胡蘿卜小餐包的做法

胡蘿卜小餐包的做法

　　胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值頗大，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用，轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的胡蘿卜小餐包的做法，希望您喜歡。

　　胡蘿卜小餐包的做法

　　食材

　　主料高筋面粉150克餃子粉150克胡蘿卜120克 輔料糖40克鹽2克酵母3克水40克雞蛋50克

　　步驟

　　1.胡蘿卜1根切丁煮熟

　　2.料理機(jī)打成泥

　　3.加白糖和雞蛋

　　4.酵母3克用40克水化開倒入胡蘿卜泥中

　　5.150克高粉加150克餃子粉放入胡蘿卜泥中拌成面團(tuán)

　　6.用打蛋器攪面棒將面團(tuán)攪至出膜后放溫暖處發(fā)酵

　　7.發(fā)至兩倍大即可

　　8.將面團(tuán)分成45克一個(gè)的劑子

　　9.搓成橄欖狀

　　10.放入烤盤中進(jìn)行二發(fā)

　　11.發(fā)至二倍大后表面刷上全蛋液

　　12.上下火150度中層烤20分鐘即可

　　小貼士

　　胡蘿卜餐包較小烤制時(shí)間最好不要超過20分鐘。

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　　食材

　　主料全麥面粉100克高筋面粉200克牛奶190克黃油20克輔料鹽4克糖25克可可粉1湯勺發(fā)酵粉3克雞蛋1個(gè)

　　步驟

　　1.將面粉、酵母、牛奶、雞蛋加入面包機(jī)中

　　啟動(dòng)揉面20分鐘后，取出面包桶包保鮮膜后放入冰箱冷藏發(fā)酵約20小時(shí)

　　2.從冰箱取出后加入鹽、糖、黃油揉面約20~30分鐘至出膜

　　3.將面團(tuán)分成一大一小兩份，在小份中加入一勺可可粉

　　手工揉成面團(tuán)，呈淺褐色，用來當(dāng)做外皮。兩塊面團(tuán)發(fā)酵至手指戳洞不下陷也不回彈即可

　　4.發(fā)酵好的白色面團(tuán)分一個(gè)200g和2個(gè)50g 排氣滾圓醒制15分鐘

　　5.將大的搟開排氣，如圖一樣卷起，收口處捏牢。

　　6.整形成為蛋形，作為身體

　　7.兩塊小面團(tuán)也搟開排氣，先卷成橄欖形

　　最后整成一頭大一頭小，作為雞腿

　　8.將褐色的面團(tuán)分成100g 和兩個(gè)30g面團(tuán);

　　醒制后將大塊的面團(tuán)搟開成圓皮

　　9.用面皮包裹住白色的蛋形大面團(tuán)，接口處粘牢，多余的剪去;

　　收口壓在下方

　　10.同樣方法將兩枚作為雞腿的面團(tuán)包裹住，前端露出，形似雞的腿骨

　　11.如圖將身體和雞腿組合起來，接觸的地方刷少許水或蛋液粘住;

　　放入溫暖的地方做最后發(fā)酵

　　12.當(dāng)發(fā)酵到約2倍大時(shí)用牙簽在表面刺小洞來模仿火雞的毛孔;

　　均勻的刷一次蛋液

　　13.用刀在身體中間淺淺劃一刀;

　　放入提前預(yù)熱過的烤箱中180°至190°烤制約30分鐘，注意隨時(shí)觀察上色情況，不要烤焦

　　14.5.烤好晾涼后，從中間開口的部位將內(nèi)部的面包掏出，只保留一層外皮，形成空碗狀

　　15.6.然后中間填入用烤雞腿加蔬菜及掏出的面包丁做成的沙拉即可

　　小貼士

　　加入可可粉的面團(tuán)， 在重量上沒有嚴(yán)格的限制，只是為了顏色的需要，使表皮上色更紅亮而已。