沙琪瑪制作方法

沙琪瑪制作方法

　　以前吃到的都是買的沙琪瑪，現(xiàn)在想不想自己做呢?下面小編就教你沙琪瑪制作方法，歡迎大家的閱讀!

　　沙琪瑪制作方法

　　方法一：

　　1.準(zhǔn)備食材，干果類切成小條備用

　　2.把雞蛋，面粉，泡打粉一起放入干凈盤中

　　3.混合均勻揉成面團，蓋上蓋松弛30分鐘

　　4.然后用搟面杖搟成薄片

　　5.在面皮上撒少許干面粉，重疊在一起，有刀切成面條

　　6.然后把面條抖開，防粘在一起

　　7.鍋中放少許油，油熱后改中火，放適量面條炸至金黃撈出(分次炸面條，這樣少放油比較節(jié)省)

　　8.炸好面條撈出控油靜止備用

　　9.準(zhǔn)備合適的盒子，用毛刷把里面刷上一層食用油，在里面撒上少許干面粉，然后把黑芝麻和所有果料撒滿盒子底部，放一邊備用

　　10.開始熬制糖漿，另起一個鍋，鍋中放入水和白糖，麥芽糖開小火慢慢熬制

　　11.不用攪動，大約熬制15一18分鐘時，這時糖漿水份基本快消失了，如果不放心，在用筷子沾一點點糖漿，看有拉絲就行了

　　12.關(guān)火，快速放入面條進行攪拌均勻

　　13.到入準(zhǔn)備好容器中，壓實，壓平整，自然放涼

　　14.然后倒扣出來

　　15.切成小塊，這樣吃著方便16.然后裝飾一下，放上少許山楂糕造型，一切就完成了

　　方法二：

　　一、材料準(zhǔn)備

　　食材坯料：水餃粉200克，雞蛋145克，泡打粉5克，水10克(視情況加入)，玉米淀粉適量(防粘用)

　　糖漿：細(xì)砂糖160克，麥芽糖100克，水35克

　　裝飾：炒熟的芝麻30克(黑白均可)

　　​炸油：花生油適量

　　二、沙琪瑪制作方法

　　1把水餃粉和泡打粉放入一大盆中，打入雞蛋，揉成濕潤的面團，期間可以根據(jù)情況加入少許水，使面團達到非常粘軟的程度。(面團的濕度和粘度都很大，可以放在案板上揉)

　　2在面團表面拍上少許玉米淀粉，將面團靜置15分鐘。

　　3案板上撒少許玉米淀粉，將靜置好的面團搟成約0.2CM厚的大面片。

　　4將大面片切成若干小面片。再將小面片切成小細(xì)條(俗稱)，就像家庭做面條一樣。切的時候和切好以后的坯條要撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯條粘在一起。

　　5將坯條放入篩網(wǎng)，篩去多余的玉米淀粉。

　　6鍋里倒入花生油燒熱(可以先扔一根坯條到油鍋里，如果坯條很快浮起來并膨脹，就表示油溫可以了)。然后將坯條分次投入油鍋里炸成淺金黃色。

　　7將細(xì)砂糖、麥芽糖和水倒入鍋里，用小火加熱，直到細(xì)砂糖溶解，糖漿出現(xiàn)濃密泡沫。

　　8繼續(xù)用小火熬，當(dāng)用筷子蘸少許糖漿時，糖漿能扯出細(xì)線，就說明熬好了。

　　9關(guān)火，把炒熟的芝麻放入糖漿里，快速拌勻。

　　10接著倒入炸好的坯條 ，快速的攪拌均勻，盡量使每一根坯條都蘸到糖漿。

　　11趁溫?zé)岬臅r候，倒進涂了油的模具里。手上套上保鮮膜，直接用手掌把坯條壓實(要趁溫?zé)岬臅r候操作哈)

　　12等沙琪瑪完全冷卻，黏合在一起以后，脫模并切成小塊即可。