餐館如何選址
餐館如何選址
許多人都有一個夢想就是開一家屬于自己的餐館。事實上，開飯店并沒有想象中那么容易，選址非常重要。下面學習啦小編就為大家解開餐館選址的方法，希望能幫到你。
餐館選址方法
一、交通狀況 交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的多少，它意味著潛在的客源。但必須清楚客源絕不等同于交通的頻繁程度，如在交通要道，盡管交通極為頻繁，但過往的旅客根本沒有就餐的機會，也產(chǎn)生不了就餐的欲望;有就餐機會和欲望的過路人才會成為客源。開餐廳的地點必須交通便利，進車停車方便安全。選址即便遠些，只要交通便利，也會顧客盈門的。
二、環(huán)境特性 餐廳周邊環(huán)境的特性直接影響餐廳的經(jīng)營，必須根據(jù)其特性做出相應的對策。比如對商業(yè)區(qū)、商務區(qū)、工業(yè)區(qū)、大學區(qū)、娛樂區(qū)或住宅區(qū)等不同特性的區(qū)域，餐廳要采用不同的營銷策略。
餐廳的周邊環(huán)境如果整潔、幽雅，再加上營造較好的內部環(huán)境，如幽靜的休息室、清潔的洗手間等，就能吸引更多的顧客。美國一家調查公司曾對餐廳中顧客的愛好做了一個調查，發(fā)現(xiàn)餐廳休息室以及餐廳周邊環(huán)境整潔，竟是大多數(shù)顧客光顧的最大理由?？梢姡瑒?chuàng)造整潔、幽雅的環(huán)境顯得多么重要。
三、區(qū)域規(guī)劃 區(qū)域規(guī)劃往往涉及建筑的拆遷和重建。如果未做分析，餐廳就盲目上馬，在成本收回之前就要拆遷，無疑會使餐廳經(jīng)營者蒙受損失或者失去原有的地理優(yōu)勢。所以在確定餐廳位置之前，一定要向有關部門進行咨詢。
四、競爭程度 對于競爭的評估可以分為兩個不同的部分來考慮。提供同種類型食品服務的餐廳可能會導致直接的競爭，這會被認為是消極的因素。間接的競爭包括提供不同菜品和不同服務的餐廳。在所選地點，任何一種形式的競爭都是值得考慮的，這可能意味著一個潛在的絕好地點，同樣也可能會是一個很糟糕的地點。直接競爭未必會導致兩敗俱傷，相反還可能促進雙方共同繁榮。
競爭密度是指同行業(yè)和相關行業(yè)營業(yè)點的個數(shù)以及本區(qū)域內餐廳的總座位數(shù)，即生意是否過密。這體現(xiàn)了本區(qū)域內餐飲業(yè)的供求關系，是對競爭激烈程度的一種直接反映。通常是競爭越激烈利潤越低，但這些分析在某種情況下也不是絕對的。例如，在洛杉磯附近的雷伊小船塢，聚集了30多家風味各異的餐廳，人們慢慢地把該地區(qū)看作就餐和娛樂的好去處，結果絕大多數(shù)餐廳生意都非常興隆。
在行業(yè)密集的地方，往往會出現(xiàn)商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁榮的局面。但在這類地方辦餐廳，各餐飲企業(yè)一定要有自己的風味特色，餐廳之間既要有競爭又要能互補，只有這樣才能取得成功。
五、地區(qū)經(jīng)濟背景 要注意選址區(qū)域的經(jīng)濟發(fā)展趨勢，特別是商業(yè)發(fā)展速度，這對餐廳的前景有很大的影響。辦法是選取相同類型的區(qū)域作為參照，詳細考察它們的經(jīng)濟發(fā)展模式，因為在很大程度上這些模式都是相同或相通的。
六、價格 和大多數(shù)商品一樣，好的地址比不好的地址需要更多的費用。如果你正在開辟第一個餐廳，可能買不起最好的地段。但是好的地址對于開餐廳是非常重要的，只要細心，你會找到一個價格合適的好地址。
七、市政設施和服務 市政設施包括經(jīng)營所必須具備的能源供應，如水、電、燃氣(天然氣、煤氣等)，下水設施，周邊道路和建筑的建設與綠化，垃圾處理設施，通訊設施，消防設施等。市政服務包括與上述設施有關的服務和環(huán)衛(wèi)、環(huán)保、治安等情況。這些將決定餐廳周圍是否具有良好的社區(qū)環(huán)境。
餐館選址的注意事項
兩種地方是最好的選擇
一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。合肥的一些餐館經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。選擇店面的渠道有很多種?？梢酝ㄟ^媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發(fā)的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門和店面業(yè)主聯(lián)系，不管對方現(xiàn)在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。
可以利用店多隆市的效應
不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。
轉租店面要慎重
借轉租的時候賺取一部分轉租費，這幾乎是餐飲業(yè)內公開的秘密。所以，初入行的人在轉租別人店面時一定要小心。
轉租店面要注意一些陷阱：一是因為轉租方遇到道路拆遷工程，本身已經(jīng)開不下去了，只想借轉租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規(guī)劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當?shù)毓ど趟话銜拥酵ㄖ?。第二，原先的餐館在排污、消防等問題上受到限制，已經(jīng)被有關部門要求不能再開下去的，但是承租方并不知道內情，等到轉租費全都交了以后，卻發(fā)現(xiàn)這里根本不能開店。這種情況最多見于居民住宅樓下。第三，租下來后，對方卻提供不了房產(chǎn)證的，這種情況工商所也不會給營業(yè)執(zhí)照。第四種情況是，對方把門店生意炒旺后就轉租，目的只在于賺取轉租的費用。
如果一個店面在一個不長的時間里接二連三地被轉租，也必須非常小心。餐飲界有句話：“做癱的飯店，風水不好”，主要是指那種已經(jīng)多次轉手的店面，再想把它做好很困難。有時候，這一店面看上去符合地段好的許多特征，但是一些隱性的弱點很難被看出。比如，它雖然位于市中心、車流量大，邊上商務樓也不少。但是，它可能存在停車不便、進出不便等問題，結果可能是生意怎么也做不好。
開飯店是一門很大的學問，除了選址外，擁有一手好的廚藝也是非常重要的，俗話說：酒香不怕巷子深，一家飯店的成功關鍵還是在于菜肴的好吃程度，因此大家在選址好的店址的同時，千萬不可忘了飯店成功的基本——好廚藝。
餐館選址的原則
1.規(guī)模不大的餐飲店不要設在餐飲店成群的地方，更不要門對門地經(jīng)營，這對將來的營業(yè)必會造成影響。
2.專門經(jīng)營午餐或商務快餐的餐飲店，應盡可能設在離顧客近的地方，一般顧客走幾分鐘或開車幾分鐘就可能到達為最佳。所以這類餐飲店選址時一定選在商務區(qū)和辦公聚集區(qū)等。
3.公路干線旁邊的餐飲店是為了方便旅行者而開設的，因此必須設在旅行者非常容易到達的地段。在車站附近開餐飲店，則以距車站100—2m米為佳，否則，旅行者會因路程遠而拒絕下車吃飯。
4.快餐店最理想的位置是本市地某條主要街道、繁華的商業(yè)區(qū)或某個公寓區(qū)。
5.對于那些以獨特的氣氛、特色或經(jīng)營環(huán)境見長的餐飲店來說，位置稍偏問題也不大，顧客總會找到它們。例如某飯莊位置雖然設在半山腰上，但生意卻格外火爆，這也應了老百姓的那句“酒香不怕巷子深”的老話。
6.位于旅游娛樂區(qū)的餐飲店總能吸引大批顧客，例如濟南的大明湖、千佛山、趵突泉附近的幾家餐館，生意都不錯。
7.餐飲店選址時要綜合考慮的一條就是交通狀況。交通狀況不僅影響餐飲店的營業(yè)量，甚至還影響到餐飲店該采取何種服務方式。餐飲店面臨交通繁華區(qū)既可增加銷售量，也容易提高知名度。此外，還要注意餐廳附近有無停車場，在交通繁華處沒有停車場，顧客是無法就餐的。還有一條就是開餐飲店必須使用一系列公共設施，現(xiàn)實中常有因當?shù)赜嘘P部門拒絕擴建延長下水道系統(tǒng)，使餐飲店營建計劃落空的例子。所以餐飲店選址時，也應先調查所選地址附近是否有可供使用的公共設施，要知道，公共設施費用是一筆不小的開支。
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1.飯店選址的訣竅
2.開飯店如何選址
5.開餐廳如何選址