海魚烹飪方法

　　海魚肉營養(yǎng)價值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，它能有效預防心血管疾病。小孩多吃海魚智力發(fā)展會更好，海魚怎樣做更好吃呢?那么具體是怎么烹飪呢?下面是學習啦小編整理的一些海魚烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　海魚烹飪方法具體如下：

　　方法一

　　原料

　　海魚、大蒜、生姜、蔥、干辣椒、芡粉。

　　調味料

　　醬油、料酒、糖。

　　做法

　　1、魚的兩面拍上薄薄的芡粉，下油鍋兩面煎至發(fā)黃，撈出(煎的時候，鍋里放一點鹽，這樣煎魚不粘鍋)。

　　2、油鍋熱后，下大蒜，生姜，蔥，翻炒出香味，下煎好的魚。

　　3、放入料酒，醬油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮開后，放小火煮個10分鐘左右。

　　4、開大火，把汁收干就可以起鍋裝盤了。

　　方法二

　　材料

　　海魚1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。

　　調料

　　老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。

　　做法

　　1、魚洗凈晾干，用面粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。

　　2、油加熱后關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好后將多余的油倒掉。

　　3、把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點什么。

　　4、然后將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。

　　5、湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。

　　方法三

　　材料

　　海魚頭半個(鮭魚等海魚均可)，肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。

　　調料

　　料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水淀粉半大匙。

　　做法

　　1、海魚頭洗凈，對半剖開，擦干水分，用5大匙油兩面煎上色后盛出。

　　2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鐘。

　　3、待燒入味并湯汁收干時，撒下青蒜絲即可盛出。

　　方法四

　　材料

　　鰈魚頭一個，白面、豆面、玉谷葉子、青紅椒丁各適量。

　　輔料

　　精鹽、味精、生抽、料酒、胡椒面、蔥花、姜末、蒜片各適量。

　　做法

　　1、制蘸片子，白面、豆面放入盆中拌勻后加水攪拌成糊狀待用，把玉谷葉子逐個滾裹面糊、用筷子夾入沸水中煮熟，出鍋擺入盤邊;

　　2、鰈魚頭清洗干凈后，放入盤中，加精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青紅椒丁上籠蒸20分鐘即熟;

　　3、將蒸好的鰈魚頭放入盤中央，盤邊擺上煮熟的蘸片子即可。