焦糖布丁蛋糕的做法

　　蛋糕營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味誘人、口感綿軟,深受人們的喜愛。傳統(tǒng)蛋糕多以低筋面粉為原料,來源單一。下面是小編為大家整理的焦糖布丁蛋糕的做法，希望對(duì)大家有幫助!

　　焦糖布丁蛋糕的材料

　　焦糖布丁蛋糕制作步驟

　　1.首先制作焦糖漿，30克細(xì)糖加入5克冷水，小火慢慢加熱，這個(gè)階段不要晃動(dòng)奶鍋，如果鍋壁上有細(xì)糖，可以用毛刷蘸一點(diǎn)冷水，沿著鍋壁刷一下，用水把糖沖到鍋底。

　　2.隨著溫度上升，水分蒸發(fā)光了以后，糖會(huì)開始焦化，當(dāng)糖開始慢慢變黃以后，可輕輕晃動(dòng)奶鍋，使顏色更均勻。等糖焦化到略微焦紅色的時(shí)候，倒入熱水和10克細(xì)糖，攪拌均勻，繼續(xù)加熱至沸騰離火。

　　3.稍涼后加入事先泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全溶解。

　　4.將做好的焦糖漿倒入天使模，入模待涼備用。

　　5.牛奶加50克細(xì)糖，隔水?dāng)嚢?，加熱至燙手離火。

　　6.雞蛋打散，待牛奶冷卻至較溫、不燙手的時(shí)候，加入雞蛋液，拌勻。將牛奶雞蛋液過篩2、3次，加入香草精拌勻，雞蛋布丁液就做好了。

　　7.待焦糖漿冷卻凝結(jié)后，倒入雞蛋布丁液，靜置半小時(shí)。

　　8.制作戚風(fēng)蛋糕層，麻煩看我的另一篇菜譜戚風(fēng)蛋糕，按2個(gè)雞蛋的量來制作。將做好的蛋糕糊，沿著模具壁輕輕倒入，迅速抹平入烤箱，烤盤倒入冷水，入預(yù)熱160°的烤箱中下層烘烤45分鐘即可。
 

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