魷魚(yú)烹飪方法

　　魷魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵等元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還能和深海魚(yú)媲美。我們常吃的魷魚(yú)多為鐵板魷魚(yú)，配上孜然、辣醬和洋蔥。其實(shí)魷魚(yú)的做法還有很多種，今天就讓學(xué)習(xí)啦小編帶你學(xué)習(xí)魷魚(yú)烹飪方法。

　　魷魚(yú)烹飪方法：丨青椒炒鮮魷丨

　　原料：魷魚(yú)、青椒、料酒、鹽。

　　做法：

　　1. 魷魚(yú)切花，(從右下角往上切密密麻麻的斜條，再?gòu)淖笙陆乔?，就?huì)呈現(xiàn)格子狀);

　　2. 中大火，熱鍋后魷魚(yú)下鍋，魷魚(yú)自然卷起來(lái)后下點(diǎn)料酒和鹽，熗鍋后熄火盛出大火熱鍋，下青椒翻炒;

　　3. 加入炒好的魷魚(yú)，翻炒后加入適量的水，青椒斷生即可。

　　魷魚(yú)烹飪方法：丨蔥油鮮魷魚(yú)丨

　　原料：魷魚(yú)、香蔥、姜片、醬油。

　　做法：

　　1. 將魷魚(yú)切寸斷、擺入盤(pán)中，撒上少許姜絲，淋少許的海天淡口醬油;

　　2. 姜切絲，香蔥也切成細(xì)絲，入燒開(kāi)的熱水中蒸5-7分鐘左右;

　　3. 將多余的汁倒掉，姜絲也去除、然后重新在蒸好的魷魚(yú)上淋少許的海天淡口醬油，撒上適量香蔥絲，最后淋少許的熱油即可。

　　魷魚(yú)烹飪方法：丨酥炸魷魚(yú)圈丨

　　原料：魷魚(yú)、玉米淀粉、雞蛋、面包糠、鹽、胡椒粉、料酒、油。

　　做法：

　　1. 魷魚(yú)圈解凍。撕去外皮，清洗干凈，加入適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘以上;

　　2. 雞蛋打散，攪拌均勻，生粉、面包糠放容器里備用，把魷魚(yú)圈放生粉里滾一下，再放雞蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滾一下;

　　3. 鍋中放油，燒至6、7成熱，放入魷魚(yú)圈轉(zhuǎn)中小火，炸至金黃色即可，撈出后放廚房紙上面，吸走一部分油即可。

　　魷魚(yú)烹飪方法：丨宮爆魷魚(yú)丨

　　原料：魷魚(yú)、胡蘿卜、黃瓜、烤熟花生、干辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜。

　　做法：

　　1. 魷魚(yú)清洗干凈，切好，調(diào)宮保汁，醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺淀粉，拌勻備用;

　　2. 煮一鍋開(kāi)水，放入一勺料酒，放入魷魚(yú)，一打卷就馬上撈出瀝干水分;

　　3. 不粘鍋放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿卜略炒，放入魷魚(yú)，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。

　　魷魚(yú)烹飪方法：丨孜然魷魚(yú)須丨

　　原料：魷魚(yú)須、蒜苔、洋蔥、香菜、姜蒜、孜然粉、小蔥、花椒粒、干辣椒、醬油、白糖、醋、辣椒油、雞精、白芝麻。

　　做法：

　　1. 魷魚(yú)須洗凈，可以摳掉眼睛，開(kāi)水小煮一下，變色后撈出，切成一根一根，蒜苔洗凈，切小段，7毫米左右，洋蔥切小塊。姜蒜切片，香菜，小蔥切小段;

　　2. 熱鍋溫油，下蒜苔、洋蔥翻炒，少許鹽，炒香后撈出;

　　3. 熱鍋溫油，下魷魚(yú)須，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少許鹽，醬油，孜然粉炒香;

　　4. 不要炒太久，倒入剛才炒過(guò)的蒜苔、洋蔥，加少許白糖，一點(diǎn)點(diǎn)醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均勻，關(guān)小火，加蓋燜30秒，改大火準(zhǔn)備出鍋，加蔥香菜，少許雞精，出鍋后灑點(diǎn)白芝麻即可。

　　魷魚(yú)烹飪方法：丨醬爆魷魚(yú)丨

　　原料：魷魚(yú)、紅椒、姜蔥蒜、郫縣豆瓣醬。

　　做法：

　　1.魷魚(yú)去膜后用刀劃井字花紋，然后沿著花紋切開(kāi)，切蔥段，姜片，水燒至六分時(shí)倒入魷魚(yú)片和蔥段姜片，直至水滾，濾干，待用;

　　2.紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，準(zhǔn)備好豆瓣醬，油鍋內(nèi)先爆香蔥姜蒜，然后放一勺豆瓣醬;

　　3.油炒一下醬料后倒入燙好的魷魚(yú)，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，起鍋