四喜丸子的家常做法推薦
四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚(yáng)名菜，有肥有瘦的肉紅潤(rùn)油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動(dòng)食欲。你想了解好吃美味的四喜丸子要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講好吃的四喜丸子的家常做法。
四喜丸子的家常做法一
材料
豬肉(7分瘦)，荸薺，蔥白，油菜，雞蛋，姜片，生抽，老抽，料酒，糖，干淀粉，鹽，雞粉
做法
1.將雞蛋打入肉餡，往一方面攪拌均勻
2.加入干淀粉，鹽，雞粉;料酒，生抽，蔥末，荸薺末
3.所有材料往一方面攪拌上勁
4.取大約手掌心大小的肉餡，放在手掌中，兩只手來回的交換，使其變的結(jié)實(shí)成型
5.鍋中倒入油7成熱時(shí)，放入肉圓，炸至表面金黃，備用
6.炒鍋中熱油，煸香姜片，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，燒至入味湯汁濃稠(15-20分鐘)關(guān)火
7.鍋中水燒開，滴入幾滴油，一點(diǎn)鹽，放入油菜，焯20秒鐘后撈出擺放在盤中;最后，將肉丸子放上去，完工~~
四喜丸子的家常做法二
材料
原料：
豬肉餡650克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、饅頭半個(gè)、蔥姜末+蔥姜片適量。
調(diào)料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個(gè)。
做法
1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì);
2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;
4、將肉餡團(tuán)成丸子;
5、鍋入油，六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油;
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子;
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
四喜丸子的家常做法三
材料
豬肉餡，玉米罐頭，馬蹄 ， 胡蘿卜，糯米，(青菜)，雞湯寶
做法
1、先將豬肉餡加少許花雕和生粉攪勻，擱置一旁，去腥。
2、將胡蘿卜一根切小塊，放在攪拌機(jī)里攪碎，至成糜狀，放鹽或者生抽少許、蔥少許、桂皮粉、姜少許、八角半顆、少許橄欖油，把它們混合到豬肉餡里去，這時(shí)豬肉餡就不會(huì)特別干澀口感就會(huì)很好。
3、將玉米粒罐頭、馬蹄(我買的是罐頭，沒有新鮮的)切成碎粒，玉米稍微切切就行，馬蹄也不能太小，這樣沒有口感，也可以根據(jù)個(gè)人喜好加香菇，我沒加是因?yàn)樯磉厸]有香菇了。
4、然后再加到上述肉餡里頭，順一個(gè)方向用力打攪，使肉泥與其他輔料充分溶合至出漿，或者說是膠?(這時(shí)候可以用手進(jìn)去攪，筷子基本上是攪不勻的)
5、接下來就是捏肉圓了，盛一小碗溫水，左手攥肉泥(不要太多，手心放點(diǎn)就好)，從虎口處擠出肉丸，右手濕水接住(或者邊緣光滑的羹匙接住)，如果不成型，就左右手來回扔一下丸子，變圓后，放到糯米碗里頭沾一層糯米，一個(gè)就成了!
6、燒一大鍋開水，隔水蒸至糯米全變色取出(大概20分鐘吧)
7、蒸的時(shí)候可以準(zhǔn)備配菜：鍋中放少許水，加雞湯濃湯寶煮開，下入青菜煮開，盛出來，單用青菜葉擺盤。
8、一片菜一個(gè)肉丸，發(fā)散狀擺開。肉丸菜葉都擺好之后，將煮過青菜的雞湯汁澆在肉丸上。
9、當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~~~四喜丸子上桌了~不喜歡吃胡蘿卜的同志們也能補(bǔ)充到胡蘿卜素咯!
四喜丸子的家常做法四
材料
豬肉500克，雞蛋50克，山藥粉30克，糯米粉20克，鹽適量，姜粉適量，花椒粉適量，醬油適量，油適量。
做法
1、把豬肉、雞蛋、山藥、糯米、鹽、姜粉、花椒粉、醬油、油，放入盆中攪拌好，放置20分鐘。
2、做成丸子狀，入油鍋炸至金黃撈出即可。
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