燉羊肉不膻的做法有哪些

　　燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，燉羊肉主要是西北地區(qū)的美食，尤其是陜甘寧地區(qū)，陜北的最為出名。眾所周知，羊肉是極好的滋補(bǔ)的食材，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此很受人們喜歡。那么你知道燉羊肉不膻放什么材料嗎?下面我們一起來(lái)看看吧。

　　放什么材料燉羊肉不膻

　　1、燉羊肉不膻做法一

　　食材:羊肉500克、蘿卜1000克,陳皮10克。料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。

　　制作流程:將蘿卜洗凈,去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈,姜洗凈拍破,蔥洗凈切成節(jié)。把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開(kāi),打去浮沫,改用炆火煮半小時(shí),再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽,燉至蘿卜熟透,加味精,裝碗即成。

　　燉羊肉時(shí)加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒(méi)有茶葉,也可以用山楂代替,茶葉和山楂都有讓羊肉酥爛并且去腥的作用。

　　2、燉羊肉不膻做法二

　　食材:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,紅蘿卜,馬蹄,竹蔗等

　　制作:把買(mǎi)回來(lái)的羊腩放在熱水里出水,把羊肉里的臟東西煮出來(lái),煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來(lái)。把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油,然后再撈起,把鍋洗凈。經(jīng)過(guò)以上兩步處理以后的羊肉,就不會(huì)有臊味了。加少許豬油進(jìn)油鍋里,爆香蒜頭,姜,刮囊的果皮,紅棗,香葉,花椒和八角。

　　再把處理過(guò)的羊肉放到油鍋里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。盞過(guò)酒以后的羊肉就會(huì)變得好香的拉。把用腐乳,柱候醬,面豉醬,花生醬,雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香!要羊肉好味,除了調(diào)料以外,還要加入少許冰糖。在另外一個(gè)鍋里,竹蔗,蘿卜,馬蹄和蜜棗煮湯汁。

　　3、燉羊肉不膻做法三

　　羊腿一根,斬件,最好叫賣(mài)肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆兩個(gè),青蘿卜一條,胡蘿卜兩條,蔥白一截,醬一塊,花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉,也可以出鍋后加胡椒粉。羊腿過(guò)開(kāi)水撈入湯煲,加適量的水,加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來(lái)),花椒能很好的去除羊肉的腥味。

　　燉羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　1、羊肉性溫,味甘。歸經(jīng)脾,腎。具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、生肌之功效。適宜胃寒反胃嘔吐、氣管炎咳嗽、身體虛弱、陽(yáng)氣不足、四肢不溫、畏寒無(wú)力、腰酸陽(yáng)痿、產(chǎn)后缺乳。禁忌流行性感冒、急性腸炎、高血壓。特點(diǎn)體質(zhì)虛弱人之滋補(bǔ)佳品。

　　2、羊骨性味甘,溫。具有補(bǔ)腎,強(qiáng)筋骨之功效。主治虛勞羸瘦,腰膝無(wú)力,筋骨攣痛,白濁,淋痛,久瀉,久痢?？捎糜谘“鍦p少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病癥。

　　3、羊血性味咸、甘,性溫。歸經(jīng)心,肝經(jīng)。具有活血散瘀,止痛接骨、補(bǔ)血、止血、祛淤化瘀之功效。主要用于各種內(nèi)出血、外傷出血的食療。

　　大火加熱。蔥切段,姜切大塊拍碎,蘿卜土豆等去皮后切大塊。姜最好拍得很碎,這樣姜汁能煲出來(lái),湯吸收姜汁會(huì)微辣,既驅(qū)寒又好味。將所有材料都加到湯煲中,大火燒開(kāi),去泡沫,轉(zhuǎn)中小火慢慢煲,至少1鐘頭以上。出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可,還要有香菜。