慕斯蛋糕制作方法是什么

慕斯蛋糕制作方法是什么

　　慕斯是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹幾種美味的慕斯蛋糕的做法，歡迎閱讀。

　　6寸芒果慕斯蛋糕的做法

　　1. 提前準(zhǔn)備好所有材料，吉利丁片用冰水泡軟，這次主要用的是戚風(fēng)蛋糕做底胚圖中是之前用奧利奧做底胚的，用消化餅或者奧利奧做法更簡單：消化餅干或者奧利奧80g用保鮮袋裝起來，用搟面杖碾碎，加入融化液態(tài)的黃油攪拌均勻，倒入模具底部壓平壓實(shí)，冰箱冷藏即可。

　　2. 我這次做的是戚風(fēng)底，所以提前烤好一個(gè)6寸戚風(fēng)

　　3. 分割切片備用

　　4. 芒果肉放榨汁機(jī)加15牛奶打成果泥

　　5. 60g牛奶加砂糖隔水小火加熱 攪拌至融化6. 關(guān)火加入3片泡軟的吉利丁片，不斷攪拌至融化

　　7. 加入250g芒果泥，攪拌均勻 剩余50g備用

　　8. 領(lǐng)取一個(gè)盆 打發(fā)淡奶油，稍微出現(xiàn)紋路即可，不用太硬

　　9. 將打發(fā)的淡奶油倒入芒果泥糊中，攪拌均勻 這樣慕斯糊就做好了10. 把一片戚風(fēng)蛋糕墊在模具底部，倒入慕斯糊(中間可加一些芒果丁 )11. 輕輕用刮刀抹平表面，輕輕震幾下震出氣泡，放冰箱冷藏2小時(shí)12. 時(shí)間差不多時(shí)可以做鏡面了：1片吉利丁片加入50g溫水融化13. ，加入之前剩余的50g芒果泥攪拌均勻，果膠鏡面完成14. 冷藏2小時(shí)候的慕斯拿出，此時(shí)慕斯已經(jīng)凝固，倒入冷卻的果膠，放入冰箱冷藏四個(gè)小時(shí)候以上，一半冷藏第二天拿出效果最好15. 第二天取出慕斯蛋糕，芒果切片一層一層卷起擺成一朵一朵花裝飾即可。

　　四葉草抹茶慕斯蛋糕的做法

　　主料

　　細(xì)砂糖40克牛奶50克

　　吉利丁片7.5克抹茶10克

　　淡奶油250克

　　輔料

　　消化餅干50克融化的黃油21克

　　1. 消化餅干用料理機(jī)打碎，將黃油融化后，餅干屑加入其中，攪拌均勻。

　　2. 慕斯圈用錫紙包好底部放入比薩盤中。將拌好的餅干屑倒入用勺子壓平壓緊，放入冰箱冷藏備用。

　　3. 把吉利丁片用冷開水泡軟。牛奶和糖小火加熱。把吉利丁片瀝水，加入熱牛奶中不斷攪拌。直至完全溶解。

　　4. 先在盆中稱好抹茶粉，然后倒入淡奶油。打發(fā)至有紋路能緩慢流動(dòng)的狀態(tài)。把吉利丁液加入其中。混合好的液體倒入模具內(nèi)送入冰箱冷藏4小時(shí)以上。

　　5. 凝固好的蛋糕取出后，去除錫紙。用熱毛巾圍在慕斯圈外捂一下，或者用電吹風(fēng)轉(zhuǎn)圈吹，即可脫膜。篩上少許抹茶粉，擺盤裝飾即可。

　　藍(lán)莓慕斯蛋糕的做法

　　食材

　　主料淡奶油250g砂糖 35g

　　1.蛋白分三次加入細(xì)砂糖后，打發(fā)成8分發(fā)。蛋黃加食用油、牛奶、低粉攪拌均勻后，加入1/3蛋白翻拌均勻后，加入另2/3蛋白中翻拌均勻，倒入墊有烘焙紙烤盤中170度15分鐘烘烤。

　　2.蛋糕片放涼后，裁剪出兩片略小于6寸圓片，3條寬3cm蛋糕片，抹藍(lán)莓果醬后疊加切成1cm寬蛋糕條，取一圓片和蛋糕條碼放于圓模中。

　　3.魚膠片放冰水中泡軟后，放入隔熱水加熱藍(lán)莓果醬中

　　4.淡奶油一次性加細(xì)砂糖，隔冰水打發(fā)至6分發(fā)

　　5.藍(lán)莓果醬加入打發(fā)好淡奶油中，翻拌均勻

　　6.1/2慕斯餡倒入鋪墊好蛋糕片圓模中，冷藏15分鐘后,放入第二片蛋糕片，繼續(xù)倒入慕斯餡，冰箱冷藏1-2小時(shí)。藍(lán)莓果汁飲料加熱加入泡軟后魚膠片倒入慕斯蛋糕頂部，冷藏1小時(shí)后脫模。撒入適量水果即可。