馬鮫魚的做法3種_馬鮫魚的烹飪知識
馬鮫魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩，物美價廉，素有“鯧魚嘴，馬鮫尾”之說，今天，學習啦小編為大家整理了馬鮫魚的做法3種_馬鮫魚的烹飪知識，希望大家喜歡!
在自然環(huán)境中，魚類具有特別的色彩和斑紋，或者體色與周圍環(huán)境一致，達到隱蔽自己的目的，或者迷惑敵人或獵物，以保護自己或偷襲獵物。生活在海洋中上層的馬鮫魚，它們的體背色深，多為藍黑色、深藍色或深青色，而腹部色淡，為銀白色、白色或淡黃白色，這種顏色稱為消滅色。如果從上往下看，由于魚體背部在自然光下與海水的顏色相一致，所以雖則離魚很近，也不易辨別。從魚體的下面向上看，魚類的腹部和水面的顏色以及天空的顏色很相似，難以區(qū)分。
體長而側(cè)扁，呈紡錘形，一般體長為25～50厘米、體重300～1000克，最大個體長2.28米，重168斤以上。尾柄細，每側(cè)有3個隆起脊，以中央脊長而且最高、頭長大于體高、口大，稍傾斜，牙尖利而大，排列稀疏、體被細小圓鱗，側(cè)線呈不規(guī)則的波浪狀、體側(cè)中央有黑色圓形斑花背鰭2個，第一背鰭長，有19～20個鰭棘，第二背鰭較短，背鰭和臀鰭之后各有8～9個小鰭;胸鰭、腹鰭短小無硬棘，尾鰭大，深叉形。
主料：普寧豆干5塊、馬鮫魚250g。
配料：油適量、鹽適量、魚露適量、雞粉適量、蔥適量。
耗時
準備時間10-20分鐘。
制作時間10分鐘內(nèi)。
做法
1、將豆干一分為四，馬鮫魚洗凈切塊，蔥洗凈切段。
2、置鍋火上，加入油燒熱，放入馬鮫魚。
3、煎至魚肉變色，稍微焦黃，放入豆豉爆香。
4、加入魚露，鹽，雞粉調(diào)味。
5、沿著鍋邊淋入適量的水。
6、大火燒開，放入豆干。
7、燒多10分鐘，放入蔥段即可出鍋。
材料：馬鮫魚320 g，鹽適量，色拉油適量，白蘿卜150 g，花椒葉12 片，檸檬1/3 個，姜牙4 支。
制作方法
1.馬鮫魚撒鹽、腌5～6 分鐘。
2.白蘿卜擦泥、拌入花椒葉、檸檬切成薄片。
3.鐵網(wǎng)上涂沙拉油、放上馬鮫魚兩面烤上色。
4.馬鮫魚裝盤、配檸檬和(2)的白蘿卜茸即可。
香煎馬鮫魚
材料：馬鮫魚400克
調(diào)料：花生油、姜末、白酒、鹽
做法
1.取冰鮮馬鮫魚中段，洗凈抹干后切1-1.5厘米的厚塊，淋少許白酒，腌幾分鐘。清除余液，抹上細鹽(比平時做菜略多，忌過咸)，撒上姜末，用密封器皿裝好，放入冰箱冷藏室，腌24小時。
2.熱鍋落油75亳升，至中高溫。魚塊清除姜末，一片片放入鍋內(nèi)，猛火煎1分鐘后轉(zhuǎn)小火，煎至焦香泛黃，轉(zhuǎn)面如法煎制。
3.從鍋緣淋入少量水，以免魚肉失水過多。表面煎干后裝盤。
特點：外焦里嫩，肉質(zhì)細密，鮮咸香滑。不添加任何多余的調(diào)料，以素面朝天的姿態(tài)，凸顯原汁原味。
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