學習啦>知識大全>方法百科>物品制作方法>

香蔥油酥燒餅的做法有哪些

時間: 歐東艷656 分享

  燒餅,屬大眾化的烤烙面食,是中國特有的一種面餅,也是中國各地常見的傳統(tǒng)小吃。那么,香蔥油酥燒餅的做法有哪些?

  主料

  面粉 (400克)

  酵母 (5克)

  溫水 (210克)

  面粉(油酥) (100克)

  色拉油(油酥) (40克)

  鹽(油酥) (10克)

  蔥(油酥) (3棵)

  廚具

  電烤箱

  準備好400克面粉

  溫水中加入5克酵母,攪拌酵母融化


香蔥油酥燒餅

  慢慢倒入面粉中

  攪拌成絮狀

  揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘

  鍋中倒入40克色拉油放入蔥段小火煸成蔥段變焦黃

  過濾蔥段成蔥油

  再準備100克面粉

  面粉中間挖出一個坑倒入蔥油

  揉成油酥面團

  按扁加入10克鹽揉勻

  再加入蔥花

  揉成蔥油油酥

  搓成長條均勻的分成八份

  揉圓蓋上保鮮膜備用

  取一份75克的發(fā)面團按扁包上一個蔥油酥

  搟成長方形

  折三折

  再搟成長方形

  再折三折

  最后再次搟成長方形

  最后再次折成三折,折三次

  全部做好蓋上保鮮膜醒10分鐘

  取一份搟成長方形刷上一層糖水

  把刷好糖水一面放入芝麻盤中,輕輕按一下

  整個餅均勻的沾滿了芝麻

  依次做好所有的餅,烤箱預熱好,180度中層烤25分鐘左右

  烤出表面金黃色即可出爐


  燒餅歷史由來

  據(jù)史書考證,燒餅是漢代班超時從西域傳來的。〈續(xù)漢書〉有記載說:“靈帝好胡餅。”胡餅 就是最早的燒餅,唐代就盛行了。〈資治通鑒.玄宗〉記 載:安史之亂,唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮,無所裹腹,任宰相的楊國忠去市場買來了胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩人 白居易賦詩一首稱:“胡麻餅樣學京都,面脆 油香新出爐。寄于饑讒楊大使,嘗香得似輔興無。”說在咸陽買到餅象不象長 安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面 清油、堿面、糖等為原 輔料,和面發(fā)酵,加酥入味,揪劑成型,刷糖色,粘芝麻,入爐烤制,因而白居易說“面脆油香”了。此做法與現(xiàn)代燒餅差不多。宋代陶谷的〈清異錄〉一書記載:“僖宗幸蜀之食,有宮人出方巾包面粉升許,會村人獻酒一提,偏用酒浸面,敷餅以進,嬪嬙泣奏曰:‘此消災餅。’乞強進半枚。”說的是880年8月,黃巢農(nóng)民起義,兵逼長安,唐僖宗倉皇出逃,沒有吃的,宮女用宮中帶出的一點面粉,用村里人送的酒,一起和面,先在鍋內(nèi)烙,后在爐內(nèi)烘熟,拿給他吃,說這是消災的餅。僖宗勉強吃了半塊。這種先烙后烤的方法和現(xiàn) 在相同。“消災餅”不用芝麻,大概就是現(xiàn)在的火燒了。北魏賈思勰的〈齊民要術〉中已有“燒餅做法”,與唐代的燒餅做法相差無幾。

香蔥油酥燒餅的做法有哪些

燒餅,屬大眾化的烤烙面食,是中國特有的一種面餅,也是中國各地常見的傳統(tǒng)小吃。那么,香蔥油酥燒餅的做法有哪些? 主料 面粉 (400克) 酵母 (5克) 溫水 (210克) 面粉(油酥) (100克) 色拉油(油酥) (40克) 鹽(油酥) (10克) 蔥(油酥) (3棵)
推薦度:
點擊下載文檔文檔為doc格式

精選文章

  • 蜜汁豬肉脯的做法有哪些
    蜜汁豬肉脯的做法有哪些

    豬肉脯是豬肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品。豬肉脯是一種食用方便、制作考究、美味可口、耐貯藏和便于運輸?shù)闹惺絺鹘y(tǒng)風味肉制品。那么,蜜汁豬肉脯的

  • 蛇的江湖炒法有哪些
    蛇的江湖炒法有哪些

    蛇是無足的爬行動物的總稱,屬于有鱗目,是冷血動物。蛇類全身布滿鱗片。所有蛇類都是肉食性動物。那么,蛇的江湖炒法有哪些? 推薦點:與普通醬香型

  • 重慶麻辣魚的家常做法有哪些
    重慶麻辣魚的家常做法有哪些

    麻辣魚(Spicy fish),是東北一帶的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于遼菜系。此菜偏辣,美味爽口。同時具有治療高血壓、營養(yǎng)不良等多種功效。那么,重慶麻辣魚的家常

  • 鹵蛋的家常做法有哪些
    鹵蛋的家常做法有哪些

    鹵蛋(MarinatedEgg)又名鹵水蛋,是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。那么,鹵蛋的家常做法有哪些? 主料 雞蛋8個 啤酒1罐 輔料 生抽適量 老抽適量 冰糖適量

290062