煎堆的歷史傳說和起源

　　煎堆又叫麻團(tuán)、珍袋，麻球，傳統(tǒng)小吃，流行于全國各地大部分地區(qū)。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團(tuán)，表面滿是芝麻的食品。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的煎堆的歷史傳說和起源，希望能幫到你。

　　煎堆的歷史傳說和起源

　　傳說

　　為什么農(nóng)歷正月十九日要煎煎堆呢?民間有很多美麗的傳說。

　　1、傳說女媧一邊補(bǔ)天，一邊制造牛馬雞羊等生畜，初七才做了人。十九日太累了，睡了。人們見女媧這樣苦、累，不去驚動(dòng)女媧，又不會煉石，只好家家戶戶用粉做煎堆，系上紅線，放在屋頂上，以補(bǔ)天穿。其實(shí)，正月十九日前后是雨水節(jié)令，大多年份都會下雨，如天機(jī)籟敗。春天下雨，人們又凍又餓，最簡便的是做煎堆，補(bǔ)肚又暖身，于是形成習(xí)俗。

　　2、關(guān)于煎堆的由來。還有一說，很久以前，有一年卅晚，龍江鄉(xiāng)突然狂風(fēng)驟起，冒出一頭吃人怪獸，弄得嚴(yán)橫遍野，只有少數(shù)躲藏在屋里的人才幸存下來。這頭怪獸人們叫它作“年”。為鏟除它，有位叫阿堆的鄉(xiāng)民，提議每戶人家用稻草、米粉、鮮肉和烈酒，仿造人身，引誘怪獸上鉤。結(jié)果，怪獸吃了草人后，因酒性發(fā)作，醉倒被殺掉，但在與怪獸戰(zhàn)斗中阿堆不幸身亡。后來，鄉(xiāng)人為緬懷阿堆除獸安民的功績，每年歲晚都用糯米粉制作“煎堆”供祭他。

　　3、另一說是，玉皇大帝的女婿灶王爺每逢小年都要與灶君奶奶一起上天朝見玉帝，各家各戶便炸煎果交由灶王爺帶去獻(xiàn)給玉帝。這種煎，用糯米揉制經(jīng)油炸而成，形似蟠桃仙果，餡里有花生米、糖冬瓜粒、蜜餞桔餅，還有爆谷花、芝麻子，人們叫它做“煎堆”。煎堆五味調(diào)和，咸甜適當(dāng)，意謂人丁興旺，花開富貴，合家平安，萬事大吉，寓示著人們的美愿。久而久之，煎堆遂成為民間過年必備的食品。

　　起源

　　煎堆的起源可追溯至唐朝，當(dāng)時(shí)叫碌堆是長安宮廷的食品，初唐詩人王梵志有詩云：“貪他油煎䭔，愛若菠蘿蜜。”后來不少中原人南遷，就把煎堆帶到南方，成為廣東著名的油器之一。

　　煎堆是一種年宵食品，始制于明代。其實(shí)在唐朝時(shí)長安已經(jīng)有碌堆這種宮廷食品，唐初詩人王梵志有詩：

　　“貪他油煎䭔，愛若菠蘿蜜。”之后有不少中原人南遷，帶著煎堆來到南方，成為兩廣的小吃。

　　這種食物的起源可追溯到幾千年以前的秦漢時(shí)期，據(jù)文字記載唐代稱“煎堆”為“碌堆”，從初唐詩人王梵志“貪他油煎錘，愛若菠蘿蜜”的詩句里，可以知道煎堆該是唐朝長安宮廷中的上乘食品。因珠江三角洲一帶的居民，有許多是在唐宋時(shí)期陸續(xù)從中原南遷入嶺南，所以“碌堆”也隨之傳入廣東，由此可見，今天廣東的“煎堆”，起源顯然是中原人南遷的結(jié)果。

　　習(xí)俗

　　煎堆在廣東，廣西，海南，香港和澳門一帶是賀年食品，正所謂“煎堆轆轆，金銀滿屋”即是富有富足的意思。另外有種石榴化煎堆，上面紅花點(diǎn)綴，就好像石榴一樣，寓意多子多福。

　　煎堆在廣東，廣西，海南以及香港澳門都有有得賣。一般會在街邊的油炸的小吃車，早餐車都會跟油條擺在一起買，部分酒樓茶樓也會當(dāng)作點(diǎn)心來賣。

　　煎堆是嶺南出名的小吃，各地的品種略有不同。吳川的煎堆用糯米粉、白糖水搓作，捏成圓團(tuán)，放進(jìn)熱油鑊中撈壓至鼓脹成拳頭大圓球形，表皮光滑，口感酥軟，滿嘴油香，拜年煎堆特別好銷。拜年的時(shí)候，娘家一般收下三分之二的煎堆，其余的給女兒帶回婆家。主人家不僅分給親戚朋友，還會挑著竹籮或捧著簸箕，挨家挨戶地分給一條街或整條村的人，無論是否熟悉，大家齊齊分享。