馬鮫魚(yú)的2種烹飪方法
大家喜歡吃馬鮫魚(yú)嗎?經(jīng)常吃馬鮫魚(yú)對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下馬鮫魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
紅燜馬鮫魚(yú)
用料：
馬鮫魚(yú)1條、姜片4-5片，雞精、紅辣椒2個(gè)、蔥2段、食用油、生抽、糖、生粉。
做法：
1、煎馬鮫魚(yú)，和香煎馬鮫魚(yú)的步驟一致。
2、將姜片切絲，紅辣椒、蔥段切成小段備用。
3、生粉調(diào)水，調(diào)得稀一些備用。
3、魚(yú)煎好后，加水燒煮(水量不宜多以將將沒(méi)過(guò)魚(yú)片為佳)，同時(shí)加入姜絲，蔥、紅椒、生粉水、生抽拌勻，加點(diǎn)雞精調(diào)味，大火收濃汁液就行了。
小貼士：
1、如果魚(yú)是冰凍的，那魚(yú)解凍的時(shí)候不要用水，常溫自然解凍，味道才不會(huì)變。
2、猛火煎魚(yú)魚(yú)不粘鍋。
馬鮫魚(yú)羹
用料：
馬鮫魚(yú)一條;
地瓜粉適量;
蔥，姜末(可加可不加)，
糖(可加可不加)，
鹽，
味精，
料酒等
做法：
殺好，洗凈。
兩面肉去下，骨頭上的肉刮下，剩下的骨頭，魚(yú)頭可另外處理，我是拿來(lái)煮醬油，或者芹菜，大蒜煮滑湯。
開(kāi)始取肉，用刀慢慢刮，刀要鋒利，刮到只剩下皮。
全部取好的肉，加鹽，料酒，味精，姜末，糖蔥，用手抓打，手勢(shì)五指打開(kāi)，握拳，打開(kāi)，握拳，打的越久越硬，軟硬根據(jù)自己的喜好。
最后放適量地瓜粉，混攪揉到不粘手，完成。不現(xiàn)吃，可用保鮮膜包好放冰箱冷藏或冷凍，要吃取出軟化一會(huì)即可。
如果直接煮湯的話(huà)，鍋里放適量水，幾片姜，少許鹽，水開(kāi)后，把做好的團(tuán)用手一小顆一小顆撮扔水里，如果撮時(shí)會(huì)粘手，拿碗冷水放邊上，扔一顆，手沾水一下，全部弄好，蓋鍋蓋，開(kāi)幾開(kāi)，所有魚(yú)片都浮上就可起鍋了。也可煮米粉湯面湯等時(shí)候加料，湯頭很鮮哦。
其他魚(yú)的做法
松鼠桂魚(yú)
原料：桂 魚(yú) 200克; 料 酒 2克;松 子 10克; 胡椒粉 少許;番茄醬 10克; 植物油 500克;濕淀粉 40克 (實(shí)耗50克); 食 鹽 適量; 食 醋 15克。
做法：
1、將桂魚(yú)去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚(yú)頭斬下，攤開(kāi)、拍扁。用刀把魚(yú)背部的魚(yú)骨切掉(不要把魚(yú)腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚(yú)去骨后，皮朝下攤開(kāi)，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚(yú)皮，在尾巴處開(kāi)一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。
2、將魚(yú)身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
3、炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚(yú)蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚(yú)頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚(yú)盤(pán)中，裝上魚(yú)頭。
4、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
5、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚(yú)肉上，撒上松子即可。
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