醬牛肉的怎么制作最好吃

醬牛肉的怎么制作最好吃

　　牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。牛肉的做法有很多種。下面學習啦小編為您帶來一種好吃的制作方法-醬牛肉，歡迎閱讀。

　　醬牛肉的制作方法一

　　1要把牛肉給切成大塊

　　2緊肉。牛肉切好大塊后可以用清水先浸泡下，去除淤血。然后鍋中做清水，80度左右時候下入牛肉?；馃_，2分鐘即可撈出浸入涼水中。煮的時候不要蓋蓋子，煮到發(fā)鼓即可撈出。打開鍋蓋煮是為了血沫不沾肉上。

　　3牛肉緊好后，撈出來用冷水浸泡，使之緊縮。這樣做好的牛肉才不松散，不容易一切就碎。而且口感也好!

　　4煮到發(fā)鼓就可以撈出來

　　5以用超市賣的燉肉料包，也可以自己配。比如八角、花椒、小茴香、丁香、草果、甘草，根據個人口味決定，比較不可缺的是八角。然后放上蔥姜蒜，當然還有料酒、醬油、糖、鹽神馬的。至于比例，和你燉的肉多少還有湯的多少有關，基本上1公斤肉，每樣調料來個1-2湯勺即可。

　　6把蔥姜蒜、醬油、料酒、黃豆醬加入糖、鹽和八角等調料，加入開水，沒過肉，水燒開后調小火。要慢火煮3個小時左右。

　　7小火煮大約2個半到3個小時以后，可以關火了。用筷子插透即為熟。關火后先不要撈出，浸泡在湯中2-3個小時，味道更佳!

　　醬牛肉的制作方法二

　　1.牛肉洗凈，分割成若干塊，大小隨你的意——我這次用了1KG牛肉，分成了五塊，三大兩小

　　2.將分割后的牛肉塊，浸泡在清水里，讓肉里面的血水出來——浸60至90分鐘即可

　　3.牛肉浸過之后，我們來焯水。(看見那浮沫沒?是沒出完的血水，所以別省略這一步哦)鍋中倒進足夠量的水，下入三五片生姜，少許蔥白，牛肉，煮開后繼續(xù)煮4-5分鐘，將牛肉撈起，水倒掉不用

　　4.鍋洗凈后，下如牛肉、生姜片，蔥白，干山楂，并倒入清水，水量要沒過牛肉——我倒進了3L的水

　　5.煮開后，再加入花椒、桂皮、八角、干紅辣椒，并加入適量醬油和白糖。——糖的量不用多，10g就行;醬油主要是上色用，根據自己家的醬油品種看著辦，我擱了2勺草菇老抽，感覺顏色剛剛好

　　6.繼續(xù)煮20分鐘。20分鐘后，用小火煮2小時后加入鹽，即可

　　醬牛肉的營養(yǎng)價值

　　有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

　　醬牛肉的食用效果

　　牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效;

　　適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。