五代十國飲食習俗介紹
隋唐五代時期的飲食習俗，繼承了魏晉南北朝的傳統(tǒng)，在許多方面表現(xiàn)出前所未有的興旺發(fā)達，成為中國飲食風俗史上極富光彩的時期。以下是學習啦小編為你精心整理的五代十國飲食習俗介紹，希望你喜歡。
五代十國飲食習俗
隋唐五代時期飲食習俗的興旺發(fā)達主要表現(xiàn)在：第一，人們在飲食方面不斷創(chuàng)新，花色品種增多，呈現(xiàn)出一派豐富多彩的局面。粟、麥仍是北方人的主食，而南方人仍以稻米為主。由于南方稻米生產(chǎn)的長足進步，大量稻米運往北方，特別是中唐以后，稻米已成為人們的常食之物。
隋唐五代的面食更加豐富，僅餅的品種就有許多。有煮餅、蒸餅(又稱籠上牢丸)、湯餅(又稱湯中牢丸)、蝎餅、阿韓特餅、凡當餅、胡麻餅、雙拌方破餅、春餅、赍字五色餅、五福餅、(帶餡的餅)、丸餅等。其中，春餅是一種以麥面裹菜肉蒸成或烙成的圓薄餅。
隋唐風俗，在立春日吃春餅?！对铝顝V義》卷五說：“唐人立春日食春餅、生菜，號春盤。春餅者，薄劑煿菜肉裹食也。”“赍字五色餅”的制作方法是“刻木蓮花，藕禽獸形按成之”，餅上印有美觀的花紋圖案，這與現(xiàn)在用模子作點心的方法一樣。“五福餅”也是一種類似點心的餅，它其中有五種不同的餡料，這反映當時餅類食品的制作有很高水平。
隋唐時期的烹飪技藝也較前代有較大的進步，名菜佳肴爭奇斗艷，如渾羊歿忽(全羊席)、金齏玉膾(鱸魚膾)、熊白啖(烹熊鹿肉)、炙鵝鴨(烤鵝鴨)、鏤金龍鳳蟹(醉蟹)、輞川小樣(拼盤)等，這些名肴均膾炙人口。隋唐五代時期的飲酒之風十分盛行，成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚娘嬈?。酒的品種眾多，如：石榴酒、松花酒、郫筒酒、黃醅酒、桑落酒、酴醾酒、瓊蘇酒、屠蘇酒、蠻榼酒、松醪酒、竹葉酒、箬下酒、烏程酒、郁金香、五云漿、梨花春、醁醽酒、燒春酒、曲米酒、石梁春、乾和葡萄酒等等，不下幾十種。
隋唐五代是中國古代飲食文化蓬勃發(fā)展的時期，筵宴種類之多，內(nèi)容之豐富都是前無古人的。筵宴規(guī)格不一，等級有高低之分，規(guī)模有大小之別，大抵因與宴者的身份而分為宮廷宴和文人宴兩種。
隋唐五代飲食風俗中有一顯著的特點，即“胡風飲食”十分盛行，這反映了當時中外經(jīng)濟文化交流的空前繁盛和內(nèi)容的廣泛。胡姬酒肆飲食風俗中的“胡風”，首先表現(xiàn)在“胡姬酒肆”的盛行上。
五代十國各政權(quán)疆域范圍
唐亡于公元907年，公元861年張義潮又收復涼州(今甘肅武威)，歷后梁、后唐、后晉、后漢、后周五代稱雄漠北。公元840年左右，統(tǒng)治黃河流域一帶?；此阅现翉V東的地區(qū)，先后為前蜀、后蜀、吳、南唐、吳越、閩、荊南、楚、南漢所分據(jù)，吐蕃勢力退出隴右。其后吐蕃國勢日衰，北漢則割據(jù)太原;合計而成所謂的“十國”。
五代疆土則以后梁最小，后唐最大。而十國的疆土則南平最小，南唐最大。后周世宗時期，周軍收復瀛州、莫州和寧州(今天津靜?？h西南)以及益津關(guān)(今天津霸縣)、瓦橋關(guān)(今河北涿縣南)和淤口關(guān)三關(guān)。擴大了后周的疆土。后梁北疆至黃河北岸，南境直達荊州。疆土最小。
南唐初年繼承楊吳的領(lǐng)土范圍，南唐元宗李璟時期，北達淮水，南占汀、建、劍、南四州，幅員35州，為十國中領(lǐng)土最大的。位于長江中游的南平國，初期只有江陵一城，實力弱小。后來高季興發(fā)兵奪取了前蜀的歸州和峽州，占有三州，勢力最小。
五代十國的政治制度
五代十國的政治制度大體沿用唐朝制度，但是各朝變化很多，官職時常廢置不常，其制度比較混亂。朝廷設(shè)有主管行政的三省六部、主管財政的三司與主管軍事的樞密院。由于五代十國戰(zhàn)亂不斷，樞密院的權(quán)力往往比三省來得大，所以時常以宰相兼領(lǐng)樞密使。五代十國以“使”名官者很多，據(jù)《五代會要》記載有崇政院使、宣徽院使、飛龍使、翰林使、五坊使等等三十種之多。十國諸國中雖然有臣事于五代各朝者，但在政治架構(gòu)上等同于五代。由于五代十國大多是從節(jié)度使起家，對支持他們的幕僚往往擔任新朝廷的職位，而前朝遺老則給予三師、三公或臺省官等虛職。而將士有功時，為了攏絡(luò)他們，也以官爵名號為賞賜。這些狀況成為后來宋朝冗官煩多的源頭。
樞密使
唐中葉以后，宦官專權(quán)，神策軍兩護軍與兩樞密使號稱“四貴”，往往侵奪相權(quán)，威逼皇帝。唐亡前夕，朱溫誅戮宦官，開始用朝臣充任樞密使。后梁初，曾改為崇政院使，后唐恢復舊名。以后，除后晉曾短期廢置外，歷朝相沿設(shè)置。樞密使通常由皇帝最親信的臣僚充當，又大多為武將，皇帝經(jīng)常與其商議軍國大事，有時由樞密院直接下令任免藩鎮(zhèn)。其時，同中書門下平章事雖居宰相之位，但樞密使的權(quán)勢凌駕于宰相之上(宰相有時也兼任樞密使)。由于戰(zhàn)事頻繁，因此，軍事機要成為樞密院的主要職司。宋代中書和樞密對掌文武二柄，就在五代開端。當時，其他政權(quán)大抵也都置有樞密使或相當于樞密使的官職。
三司使
唐初，財務主要由戶部下轄的戶部、度支、金部、倉部四司分管。中唐以后，戶部、度支、鹽鐵三司分管租稅、財務收支和鹽鐵專賣、物資轉(zhuǎn)運事務，常由非戶部的官員分別以判、知或使的名義分管。
唐昭宗在位時，以宰相崔胤兼領(lǐng)三司使，才開始出現(xiàn)三司使的官名。后唐曾設(shè)置租庸使，管轄三司，又曾命大臣一人判三司事，最后正式設(shè)置三司使和副使的專職，掌管中央財務。地方財政也聽從三司指揮。以后歷朝相承不廢，北宋前期三司理財的體制也是沿襲五代的。
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