美味漢堡胚的制作方法

　　漢堡包是英語(yǔ)Hamburger的音譯，是現(xiàn)代西式快餐中的主要食物。漢堡胚就是低糖的圓面包。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的美味漢堡胚的制作方法，希望您喜歡。

　　美味漢堡胚的制作方法

　　食材

　　主料高筋面粉500克黃油40克牛奶240克雞蛋2個(gè)輔料白糖50克鹽5克酵母5克白芝麻適量

　　步驟

　　1.所有材料除芝麻外稱(chēng)好份量，除黃油外都放進(jìn)面包機(jī)里，酵母放在最上面， 選擇發(fā)面工作檔和面

　　2.和面程序15分鐘后放入室溫軟化好的黃油

　　3.繼續(xù)完成揉面揉成光滑的面團(tuán)

　　4.發(fā)面檔揉面結(jié)束后取一塊面團(tuán)在手中慢慢抻開(kāi)，能拉出韌性很好的薄膜，破口也呈光滑的圓洞

　　5.然后把面團(tuán)整理好放入面包機(jī)，繼續(xù)完成發(fā)面程序，發(fā)酵至2-2.5倍大

　　6.發(fā)好的面團(tuán)排氣，分成6份，放進(jìn)刷了植物油的模具中

　　7.放在溫暖的地方發(fā)酵至模具變滿(mǎn)

　　8.表面刷一層全蛋液，撒適量白芝麻

　　9.烤箱180度預(yù)熱 18分鐘左右表面上色即可

　　10.晾涼后橫切開(kāi)夾入自己喜歡的漢堡夾層即可

　　小貼士

　　1、面包機(jī)的品牌不同操作的時(shí)候也不同，時(shí)間也并不是恒定的，只要能揉到完全階段，面包的口感就會(huì)是柔軟的。

　　2、烤箱溫度不同品牌和大小自行掌握和調(diào)節(jié)

　　法棍面包的制作方法

　　食材

　　主料高筋面粉170克低筋面粉70克酵母3克鹽3克輔料清水135克

　　步驟

　　1.酵母用水溶化，靜置5分鐘。

　　2.高筋面粉和低筋面粉混合，把鹽放頂上。

　　3.將酵母水倒入面粉內(nèi)，邊倒邊拌，拌成絮狀。

　　4.再和成光滑的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘。

　　5.30分鐘后再次將面團(tuán)揉光滑。

　　6.然后分成三個(gè)小面團(tuán)。

　　7.把小面團(tuán)滾圓松弛10分鐘。

　　8.取一個(gè)面團(tuán)搟成長(zhǎng)形。

　　9.再卷起收口向下，再搓一搓，讓面團(tuán)長(zhǎng)一些。

　　10.依次做好剩下的兩個(gè)面團(tuán)，然后放溫暖處發(fā)酵。

　　11.發(fā)酵至比原來(lái)的兩倍大，在表面篩上少許面粉，再用介刀拉幾個(gè)小口。

　　12.烤箱預(yù)熱190度，放中層烤15-20分鐘。

　　13.最后將烤好的法棍取出放涼即可。

　　小貼士

　　烤箱的溫度要根據(jù)自己的烤箱溫度來(lái)調(diào)節(jié)，法棍篩面粉時(shí)要輕輕的，均勻的篩在法棍表面上。我是一下子篩大力了，把粉都弄成一堆，弄得表面丑丑的。