羊肉丸子湯的做法

　　據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。由此可見，羊肉的營養(yǎng)價值是非常高的。你了解羊肉丸子湯的做法嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你羊肉丸子湯的做法。

　　羊肉丸子湯的食材準備

　　羊肉丸子湯的具體做法步驟

　　1.羊肉洗凈去掉筋膜

　　2.把羊肉剁餡

　　3.羊肉中倒入料酒、醬油、蔥姜末、鹽，蛋清，攪打上勁

　　4.冬瓜去皮切片

　　5.鍋中倒水，放入姜片和八角，把水燒開

　　6.用勺子盛起一些羊肉，整理成丸子的形狀

　　7.把丸子下入沸水中，做好所有的丸子，中間要用勺背推動丸子防止粘在鍋底，鍋開后撇去浮沫。

　　8.放入粉絲煮2、3分鐘

　　9.放入冬瓜

　　10.冬瓜變軟后，放入鹽和少許胡椒粉

　　羊肉的選購

　　優(yōu)質(zhì)羊肉的肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細短，肉不黏手，質(zhì)地堅實;脂肪呈白色或微黃色，質(zhì)地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊肉已經(jīng)不新鮮，不宜選購。

　　另外，買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：

　　一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手;

　　二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;

　　三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長;

　　四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

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