特色飯店選址的訣竅
人們都知道這樣一個(gè)道理：地段對(duì)生意的成功起著決定性作用。如果把一家家常飯店開(kāi)在有錢人居住的地區(qū)，要想生意紅火是比較難的。那么飯店要如何選址呢？下面是由學(xué)習(xí)啦小編分享的特色飯店選址的訣竅，希望對(duì)你有用。
特色飯店選址的訣竅
選址一：營(yíng)業(yè)點(diǎn)的選擇對(duì)生意興盛與否有重要影響。如果地點(diǎn)選擇不當(dāng)，即便裝潢精美、烹調(diào)口味上好、服務(wù)周到，生意也不可能興隆。因此，不論是在籌劃開(kāi)店還是正在營(yíng)業(yè)，都必須徹底研究地點(diǎn)問(wèn)題，研究重點(diǎn)是營(yíng)業(yè)地點(diǎn)的特性和與之配合的營(yíng)業(yè)方針?，F(xiàn)將地段的種類及特點(diǎn)分述如下：車站附近來(lái)往的乘客是要的顧客群，其中有上班職工，也有學(xué)生，待客的方式要分不同對(duì)象而有所不同，尤其要慎重處理定價(jià)。另外，假日的顧客與平常不一樣，必須要有所區(qū)別。顧客在此地段最大的目的是等車，因此快餐店最適宜。
選址二：公司商號(hào)集中區(qū)。該地段以上班職工為最主要的顧客，其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。如何應(yīng)付午餐大批滯入的顧客，假日及周末生意清淡時(shí)如何提高營(yíng)業(yè)周轉(zhuǎn)效率，是選擇該地段而考慮的重點(diǎn)。
選址三：學(xué)生街。學(xué)生是此地段的主要顧客。一天中沒(méi)有明顯的高峰與清淡時(shí)段的差異，但季節(jié)性的差異卻相當(dāng)大。學(xué)生利用餐飲店的動(dòng)機(jī)，除了聊天，消遣之外，還有同學(xué)聚會(huì)或看書等。所以必須注意桌椅移動(dòng)的便利，并準(zhǔn)備書報(bào)雜志。列書型的餐飲店及快餐店均適宜于此地段。
商業(yè)鬧區(qū)此地段是約會(huì)、聊天、逛街、休息動(dòng)機(jī)不一的人士云集的場(chǎng)所，當(dāng)然是開(kāi)店最適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)，但也是大量投資的地段。該地段無(wú)論對(duì)什么類型的店都委適合，但必要條件是該店要有自己的特色，并且確實(shí)針對(duì)某些特定對(duì)象經(jīng)營(yíng)。由于周末及假日顧客較多，因此必須靈活地運(yùn)用小時(shí)工。
住宅區(qū)此地段的顧客以附近居民為主，待客重點(diǎn)是如何體現(xiàn)親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。若是具有附近居民交誼中心的功能，如設(shè)置布告欄，主辦交游、比賽等趣味性活動(dòng)，則成功的可能性更大。
選址四：市郊路段。近年來(lái)有些餐飲業(yè)者在地價(jià)便宜的地點(diǎn)蓋起特殊餐飲店，以其獨(dú)特的風(fēng)格而獲得消費(fèi)者的喜愛(ài)。此外由于快餐店在重要的交通要道附近開(kāi)設(shè)據(jù)點(diǎn)，也千萬(wàn)了市郊餐飲市場(chǎng)的新浪潮。隨著有車階層人士的日益增多，市郊地段也逐漸得到重視。在該地段餐飲店必須設(shè)有停車場(chǎng)，并且要有醒目引人的廣告招牌。如果是專供便宜聚餐的大型餐廳，提供有特色的餐飲將是此地段的營(yíng)業(yè)重點(diǎn)?？傊?，開(kāi)餐飲店必須配合該地段的特點(diǎn)，考慮原料的補(bǔ)給、人流多少、房租是否合理等問(wèn)題，撰寫最佳營(yíng)業(yè)策略;并且經(jīng)常注意地段環(huán)境的變化，建立金字招牌。
特色飯店選址的注意事項(xiàng)
開(kāi)飯店選址注意事項(xiàng)周邊
(1)盡量不正對(duì)筆直的道路。
(2)盡量不開(kāi)在斜坡上。
(3)盡量別把門正對(duì)著死胡同。
都說(shuō)飯店開(kāi)在路邊好，但是并不是所有的路邊都是好位置，例如以上介紹的這三個(gè)地方，為什么呢?具體理由：往往道路筆直，車速就快。會(huì)因?yàn)檫^(guò)往車輛揚(yáng)起灰塵，造成餐館周圍環(huán)境的空氣污染，顧客用餐猶如在煙塵滾滾中進(jìn)行，使消費(fèi)者大倒胃口。但如果是斜坡道路又會(huì)影響到車輛停放或人力自行車不愿費(fèi)力爬坡，很多時(shí)候就算飯菜好吃，顧客也不愿意進(jìn)店吃飯。再說(shuō)說(shuō)死胡同，空氣沉悶不流通，人流量少，小餐館大門面對(duì)死巷容易使人從心理上產(chǎn)生壓抑感和不愉快，影響食欲，進(jìn)而影響餐館生意。
開(kāi)飯店選址注意事項(xiàng)朝向
(1)盡量避免西曬門面。
(2)盡量別開(kāi)在風(fēng)口位置。
對(duì)于朝向的問(wèn)題，很多人也會(huì)注意，但是也是注意哪些朝向是對(duì)于開(kāi)店有利的，至于需要避忌的，了解的并不多。不選擇這兩個(gè)朝向位置的具體理由：大家都知道坐北朝南的房子最好，可往往商業(yè)街里是各個(gè)方向的房子都有，有時(shí)候西曬店位置不錯(cuò)，但到了炎熱的夏季，即便有空調(diào)，顧客也不愿意冒曬進(jìn)店吃飯。而且還要注意店的位置最好別在風(fēng)口上。特別是在北方城市，冬季來(lái)臨，寒風(fēng)襲人。如果店門朝風(fēng)口(一般朝西北方向)，對(duì)顧客入店會(huì)產(chǎn)生麻煩。
開(kāi)飯店選址注意事項(xiàng)門前
(1)店門寬度不要過(guò)于窄。
(2)店門前盡量不要有障礙物。
對(duì)于這點(diǎn)想必很多人都有所了解的，今天就來(lái)為你介紹下避免這兩點(diǎn)的具體理由：店門寬度相對(duì)較窄的話，不易被顧客注意到。被建筑物擋住的店面影響小餐館的能見(jiàn)度，會(huì)影響客源。特別是門口不要正對(duì)著粗壯的大樹(shù)、枝葉茂盛，那樣空氣會(huì)不流通，更何況遇到雷雨天，還會(huì)有使人觸電的危險(xiǎn)。以上是確定商圈后，選擇具體位置時(shí)的注意事項(xiàng)。當(dāng)然，小餐館的選址還要配合所在地段人潮、店租、貨源補(bǔ)給費(fèi)用等進(jìn)行綜合考慮，店主應(yīng)做到心中有數(shù)。總之，在選址時(shí)，需要具體問(wèn)題具體分析，千萬(wàn)不能小看短短幾步距離，這可能會(huì)給你的營(yíng)業(yè)額帶來(lái)很大影響。
特色飯店選址的考慮因素
第一：區(qū)域規(guī)劃方面;
這是從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度必須考慮的問(wèn)題，倘若選定的地點(diǎn)不久的將來(lái)就有拆遷的危險(xiǎn)，我想沒(méi)有一個(gè)人愿意白花銀子租門面搞裝修的。這方面可以通過(guò)咨詢當(dāng)?shù)爻墙ǖ炔块T了解相關(guān)信息。
第二：社區(qū)特性方面;
這一方面也要重點(diǎn)考慮，消費(fèi)對(duì)象才是利潤(rùn)之源。那么選址所在社區(qū)的人員結(jié)構(gòu)等成為重點(diǎn)?？赏ㄟ^(guò)以下幾點(diǎn)作研究：
一是人員結(jié)構(gòu)，是哪里人居多，他們的消費(fèi)習(xí)慣怎樣，比如社區(qū)中一大半都是回族那你的豬肉餃子有人買嗎。
二個(gè)是看人們的收入水平:是富人居多還是窮人居多，以便你“豐儉由人”的具體材料到底訂多少。
第三：房租方面;
一般中小餐廳不會(huì)考慮自己建房(成本高，手緒麻煩)，租房也就成為首選，進(jìn)而房租成為付出的一部分，除去房租后的所得才是自己的收入。
第三要看周圍環(huán)境和服務(wù);
估計(jì)沒(méi)有誰(shuí)會(huì)將飲食飯店開(kāi)在公共廁所旁邊或附近吧，還有像垃圾堆、臭水溝、發(fā)出難聞氣味的工廠等也是越遠(yuǎn)越好。還有需要考慮的如服務(wù)啊環(huán)衛(wèi)啊治安等。
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1.飯店選址的訣竅
3.飯店選址十不宜
5.餐館如何選址
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