風(fēng)干魚(yú)有幾種烹飪方法
風(fēng)干魚(yú)有幾種烹飪方法
以前沒(méi)有冰箱，人們就利用鹽和風(fēng)干的方法保存食材，臘肉，香腸算是其中的一種，還有就是風(fēng)干的魚(yú)?，F(xiàn)在雖然隨時(shí)都能吃到新鮮的魚(yú)，但是還是很多人喜歡風(fēng)干魚(yú)的味道，那就來(lái)研究下風(fēng)干魚(yú)怎么做好吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪風(fēng)干魚(yú)的方法，希望能幫到你。
蒸風(fēng)干魚(yú)
食材準(zhǔn)備
風(fēng)干魚(yú)適量，將蔥適量，料酒，紅辣椒，香油適量。
方法步驟
1、將蔥姜切絲，鋪在盤(pán)中，風(fēng)干魚(yú)洗凈后放于盤(pán)中;
2、加入適量的料酒，紅椒，上鍋大火蒸8分鐘左右;
3、取出后倒掉水，去掉蔥姜后放上新鮮的蔥姜絲;
4、然后燒上一勺熱油，趁熱淋在魚(yú)身上即可。
油燜風(fēng)干魚(yú)
食材準(zhǔn)備
風(fēng)干魚(yú)，姜蒜，蔥，干紅椒，料酒，醋，油適量。
方法步驟
1、風(fēng)干魚(yú)洗凈，鍋中水燒沸，放入魚(yú)焯燙2分鐘撈出沖洗;
2、鍋中適量油燒熱，放入姜蒜片，然后放入魚(yú)塊小火煎至兩面焦黃;
3、然后加入料酒，醋，適量水沒(méi)過(guò)鍋底，然后加入蔥花，燒開(kāi)后翻炒魚(yú)塊，收汁出鍋即可。
五花肉風(fēng)干魚(yú)
食材準(zhǔn)備
風(fēng)干魚(yú)半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黃酒3大匙，醋少許，八角，桂皮適量。
方法步驟
1、溫水浸泡的風(fēng)干魚(yú)5分鐘左右然后切塊清洗控水;
2、五花肉焯水3分鐘后撈出切塊，鍋中少許油燒熱放入魚(yú)塊翻炒;
3、然后加入醋，白糖，料酒，蓋鍋小火燜煮片刻，然后大火收汁盛出;
4、砂鍋中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黃酒，冰糖，桂皮和八角;
5、接著加入適量水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火慢燉半小時(shí)，再放魚(yú)小火燉20分鐘，開(kāi)鍋翻勻收汁即可。
青椒小干魚(yú)
食材準(zhǔn)備
青椒少許，感遇，蔥蒜，油鹽適量，醬油，雞精少許。
方法步驟
1、青椒洗凈切絲，干魚(yú)用溫水浸泡洗凈，瀝干待用;
2、蔥蒜切好，鍋中油燒熱，倒入小干魚(yú)炸至金環(huán)，然后放入蔥段和花椒炒香;
3、接著倒入適量的醬油，放入辣椒翻炒2分鐘，然后加入蒜末炒勻;
4、最后關(guān)火，放入雞精調(diào)味出鍋即可。
干黃花魚(yú)怎么做好吃：白鲞雞
食材準(zhǔn)備
雞脯肉150克，雞翅膀50克，干黃花魚(yú)100克，鹽少許，味精少許，紹酒25克，原味雞汁200克，花椒適量，蔥姜10克，熟雞油10克。
方法步驟
1、將熟雞脯肉切成長(zhǎng)方塊，干黃花魚(yú)也切塊;
2、取碗，碗底放入花椒，蔥姜各5克墊底，然后鋪上雞脯肉;
3、將干黃花魚(yú)放在雞肉的兩次，然后加入紹酒，雞湯，上蒸鍋;
4、蒸至熟透，出鍋后扣在盤(pán)中，去掉蔥姜花椒，放味精，蔥花雞湯和雞油即可。
干黃花魚(yú)怎么做好吃：蒸
干黃花魚(yú)
食材準(zhǔn)備
黃魚(yú)干，油鹽適量，干辣椒，蔥姜蒜適量，味精，料酒，醬油適量。
方法步驟
1、將干黃花魚(yú)刷洗干凈，浸泡5分鐘，然后切段;
2、蔥姜蒜切碎，黃花魚(yú)段放入蒸盤(pán)中，撒上蔥姜蒜;
3、然后放入味精，醬油，料酒，干辣椒和熱油;
4、然后上鍋蒸熟出鍋即可。
干黃花魚(yú)怎么做好吃：燒煮
干黃花魚(yú)
食材準(zhǔn)備
干黃魚(yú)適量，油鹽，蔥姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，香辣醬，味精，醬油，白酒適量。
方法步驟
1、黃魚(yú)洗凈，浸泡9小時(shí)左右，然后切段，蔥姜蒜切碎待用;
2、鍋中燒熱油放入香辣醬，蔥姜蒜和少許鹽，加入水;
3、放入黃魚(yú)干，辣椒，八角和桂皮燉熟即可。