.如圖所示，再將步驟4中的牛腩底料用筷夾入碗內(nèi)擺好，在牛腩、小壙菜中再淋上燜牛腩的湯汁，一碗漂亮美味牛腩湯粉，就炮制出來了!別等了，開吃!
廣東牛腩粉的配方
1、新鮮買回來的牛腩，先切成想要的形狀，一般都是4*4厘米的正方塊狀。
2、然后準(zhǔn)備一鍋水，將牛腩塊冷水下鍋，煮開后關(guān)火撈出來放在流動(dòng)水下沖洗干凈(為了去除血沫)。
3、準(zhǔn)備炒鍋，熱油后加入牛腩炒香，最好下的是花生油哈，這樣更香。
4、然后轉(zhuǎn)到燉鍋，加入炒香后的牛腩，還有陳皮、八角、回香、大小茴、姜片、蒜頭，加入適量的水燉2-3個(gè)小時(shí)。
5、最后加入食鹽調(diào)味即可，如果喜歡吃香菜的親，還能加入些許香菜哦!
廣東牛腩粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
【牛腩】
牛腩富含蛋白質(zhì)和豐富的氨基酸，甚至其氨基酸的組成比豬肉的更加貼近人體的需要，常吃可以提高機(jī)體免疫力，適合處于生長(zhǎng)發(fā)育的青少年以及大病或手術(shù)后的人們食用。
同時(shí)，牛腩可以補(bǔ)中益氣，能夠滋養(yǎng)脾胃，有強(qiáng)健筋骨的作用，適合筋骨酸軟以及貧血頭暈的人食用。
【河粉】
很多時(shí)候最正宗的牛腩粉其實(shí)是搭配河粉的，雖然在很多粉面店鋪都有細(xì)米粉或粗米粉供選擇。要知道，正宗的牛腩粉是用大米做成的河粉經(jīng)過水煮軟而來，河粉的口感比較細(xì)膩，吃起來口感也比較清淡。
因?yàn)楹臃凼谴竺鬃龀傻?，所以河粉中富含碳水化合物以及糖類，可以快速幫助身體補(bǔ)充能量。而且河粉還能安神除煩，因?yàn)楹臃壑械奶妓衔锟梢詭椭?a href='http://www.regraff.com/naoli/' target='_blank'>大腦補(bǔ)充容易消耗的葡萄糖，避免葡萄糖不足而引起疲倦、易怒、頭暈以及失眠、夜間出汗、注意力不集中、健忘、口渴等狀態(tài)。
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