花生豬蹄好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法圖解

　　花生豬蹄這是生活中一道很家常的菜，而且很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做法也也是十分的簡(jiǎn)單，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多花生豬蹄的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作花生豬蹄的食材

　　花生豬蹄好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.花生提前洗凈泡好(約2小時(shí))，香菇用清水洗凈泡好生豬蹄洗凈后，用刀順中間劈開(kāi)。

　　2.豬蹄前段很容易劈開(kāi)，后端有一大骨頭，劈時(shí)要用力。

　　3.把劈開(kāi)的豬蹄用刀斬成大段。

　　4.鍋里坐水，放入斬好的豬蹄段。

　　5.大火煮開(kāi)，煮5分鐘后撈出豬蹄段，晾涼后用清水洗凈備用。

　　6.冰糖用刀面研碎。

　　7.鍋里倒入適量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成顏色金黃的糖稀。

　　8.倒入清洗后的豬蹄段，小火翻炒。

　　9.翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖稀。

　　10.往鍋里倒入足夠的清水。

　　11.大火煮開(kāi)后把豬蹄連湯帶水倒進(jìn)砂鍋。放進(jìn)幾塊生姜、幾朵泡好的香菇，大火煮開(kāi)后改小火。

　　12.小火煮30分鐘后倒入提前泡好的花生，繼續(xù)用小火煮1小時(shí)。

　　13.調(diào)入適量精鹽，煮5分鐘即可關(guān)火。

　　花生米去皮的技巧

　　1、陽(yáng)光暴曬

　　在陽(yáng)光明媚的日子里，把花生米放太陽(yáng)下暴曬，最好是裝在金屬材質(zhì)等傳熱快的容器里。曬大半天或是一整天，然后穿上棉紗手套，用雙手猛搓一下，花生衣就很快脫落干凈了。最后用扇子或是風(fēng)扇吹一下，就可分離花生衣。

　　2、水洗下鍋炒

　　把花生用水洗一下，然后下鍋中小火炒，一邊炒一邊用鍋鏟搓花生，一直炒到花生開(kāi)始大量脫皮即可，然后關(guān)火，用鍋鏟搓花生，就可以脫掉大部分花生衣，部分脫不掉的用手搓一下，最后吹去花生衣即可。注意，盡量水洗一下再下鍋，防止炒焦花生。

　　3、烤箱或微波爐烘烤

　　家有烤箱或是微波爐的同學(xué)，可以把花生放到爐子烤一下，把花生衣烤得干脆即可，然后把花生米拿出來(lái)，穿上棉紗手套搓一下即可，也可以用鍋鏟拍碎花生，最后吹掉花生衣即可。注意，這個(gè)去花生衣的烤法，跟微波爐烤花生的做法不一樣，不用加水洗花生;此外，需要注意把握火候。

　　4、水泡發(fā)再搓

　　把花生用水泡發(fā)，然后撈起來(lái)晾一下，表面水分干了后，就找來(lái)一塊摩擦比較大的布，把花生包在里面，扎住口子，反復(fù)搓一下，花生衣就脫掉了，最后倒到水里沖洗一下，就能把花生衣分離。

　　5、泡發(fā)冷凍再曬干

　　把花生泡發(fā)，帶水一起放冰箱里冰凍，24小時(shí)后拿出來(lái)解凍，撈出來(lái)烈日下曬干，這個(gè)時(shí)候花生皮都干癟破裂了，稍微搓一下，或是用鍋鏟拍碎，即可去掉花生衣。

　　6、和沙揉搓

　　如果有干凈的沙子，找個(gè)篩子篩選一些粗砂，把花生米混到粗沙子里，然后穿上手套，用力猛搓花生沙子混合物，也可以把花生用布包起來(lái)猛搓，在摩擦力下，花生皮很快去掉，最后用粗孔篩子篩掉沙子即可，用水沖掉花生衣。這個(gè)方法對(duì)各種花生都管用，不必在乎干濕。

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