烹飪系職業(yè)生涯規(guī)劃

　　腳踏實地工作，一分努力一分收獲。今天學習啦小編要與大家分享的是：烹飪系職業(yè)生涯規(guī)劃書范文2篇，歡迎閱讀!

　　篇一：烹飪系職業(yè)生涯規(guī)劃書范文

　　我們每一個廚師都想獲得成功，在廚師界有所作為，但并不是每一個廚師都能成功。我們怎樣才能發(fā)展和進步呢?網(wǎng)絡顯示：有職業(yè)規(guī)劃的廚師，個人成長最快。

　　有一位教育家說過：“成功人士與平庸之輩的區(qū)別并不在于天賦和機遇，其根本區(qū)別在于他們有沒有制定人生目標，有沒有完成人生規(guī)劃。”在我們的周圍有很多廚師出現(xiàn)了工作危機，他們對工作失去了信心，感覺沒有前途可言。有些廚師雖然有上進心卻不知道怎樣提高自己，停滯不前。發(fā)生的這些現(xiàn)象，就要求我們調(diào)整好自己的心態(tài)，客觀分析自己的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

　　職業(yè)規(guī)劃就是準確評價個人特點和強項，評估個人目標和現(xiàn)狀的差距，發(fā)展新的職業(yè)機遇。我們廚師要做好職業(yè)規(guī)劃，重新認識自身價值并使其增值，已現(xiàn)有的水平為基礎，努力學習基本功，扎實有序、循序漸進增強我們的能力，努力做好規(guī)劃。為確立奮斗方向提供策略，努力完成人生目標，走向成功。怎樣做好職業(yè)規(guī)劃呢?下面讓我們共同去分析。

　　1987年，美國的施恩教授提出職業(yè)生涯成功的標準是最佳職業(yè)定位。我們知道企業(yè)定位是企業(yè)發(fā)展的靈魂，同樣廚師的職業(yè)定位是廚師發(fā)展的靈魂。企業(yè)定位不準確就會使其失敗，廚師的定位不準確則會發(fā)展不前。“定位”一詞源于產(chǎn)品的競爭力占據(jù)市場的有利位置。我們從自己所掌握的烹調(diào)知識。自己的能力、自身的優(yōu)勢、自己的人生目標去尋找自己的最佳職業(yè)定位。

　　首先思考第一個問題，怎樣制定工作目標?這個問題很簡在開始制定自己的工作目標，先制定短期目標，再制定長期目標，有了目標就邁出了廚師生涯的一大步。有了目標就有了工作方向，朝著這個方向一步一步往前走，一步一步的去實現(xiàn)。不管我們的目標是什么，只要有了目標就已經(jīng)起航了。我還想對剛從事廚師工作的朋友們說，在學習階段，一定要以提高能力、增加知識為目標。這樣在以后的工作中扎扎實實工作。

　　最后思考的一個問題是，我為什么從事廚師這個職業(yè)?這個問題較深刻，因為每個人的人生觀、價值觀、文化差異、生活環(huán)境的差異，思考這個問題的答案差異很大。既然選擇這個職業(yè)就要去思考這個問題并且要熱愛它。找到自己喜歡做的事并為之而奮斗，最終會取得勝利?？鬃诱f過，好之者不與樂之者。。不僅要分析外部環(huán)境因素而且要注意內(nèi)部因素。

　　內(nèi)部因素分析：

　　1.崗位發(fā)展狀況分析。是指所在崗位的發(fā)展?jié)摿?、部門在酒店中所占的比重。

　　2.部門領導的綜合素質(zhì)。分析完后制定出一系列的工作計劃并逐步去實現(xiàn)，而且要研究出阻礙計劃的因素：是否尋求幫助，怎樣提升計劃，并利用職業(yè)規(guī)劃對自己的行業(yè)進行量化的規(guī)避。促使自己少走彎路。

　　篇二：烹飪系職業(yè)生涯規(guī)劃書范文

　　中國餐飲連續(xù)15年保持10%以上的高速發(fā)展.餐飲業(yè)正成為拉動內(nèi)需的重要力量.正是看好了中國餐飲的發(fā)展強勢,我選擇了就讀楚州學院職教中心校這所學校的烹飪專業(yè)學習,為的是趕上這趟新世紀的"快速列車".然而,餐飲職業(yè)市場競爭異常激烈,一旦你消耗比別人更多的時間和遭受更多的挫折才能到達職業(yè)的彼岸,那你會為你低效率而付出沉重代價.因此我意識到,必須對我今后的職業(yè)生涯作系統(tǒng)規(guī)劃,作為我職業(yè)導航的方向盤.由此我制定以下職業(yè)生涯規(guī)劃:

　　一,編織夢想,準確定位

　　有個故事是這樣說的:從前有個小伙子,祖祖輩輩都是菜農(nóng).小伙子每天挑糞去菜地澆菜,年復一年做著同樣的活.有一天,他去菜地的路上遠遠看見村里大財主那幢豪華的樓房,心里突然有個夢想:有一天我要是像他那么有錢,我一定要打造一副用金子做成的挑糞用的扁擔.連挑糞的小伙子都有自己的夢想,我作為一名烹調(diào)專業(yè)的學生,更應該有我自己的職業(yè)夢想,首先,為自主創(chuàng)業(yè)作準備——去打工,不斷地進行自我積累,其次,在就業(yè)中有所創(chuàng)新,開創(chuàng)一番事業(yè),最后,自主創(chuàng)業(yè),走職業(yè)人生輝煌之路.由此我的近期目標是成為一名合格的廚師,中期目標是成為一名餐飲部經(jīng)理兼高級技師的高級主管人員,遠景目標是做一名成功的餐飲連鎖企業(yè)的老板.

　　二,自我評價,堅定信心

　　一名優(yōu)秀的餐飲管理人員必須具備:1.豐富的專業(yè)知識和技能;2.終身學習的理念;3.良好的個人魅力;4.吃苦耐勞的精神;5.社會交往能力和合作能力.我性格外向,思維敏捷,有較強的創(chuàng)新思維,口才較好,有良好的外表形象,專業(yè)技能較扎實.在校期間多次參加詩歌朗誦,演講和專業(yè)技能比賽,并多次獲獎.我擔任班上的學習委員,有較強的工作能力,為我今后的管理能力打下了基礎.自幼從家庭中耳濡目染而獲得的吃苦耐勞的精神,使我具備了當一名廚師的基本素質(zhì).近半年的實習經(jīng)歷,更為我培養(yǎng)了強烈的敬業(yè)精神和社會責任感,烹調(diào)技藝也得到了很大的提高.同時,我是一位善于與人相處的人,良好的表達,社會交往能力和合作能力將成就我成為一名優(yōu)秀的餐飲技術和管理人才.

　　三,規(guī)劃現(xiàn)在,展望未來

　　為達到我的職業(yè)目標,我作以下的設計:

　　1.準備階段:17—20歲之間以學習為主,圓滿完成三年的學習生涯,打牢專業(yè)基礎.利用一年的頂崗實習的機會和課余時間參加社會實踐,積累經(jīng)驗,鍛煉業(yè)務能力.完成校內(nèi)雙證考試強化訓練,取得中級烹調(diào)師的職業(yè)資格證書,為走上工作崗位后取得高級技能資格做準備,并向普通話二級甲等沖刺,提高自己的綜合素質(zhì).期間完成烹飪大專學歷學習,進一步豐富我的知識面,拓展我的視野.

　　2.打工階段:21—25歲.著重培養(yǎng)橫向發(fā)展的能力,在專業(yè)技術上逐步經(jīng)過水臺,砧板,打荷,冷菜,灶臺等基礎崗位的鍛煉,不斷掌握餐飲的新知識,新材料,新工藝,新產(chǎn)品,那么在管理層面上也要逐步經(jīng)歷面點部主管——中餐部主管——西餐部主管等橫向崗位轉(zhuǎn)換,為今后縱向發(fā)展打下堅實的基礎,也為我向高層次管理人員發(fā)展儲備技術和經(jīng)驗.我應該踏實從基層做起,讓自己不斷提高自身的業(yè)務水平,在能力上要達到以下要求:口碑好,能駕馭員工,有較強的管理能力和號召力.當然,如果與原先設計有出入也可在這個階段進行相應的調(diào)整,選擇自己最適合的職業(yè)和崗位.

　　3.創(chuàng)業(yè)階段:26—33歲.我的設想是花8年時間,在技術上實現(xiàn)從中級廚師——高級廚師——技師——高級技師發(fā)展,在管理上實現(xiàn)從一般員工——廚房主管——餐飲部副經(jīng)理——餐飲部經(jīng)理跳躍.我作為一名員工,要想從基層職位向高層次管理職位發(fā)展的話,就算是專業(yè)技能嫻熟,但如果缺乏管理能力,管理經(jīng)驗和溝通協(xié)調(diào)能力,也是無法達到高層次管理的素質(zhì)要求,因此向餐飲部經(jīng)理發(fā)展,口碑,表率,溝通和協(xié)調(diào)能力是必不可少的.

　　4.自主創(chuàng)業(yè)階段:34—50歲.目標要做一名成功的連鎖餐飲店老板.有什么樣的職業(yè)思路才會有什么樣的做法.同樣是賣雞,一位老太太拿著自己養(yǎng)的雞到市場上去賣,辛辛苦苦賣了一輩子,養(yǎng)活了一家人,蓋了幾間房屋,這對她來說,也叫圓滿人生,幸福的生活;肯德基也是賣雞,甚至還不賣整雞,只賣雞翅和雞腿,生意卻覆蓋全球,因為它有連鎖銷售的理念,有做大生意的思路.我會努力借鑒成功企業(yè)的營運方式和經(jīng)營理念,運用打工和創(chuàng)業(yè)期間取得的經(jīng)驗及資金的沉淀,來實現(xiàn)我個人的最高職業(yè)目標,做一名成功的連鎖餐飲企業(yè)老板.

　　5.事業(yè)轉(zhuǎn)型階段:50歲以后.適當調(diào)整自己的職業(yè)方向,總結經(jīng)驗,做一名餐飲技術顧問,培養(yǎng)新一代的烹飪技術接班人,為告別職業(yè)生涯做準備.

　　四,實現(xiàn)目標,立足現(xiàn)在

　　首先,樹立正確的職業(yè)態(tài)度.一個成功的創(chuàng)業(yè)者必須具有正確的態(tài)度,合理的知識結構和純熟的管理經(jīng)驗三個基本條件.擁有正確的職業(yè)態(tài)度,才能走上成功的職業(yè)道路.自信,是人生最寶貴的財富,意志力是人一生成功的支柱.在充分認識自身情緒感情的同時,建立自尊,自信,自立,自強的心態(tài),樹立"成功者"的心態(tài),以一棵健康的職業(yè)"心"面對今后的職業(yè)生涯.

　　其次,要成為餐飲業(yè)的行家里手,接受培訓是必不可少的.我必須尋求參加外派餐飲業(yè)管理培訓,聘請餐飲專家培訓,進行各種餐飲考察和學習,完成大學專科和本科學歷學習進修,最大限度提升自己的學習能力,社會能力和工作能力,努力改善個人的理論知識和業(yè)務技能結構.

　　再次,加強鍛煉身體,提高身體素質(zhì).廚師是一個苦臟累的職業(yè),對廚師的體能要求很高,我要加強鍛煉身體,努力提高身體素質(zhì),確保一個健康的身體陪伴在我的職業(yè)生涯中直到結束生命的那一刻.

　　職業(yè)生涯規(guī)劃為我描繪了職業(yè)的人生,是我對未來的展望和職業(yè)的向標,我將自強不息,勇于挑戰(zhàn).職業(yè)生涯規(guī)劃將伴我直航,到達職業(yè)成功的彼岸!