醬牛肉干的制作方法與營養(yǎng)價值

　　醬牛肉，是一道牛肉食品。一般被認為是屬于清真食品，在中國北方尤其受到歡迎。下面學習啦小編為您帶來醬牛肉干的制作方法，歡迎閱讀。

　　醬牛肉干簡單的制作方法

　　醬牛肉干的制作材料：

　　主料：牛肉(瘦)5000克

　　調(diào)料：醬油400克,料酒200克,白砂糖100克,辣椒粉20克,紅曲15克

　　醬牛肉干的做法：

　　1.要選擇鮮嫩瘦牛肉，無筋骨。牛肉洗干凈，放在涼水中浸泡4小時(每小時換1次水)，去掉血漬。

　　2.將牛肉切成6厘米見方的塊，加進少量水，煮熟后撇去浮沫，加進諸調(diào)料，小火燉半小時后取出切成薄片。

　　3.將切好的牛肉片原湯拌勻，放在烤箱中，溫度400℃，時間20分鐘。取出后嘗味，如味輕，可再酌加各種調(diào)料;如味重，則可倒出部分鹵汁。再入箱烘烤至湯全部收干即成。

　　4.如果沒有烤箱，可用鐵箅子，上放牛肉片，下燒木炭火，但要控制溫度，并要勤翻動，以免燒焦。

　　家常醬牛肉干的制作方法

　　原料： 牛肉(最好是牛腱肉)一斤，干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。

　　做法：

　　1、牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊。

　　2、洗凈鍋，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘，(期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。

　　注意：

　　1、如果不善吃辣的，可不放辣椒。

　　2、在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味。

　　醬牛肉營養(yǎng)價值

　　【性味】性溫，味甘。

　　【歸經(jīng)】歸脾、胃經(jīng)。

　　醬牛肉　　味甘，性平;歸脾、胃經(jīng);

　　牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

　　老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;

　　牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

　　牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效;適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;

　　2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

　　4.做這醬牛肉用牛腱子肉最好.但咱們這市場平常很難買得到牛腱子肉.除非向賣肉的預定.牛肉口感雖較腱子肉差些.但味道卻一樣.感覺蠻有嚼勁滴。